แกงกะหรี่ไก่ รสรินทร์ อร่อยรสกลมกล่อม กินคู่กับอาจาด
แกงกะหรี่ไก่ รสรินทร์ สูตรนี้เป็นสูตรแกงไทยโบราณ กินคู่กับน้ำจิ้มอาจาด รสชาติจะไม่ร้อนแรงแบบแกงเผ็ด หรือเข้มข้นแบบแกงกะหรี่ญี่ปุ่น แต่รสชาติจะหอมนุ่มนวลด้วยเครื่องแกงที่ลงตัว ทานกับข้าวสวยร้อนๆ แนมด้วยอาจาด อร่อยฟินที่สุดเลยค่ะ
ส่วนผสมเครื่องแกงกะหรี่ไก่ รสรินทร์ (สูตรสำหรับ 10 ที่)
- พริกแห้งบางช้างเม็ดใหญ่ 20 กรัม
- กะปิ 20 กรัม
- หอมแดง 50 กรัม
- กระเทียม 200 กรัม
- ข่า 1 ช้อนโต๊ะ
- ตะไคร้ซอย 3 ต้น
- ผิวมะกรูด 2 ช้อนชา
- ขิง 50 กรัม
- พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
- ขมิ้นผง 2 ช้อนโต๊ะ
- ยี่หร่า 2 ช้อนโต๊ะ
- ลูกผักชี 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
วิธีทำเครื่องพริกแกงกะหรี่
- คั่วยี่หร่า ลูกผักชี โดยใช้ไฟเบาให้หอม ป่นเป็นผง
- นำกะปิมาห่อใบตอง เผาไฟให้มีกลิ่นหอม
- ตัดพริกเม็ดใหญ่เป็นท่อนๆ แช่น้ำให้นิ่ม และเอาแต่เนื้อ กรองเอาเมล็ดออก
- โขลกส่วนผมพริกแกงทั้งหมดให้เข้ากัน เนื้อเนียนและพริกไม่แล่นใบ
วัตถุดิบแกงกะหรี่ไก่ไทย (สูตรสำหรับ 10 ที่)
- เนื้อไก่หั่นชิ้น 1000 กรัม
- มันฝรั่ง 1000 กรัม
- หอมใหญ่ 3 ลูก
- น้ำตาลปี๊บ 100 กรัม
- น้ำปลา 80 กรัม
- หอมเจียว 150 กรัม
- กะทิ 1500 กรัม
วิธีทำแกงกะหรี่ไก่ไทย
- นำเครื่องแกงที่เตรียมไว้มาผัดกับหัวกะทิ โดยค่อยๆหยอดทีละทัพพีจนแตกมันสวย
- แยกกะทิที่เหลืออีกครึ่งหนึ่ง เติมน้ำสะอาดในปริมาณเท่ากันตั้งหม้อ แล้วใส่ไก่ลงค่อยๆเคี่ยว
- เมื่อไก่เริ่มสุก เติมมันฝรั่งลงไปต้มให้สุก
- นำกะทิที่เหลือ ใส่ลงไปในกะทะที่ผัดเครื่องแกงคนให้เข้ากัน
- จากนั้นใส่เครื่องปรุงรส น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา ชิมรสให้พอดี
- นำเครื่องแกงที่ผัดและปรุงรสไว้แล้ว ใส่ลงในหม้อหางกะทิ เครี่ยวต่อจนเดือด
- ใส่หอมเจียวเพื่อเพิ่มความเข้มข้นของรสชาติ หอมใหญ่หั่นเต๋า จนหอมสุกยกลงจากเตา จัดเสริฟ
สูตรน้ำจิ้มอาจาด
- น้ำส้มสายชู 200 กรัม
- น้ำตาลทราย 200 กรัม
- เกลือ 2 ช้อนชา
วิธีทำน้ำจิ้มอาจาด
- ตั้งไฟกลาง นำส่วนผสมทั้งหมดมาเคี่ยวให้เหนียวข้นตามต้องการ
- เมื่อเสร็จแล้วพักให้เย็น
- เสริฟพร้อม แตงกวาซอย หอมแดงซอย และพริกชี้ฟ้าแดง
อยากรู้สูตรเด็ดเคล็ดลับรสรินทร์ตอนใหม่ๆ อย่าลืมกดไลค์แฟนเพจรสรินทร์ นะคะ
รับรองว่า คุณจะทำอาหารได้อร่อยจนคนทั้งบ้านชมไม่ขาดปากเลยค่ะ
ขอบคุณที่ติดตามเพจ รสรินทร์ Rosalyn นะคะ
Facebook: RosalynTH
ดูสูตรเด็ดอื่นๆ หน้าหลักรสรินทร์
[vc_row][vc_column][vc_single_image image=”1894″ img_size=”full” alignment=”center” onclick=”custom_link” link=”https://store.line.me/stickershop/product/5353487/en”][/vc_column][/vc_row]
