ก๋วยเตี๋ยวเรือ รสรินทร์ กลิ่นหอมไปทั่ว ยั่วน้ำลายไหล
ก๋วยเตี๋ยวเรือ รสรินทร์ ก๋วยเตี๋ยวเรือลือชื่อ โดยเฉพาะสูตรรังสิตนี้ เป็นสูตรเด็ดที่ทำขายทีไร ก็มีกลิ่นหอมไปทั่วยั่วน้ำลายลูกค้า ไม่ต้องปรุงเพิ่มเลยค่ะ ถ้าจะลองทำที่บ้านลองลดสูตรมานะคะ ส่วนคนทำขายต้องลองสูตรนี้เลยค่ะ เครื่องปรุงไม่มากไม่เสีย ไม่ต้องใส่เกลือมาก เนื่องจากใช้นมแทนกะทิ
จะพูดถึงก๋วยเตี๋ยวเนื้อน้ำตกนะคะ ต้องย้อนประวัติไปถึงตอนพ่อค้าแม่ขาย ยังพายเรือขายก๋วยเตี๋ยวในคลองนั่นแหละค่ะ ด้วยความที่เรือโคลงไปเคลงมา จะตักน้ำซุปเยอะราด ราวกับบะหมี่เกี๊ยวเสียก็ไม่ได้ จะลูกมือทั้งคนซื้อและคนขาย ก็เลยต้องทำน้ำซุป ข้นๆรสชาติจัดจ้าน ราดลงบนก๋วยเตี๋ยวให้พอขลุกขลิก เป็นที่มาของก๋วยเตี๋ยวเรือน้ำตก ในปัจจุบันนั้นเองค่ะ
สูตรน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวเรือ (สูตรสำหรับ 50 ที่)
- เครื่องเทศยาจีน 1 ห่อ
- โป๊ยกั๊ก 1 ห่อ
- น้ำตาลกรวด 3 ขีด
- กระเทียมดอง 2 ขีด
- ซีอิ้วขาวสูตร 350 กรัม
- ซีอิ้วดำ 3 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส(ฝาเขียว) 350 กรัม
- เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยเม็ด 50 กรัม
- รากผักชี 100 กรัม
- กระเทียม 100 กรัม
- กระดูกสันหลังหมู(เอียวเล้ง) 1 กิโลกรัม
- หัวไชเท้า 1 กิโลกรัม
- นมจืด 1 กระป๋อง
- ผงช็อคโกแลต 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวเรือ
- นำน้ำสะอาดตั้งไฟกลาง ใส่กระดูกหมูเอียวเล้งรอจนน้ำเดือด
- เมื่อเดือดคอยช้อนฟองทิ้งเพราะจะทำให้ซุปคาวขุ่น
- หั่นรากผักชีจากนั้นนำไปตำรวมกับกระเทียมและเม็ดพริกไทยให้แหลก ใส่ปรุงรวในหม้อต้มกระดูก
- เคี่ยวน้ำซุปด้วยไฟกลางไปประมาณ 1 ชั่วโมงเพื่อความหอมหวานของน้ำซุป
วิธีหมักหมู
- หั่นสะโพกหมูเป็นชิ้นบางๆ พอดีคำ 1 กิโลกรัม
- ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ ซอสฝาเขียว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำสะอาดครึ่งถ้วย
- นวดหมูให้เครื่องปรุงเข้าเนื้อหมักทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง
สูตรก๋วยเตี๋ยวเรือ
- เนื้อหมูหมัก 1 กิโลกรัม
- ลูกชิ้นหมู 500 กรัม
- ตับหมู 500 กรัม
- เนื้อหมูติดมัน และเอ็น 1 กิโลกรัม
- ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ 1 กิโลกรัม
- บะหมี่เหลือง 1 กิโลกรัม
- ถั่วงอก 1 กิโลกรัม
- ยอดคะน้า 500 กรัม
- ต้นหอม 200 กรัม
- ผักชึ 100 กรัม
- คื่นฉ่าย 200 กรัม
- น้ำมันพืช 1 ขวด
- กระเทียมเจียว 300 กรัม
- กากหมู 500 กรัม
- โหระพา 1 กิโลกรัม
วิธีทำก๋วยเตี๋ยวเรือ
- ลวกหมูชิ้น ตับ ลูกชิ้น ใส่ชาม เทน้ำซุปใส่ชามลงไปเล็กน้อย
- ลวกเส้น พร้อมผักถั่วงอก ใส่ชามที่เราเตรียมเครื่องและน้ำซุปไว้
- โรยด้วยแคบหมูต้นหอม ผักชีคื่นฉ่าย ที่ซอยแล้ว
- หากสั่งน้ำตกใส่เลือดลงในกระบวยลวกในหม้อซุป ตักน้ำซุปร้อนๆพอประมาณ ราดลงในชาม
- โรยหน้าด้วย กากหมู กระเทียมเจียว ต้นหอมผักชี ตามชอบพร้อมเสริฟ
อยากรู้สูตรเด็ดเคล็ดลับรสรินทร์ตอนใหม่ๆ อย่าลืมกดไลค์แฟนเพจรสรินทร์ นะคะ
รับรองว่า คุณจะทำอาหารได้อร่อยจนคนทั้งบ้านชมไม่ขาดปากเลยค่ะ
ขอบคุณที่ติดตามเพจ รสรินทร์ Rosalyn นะคะ
Facebook: RosalynTH
ดูสูตรเด็ดอื่นๆ หน้าหลักรสรินทร์
[vc_row][vc_column][vc_single_image image=”1894″ img_size=”full” alignment=”center” onclick=”custom_link” link=”https://store.line.me/stickershop/product/5353487/en”][/vc_column][/vc_row]
