ขนมจีนน้ำเงี้ยว รสรินทร์ สูตรนี้ลำขนาด
ขนมจีนน้ำเงี้ยว รสรินทร์ สูตรดัดแปลงมาจากตำรับอาหารวิทยาลัยในวัง เนื่องจากบางคนไม่ทานเนื้อจึงเปลี่ยนสูตรเป็นใช้เนื้อหมูทั้งหมด น้ำเงี้ยวสูตรนี้มีรสชาติเปรี้ยว เค็มกลมก่อมกำลังดี ขั้นตอนการทำก็ไม่ยุ่งยากนัก จะทำกินเองก็ง่ายทำขายก็รวย
สูตรเครื่องแกงน้ำพริกขนมจีนน้ำเงี้ยว
| พริกแห้งบางช้างแกะเมล็ดแช่น้ำ | 7 | เม็ด |
| ข่าหั่นละเอียด | 5 | แว่น |
| ตะไคร้หั่นละเอียด | 2 | ช้อนโต๊ะ |
| ถั่วเน่าย่างไฟ | 1 | ช้อนชา |
| รากผักชี | 1 | ช้อนชา |
| ขมิ้นสด | 1 | ช้อนโต๊ะ |
| หอมแดงไทย | 7 | หัว |
| กระเทียมไทย | 3 | หัว |
สูตรขนมจีนน้ำเงี้ยว
| เนื้อหมูสับ | 1000 | กรัม |
| ซี่โครงหมู | 500 | กรัม |
| เลือดหมู | 4 | ก้อน |
| ดอกงิ้วแห้ง (แช่น้ำค้างคืน) | 200 | กรัม |
| มะเขีอเทศ(สีดา หรือ เชอร์รี่) | 500 | กรัม |
| เกลือป่น | 1 | ช้อนโต๊ะ |
| เต้าเจี้ยวดำ | 2 | ช้อนโต๊ะ |
| น้ำมัน | 0.25 | ถ้วย |
| กระเทียมเจียว | 4 | ช้อนโต๊ะ |
เครื่องเคียงขนมจีนน้ำเงี้ยว
- เส้นขนมจีน
- ผักกาดดองลวก
-
ถัวงอก
-
มะนาวเสี้ยวเล็ก
-
ผักชีและต้นหอมซอย
-
พริกแห้งทอด (ตามชอบ)
วิธีทำขนมจีนน้ำเงี้ยว
-
ตั้งหม้อใส่ดอกงิ้ว และเคี่ยวกระดูกหมูในน้ำให้พอเปื่อย
-
ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงผัดเครื่องแกงให้หอม
-
ใส่เนื้อหมู มะเขีอเทศ ผัดให้เข้าเนื้อจากนั้นนำกระดูกหมูลงใส่ผัดในเคื่องแกง ให้เข้ากันดี
-
ใส่เครื่องแกงที่ผัดเข้ากันดีแล้วลงในหม้อน้ำซุป
-
ใส่เลือดที่หั่นเต๋า ตั้งไฟอ่อนให้น้ำซุปเดือดและทุกอย่างสุกนุ่มดี
-
ชิมและปรุงรสด้วยเกลือตามชอบ
-
จัดจาน จับขนมจีนลงในชามราดน้ำเงี้ยวให้ทั่ง โรยด้วยเครื่องเคียง กระเทียมเจียว ต้นหอมผักชีซอย
-
กินแนมกับ ผักกาดดองซอย ถั่วงอก ปรุงรสด้วยมะนาว และพริกทอด ตามชอบ
อยากรู้สูตรเด็ดเคล็ดลับรสรินทร์ตอนใหม่ๆ อย่าลืมกดไลค์แฟนเพจรสรินทร์ นะคะ
รับรองว่า คุณจะทำอาหารได้อร่อยจนคนทั้งบ้านชมไม่ขาดปากเลยค่ะ
ขอบคุณที่ติดตามเพจ รสรินทร์ Rosalyn นะคะ
Facebook: RosalynTH
ดูสูตรเด็ดอื่นๆ หน้าหลักรสรินทร์
[vc_row][vc_column][vc_single_image image=”1894″ img_size=”full” alignment=”center” onclick=”custom_link” link=”https://store.line.me/stickershop/product/5353487/en”][/vc_column][/vc_row]
