ปลาดุกผัดพริกขิง รสรินทร์ พริกแกงเข้ม เต็มคำเนื้อปลา
ปลาดุกผัดพริกขิง รสรินทร์ เมื่อนึกถึงปลาดุกผัดพริกขิง เราจะเห็นได้ทั่วไปตามร้านข้าวแกงทุกร้าน สูตรนี้เป็นสูตรมาตรฐานตามร้านอาหารค่ะ รสชาติเผ็ดและหวานนำตามมาด้วยเค็มกลมกล่อม กินกับข้าวร้อนๆ เนื้อปลากรอบๆ หอมสมุนไพร ทำง่ายและอร่อยอย่าบอกใคร
สูตรปลาดุกผัดพริกขิง รสรินทร์
- ปลาดุกล้างสะอาดหั่นเป็นท่อน 1000 กรัม
- แป้งสาลี 1 ถ้วย
- น้ำมันสำหรับทอด 6 ถ้วย
ส่วนผสมพริกแกงพริกขิง
- น้ำพริกแกงคั่ว 1 ถ้วย
- น้ำตาลมะพร้าว 1/2 ถ้วย
- น้ำปลาดี 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรสฝาเขียว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันสำหรับผัด 1/2 ถ้วย
- ถั่วฝักยาวหั่นท่อน 1 ถ้วย
- น้ำสะอาด 1/2 ถ้วย
- ใบกระเพราทอด (สำหรับตกแต่ง)
- ใบมะกรูดหั่นฝอย (สำหรับตกแต่ง)
- พริกชี้ฟ้าแดง (สำหรับตกแต่ง)
วิธีทำปลาดุกผัดพริกขิง รสรินทร์
- นำปลาดุกคลุกกับแป้งสาลีให้ทั่ว พักไว้
- ตั้งกระทะไฟกลาง พอน้ำมันร้อนนำปลาลงทอดจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน
- ตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือด หยอดน้ำมัน และเกลือลงไปเล็กน้อยพอเดือดลวกถั่วฝักยาว
- นำน้ำมันตั้งกระทะให้ไฟร้อน ใส่เครื่องแกงลงไปผัดให้หอม
- ปรุงรสด้วย น้ำตาลปี๊บ น้ำปลาดี น้ำมันหอย ซอสปรุงรส ผัดให้เข้ากัน
- นำถั่วฝักยาวที่ลวกไว้ใส่ลงไปคลุกเค้า ตามด้วยปลาทอดที่พักไว้ให้พริกแกงเคลือบทั้งหมด
- ตักขึ้นแต่งหน้าด้วยใบมะกรูดหั่นฝอย และพริกชี้ฟ้า ใบกระเพราทอด พร้อมเสิร์ฟ
อยากรู้สูตรเด็ดเคล็ดลับรสรินทร์ตอนใหม่ๆ อย่าลืมกดไลค์แฟนเพจรสรินทร์ นะคะ
รับรองว่า คุณจะทำอาหารได้อร่อยจนคนทั้งบ้านชมไม่ขาดปากเลยค่ะ
ขอบคุณที่ติดตามเพจ รสรินทร์ Rosalyn นะคะ
Facebook: RosalynTH
ดูสูตรเด็ดอื่นๆ หน้าหลักรสรินทร์
[vc_row][vc_column][vc_single_image image=”1894″ img_size=”full” alignment=”center” onclick=”custom_link” link=”https://store.line.me/stickershop/product/5353487/en”][/vc_column][/vc_row]
