สะเต๊ะไก่ รสรินทร์ สำรับชาววังโบราณ ทำทานเองง่ายๆ
สะเต๊ะไก่ รสรินทร์ สูตรชาววังโบราณ สูตรนี้เป็นสูตรมาตรฐานตามโรงแรม ที่ทานคู่กับ น้ำจิ้มถั่วรสอร่อย เคียงคู่กับน้ำจิ้มอาจาด กลิ่นหอมของขมิ้นกับกระทิ จิ้มกับน้ำจิ้มจากถั่วคั่วใหม่ๆ ผสานกับความกรุบกรอบของผักและรสชาติเปรี้ยวหวานกำลังดี สูตรนี้อร่อยแน่ค่ะ
สูตรสะเต๊ะไก่ รสรินทร์
- เนื้อไก่ 1000 กรัม
- ข่าหั่นละเอียด 2 ช้อนชา
- ตะไคร้หั่นละเอียด 3 ช้อนชา
- ขมิ้นผง 10 กรัม
- ลูกผักชีคั่วป่น 2 ช้อนชา
- ยี่หร่าคั่วป่น 1 ช้อนชา
- หัวกะทิ 150 กรัม
- เกลือป่น 2 ช้อนชา
- นมข้นหวาน 150 กรัม
- ไม้เสียบสะเต๊ะ
สูตรน้ำจิ้มสะเต๊ะไก่
- หัวกะทิ 350 กรัม
- หางกะทิ 350 กรัม
- เครื่องแกงคั่ว 50 กรัม
- เครื่องแกงมัสมั่น 50 กรัม
- ลูกผักชีคั่วป่น 2 ช้อนชา
- ยี่หร่าคั่วป่น 2 ช้อนชา
- ลูกกระวาน 5 ลูก
- ขมิ้นผง 2 ช่อนชา
- ถั่วลิวงคั่วป่นละเอียด 200 กรัม
- น้ำตาลปี๊บ 100 กรัม
- น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น 2 ช้อนชา
สูตรน้ำจิ้มอาจาด
- น้ำตาลทราย 1 1/2 ถ้วยตวง
- น้ำส้มสายชู 1 1/2 ถ้วยตวง
- เกลือป่น 2 ช้อนชา
- แตงกวา 400 กรัม
- หัวหอมซอย 100 กรัม
- พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแว่น 100 กรัม
วิธีทำสะเต๊ะไก่ รสรินทร์
- ล้างเนื้อไก่ส่วนอก หั่นเป็นชิ้นบางพอดีคำ
- โขลก ข่า ตะไคร้ ให้ละเอียดผสมกับ ยี่หร่าป่น ขมิ้นผงละลายเข้ากับกะทิเล็กน้อยให้เข้ากัน
- ใส่เกลือป่น กะทิที่เหลือและนมข้นหวาน คนให้เท่ากันใส่เนื้อไก่ลงไป หมักประมาณ 1 ชั่วโมง
- นำไก่เสียบไม้ เสียบเนื้อตามแนวยาว
- นำไปปิ้งด้วยไฟแรงกลาง พลิกกลับไปกลับมา พรมด้วยหางกะทิ จนไก่สุกหอม จัดเสริฟพร้อมน้ำจิ้ม เคียงอาจาด
วิธีทำน้ำจิ้มสะเต๊ะไก่
- ผัดเครื่องแกงกับกะทิ ค่อยๆหยอดกะทิทีละทัพพี จนกะทิแตกมันสวย
- ใส่ลูกผักชี ยี่หร่า ขมิ้นผง ค่อยๆลงกะทิ คนให้เข้ากันจนหมด
- ปรุงรสด้วย น้ำตาาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก คนให้เข้ากันจนส่วนผสมละลายไม่เป็นเม็ด
- ใส่ถั่วลิสง เคี่นวคนถั่วนิ่ม ใส่ลูกกระวาน พักให้เย็นพร้อมเสิร์ฟ
วิธีทำน้ำจิ้มอาจาด
- ผสมน้ำตาล น้ำส้มสายชู เกลือ เข้าด้วยกันใช้ไฟอ่อนละลายส่วนผสม ยกลงพักให้เย็น
- นำแตงกวา หอมซอย พริกชี้ฟ้าแดง ใส่ถ้วยเตรียมไว้
- ราดด้วยน้ำจิ้มอาจาด พร้อมเสิร์ฟ
อยากรู้สูตรเด็ดเคล็ดลับรสรินทร์ตอนใหม่ๆ อย่าลืมกดไลค์แฟนเพจรสรินทร์ นะคะ
รับรองว่า คุณจะทำอาหารได้อร่อยจนคนทั้งบ้านชมไม่ขาดปากเลยค่ะ
ขอบคุณที่ติดตามเพจ รสรินทร์ Rosalyn นะคะ
Facebook: RosalynTH
ดูสูตรเด็ดอื่นๆ หน้าหลักรสรินทร์
[vc_row][vc_column][vc_single_image image=”1894″ img_size=”full” alignment=”center” onclick=”custom_link” link=”https://store.line.me/stickershop/product/5353487/en”][/vc_column][/vc_row]
