หมี่กรอบชาววัง รสรินทร์ ของว่างสูตรชาววัง
หมี่กรอบชาววัง รสรินทร์ ของว่างสูตรชาววัง หมี่กรอบเป็นสำรับอาหารที่มีมาแต่โบราณ รสชาติจะหวาน เปรี้ยว หอมกลิ่นผิวส้มซ่า ซึ่งปัจจุบันหาทานในตลาดยากมาก ที่ทำขายส่วนใหญ่จะเป็นซอสแดง น้ำตาลผสมสี ซึ่งไม่ละเมียด ละเอียดพิถีพิถัน แบบชาววังโบราณ
สูตรหมี่กรอบชาววัง รสรินทร์
- เนื้อหมูหั่นสี่เหลี่ยมเล็กๆ 300 กรัม
- เนื้อกุ้งหั่นเล็กๆ 300 กรัม
- เต้าหู้แข็งหั่นสี่เหลี่ยม 1/2 ถ้วย
- ไข่เป็นฟู (สำหรับโรยหน้า) 3 ฟอง
- น้ำมัน 1/4 ถ้วย
- กระเทียมสับละเอียด 1/4 ถ้วย
- เส้นหมี่แห้ง 500 กรัม
สูตรน้ำซอสปรุงรสหมี่กรอบ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
- น้ำมะขามเปียก 1/3 ถ้วย
- น้ำมะนาว 1/3 ถ้วย
- น้ำส้มซ่า 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1/4 ถ้วย
ผักสดแนมหมี่กรอบชาววัง
- ถั่วงอกเด็ดหาง
- กุยช่าย
- พริกชี้ฟ้าแดงซอยตามยาว
- ผักชีเด็ดเป็นใบๆ
- กระเทียมดองซอย
- ผิวส้มซ่าซอยเส้น (อย่าให้มีส่วนสีขาวติดมา)
วิธีทำหมี่กรอบชาววัง รสรินทร์
- แช่เส้นหมีในน้ำให้พอนิ่ม เอาขึ้นมาพักบนตะแกรงผึ่งหมาดๆ
- นำเส้นหมีลงทอดทีละน้อย ในน้ำมันมากๆ ร้อนจัด ไฟแรง จนหมดพักไว้
- เต้าหู้หั่นเป็นชิ้น ผึ่งให้แห้ง ทอดให้กรอบเตรียมไว้
- เจียวกระเทียมกับน้ำมันให้หอม ใส่กุ้ง หมู และเครื่องปรุงน้ำซอสหมี่กรอบทั้งหมด เคี่บวจนข้นและใส่เต้าหู้
- เปิดไฟเบา ใส่หมี่กรอบคลุกเคล้ากับน้ำซอสให้ทั่ว
- จัดเสิร์ฟ ตักหมี่กรอบลงจาน โรยด้วยไข่ฝอย โรยด้วยกุยช่าย ผิวส้มซ่า พริก ผักชี แนมด้วย ถั่วงอกเด็ดหาง และ กระเทียมดองซอย
วิธีทำไข่ฝอย
- ตีไข่ พอให้ไข่แดงกับไข่ขาวเข้ากัน
- เทไข่ลงบนทัพพีโปร่ง ส่ายทัพพีลงในกระทะน้ำมันท่วม ทอดจนกรอบตักขึ้น
อยากรู้สูตรเด็ดเคล็ดลับรสรินทร์ตอนใหม่ๆ อย่าลืมกดไลค์แฟนเพจรสรินทร์ นะคะ
รับรองว่า คุณจะทำอาหารได้อร่อยจนคนทั้งบ้านชมไม่ขาดปากเลยค่ะ
ขอบคุณที่ติดตามเพจ รสรินทร์ Rosalyn นะคะ
Facebook: RosalynTH
ดูสูตรเด็ดอื่นๆ หน้าหลักรสรินทร์
[vc_row][vc_column][vc_single_image image=”1894″ img_size=”full” alignment=”center” onclick=”custom_link” link=”https://store.line.me/stickershop/product/5353487/en”][/vc_column][/vc_row]
