น้ำพริกลงเรือ รสรินทร์ น้ำพริกเคียงสำรับชาววัง
น้ำพริกลงเรือ รสรินทร์ เมื่อนึกถึงน้ำพริกชาววังแทบทุกคนก็จะนึกถึงน้ำพริกลงเรือกันก่อนนะคะ ต้นตำรับเจ้าของสูตรน้ำพริกลงเรือต้นฉบับก็คือ เจ้าจอมสดับ ลดาวัลย์ หรือ หม่อมราชวงศ์สดับ ลดาวัลย์ (พระนัดดาในพระวิมาดาเธอ พระองค์เจ้าสายสวลีภิรมย์ฯ) จากคำบอกเล่ากล่าวไว้โดยสังเขปว่า มีเจ้านายมีพระประสงค์ที่จะเสวยพระกระยาหารในเรือ และไม่ประสงค์ที่จะเสด็จขึ้นจากเรือ เจ้าจอมสดับจึงเข้าไปดูในห้องเครื่องว่ามีอะไรบ้าง และพบว่า เหลือปลาดุกฟู และน้ำพริกเหลือเพียงเท่านั้นจึงนำมาผัดรวมกัน แนมกับ หมูหวาน และ ไข่แดงเค็ม เสวยกับผักบนเรือ ทำให้เจ้านาย โปรดปรานน้ำพริกถ้วยนี้เป็นอย่างมาก และเป็นตำนานน้ำพริกลงเรือมาถึงปัจจุบัน
สูตรน้ำพริกลงเรือ รสรินทร์ (สำหรับ 15 ที่)
- กระเทียมปอกเปือก 1/2 ถ้วย
- กะปิเผาให้หอม 1/2 ถ้วย
- พริกขี้หนูสวน 1/4 ถ้วย
- มะเขือพวง 1/2 ถ้วย
- มะอึกหั่นบาง 1/4 ถ้วย
- มะดันซอย 1/2 ถ้วย
- กุ้งแห้งป่น 1/2 ถ้วย
- น้ำมะนาว 1/4 ถ้วย
- น้ำปลา 1/4 ถ้วย
- น้ำตาลปี๊บ 1/2 ถ้วย
ผักสดและเครื่องแนมอื่นๆ
- ถัวฝักยาว 500 กรัม
- มะเขือ 500 กรัม
- ขมิ้นขาว 300 กรัม
- แตงกวา 500 กรัม
- ไข่แดงเค็ม(ยีแล้วปั่นเป็นลูกเล็กๆ) 5 ฟอง
- ปลาดุกฟู (โปรดดูสูตรปลาดุกฟู) 3 ตัว
- หมูหวาน (โปรดดูสูตรปลาดุกฟู) 500 กรัม
วิธีทำน้ำพริกลงเรือ
- นำกะปิมาห่อใบตอง และเผาให้หอม ส่วนประกอบอื่นๆ นำมาโขลกลงกับกระเทียมให้ละเอียด
- ใส่พริกขี้หนู มะเขือพวงบุบพอแตก
- ปรุงรส มะนาว น้ำปลา น้ำตาลปี๊บชิมรสให้ออก 3 รส
- ตั้งไฟใส่น้ำมันเล็กน้อยนำน้ำพริกลงไปผัดกับหมูหวาน ให้แห้งและจับตัวกัน
- นำลงถ้วยน้ำพริก แต่งด้วยพริกขี้หนูสด โรยไข่แดงเค็ม ทานกับ หมูหวาน และ ปลาดุกฟู แนมด้วยผักต่างๆ
สูตรหมูหวาน
- เนื้อหมู 3 ขีด
- น้ำตาลปี๊บ 6 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- รากผักชี 1/2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 1/2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทย 1 ช้อนชา
- ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนชา
วิธีทำหมูหวาน
- หั่นเนื้อหมูติดมัน พอดีคำ
- ตั้งกระทะเคี่ยวน้ำตาลและน้ำปลาให้ละลาย ใส่หมูผัดให้เข้ากัน
- ใส่เครื่องปรุงทั้งหมดลงไป เคี่ยวไฟอ่อนจนเนื้อหมูเปื่อยนุ่ม เป็นเงาและน้ำงวดขลุกขลิกยกลง
อยากรู้สูตรเด็ดเคล็ดลับรสรินทร์ตอนใหม่ๆ อย่าลืมกดไลค์แฟนเพจรสรินทร์ นะคะ
รับรองว่า คุณจะทำอาหารได้อร่อยจนคนทั้งบ้านชมไม่ขาดปากเลยค่ะ
ขอบคุณที่ติดตามเพจ รสรินทร์ Rosalyn นะคะ
Facebook: RosalynTH
ดูสูตรเด็ดอื่นๆ หน้าหลักรสรินทร์
[vc_row][vc_column][vc_single_image image=”1894″ img_size=”full” alignment=”center” onclick=”custom_link” link=”https://store.line.me/stickershop/product/5353487/en”][/vc_column][/vc_row]
