มาโบโทฟุ รสรินทร์ เผ็ดร้อนอร่อยแท้ๆสไตล์เสฉวน
มาโบโทฟุ รสรินทร์ เผ็ดร้อนอร่อยแท้ๆสไตล์เสฉวน หรือ หม่าโผวโตวฟุ เป็นเมนูอันเป็นเอกลักษณ์ของชาวจีนเสฉวน ซึ่งมีอาหารเผ็ดร้อน ชาลิ้นอันเลื่องชื่อมากมาย พริกเสฉวน ทำให้จานนี้โดดเด่นเป็นเอกลักษณ์ โดยจะเผ็ดชาค่ะ นอกจากเพิ่มรสชาติและกลิ่นแล้ว ยังไปทำให้ลิ้นขอเราชา และทานเผ็ดได้มากขึ้น
ชื่อของ หม่าโผวโต้วฟุ (麻婆豆腐) นั้นแปลว่า “เต้าหู้ยายหน้าปรุ” และมีจุดเริ่มต้นที่มณฑลเสฉวน ก่อนจะมีชื่อเสียงกระจายไปทั่วโลก เรียกว่าไปร้านอาหารจีนที่ไหนสั่งได้เลยหละค่ะ เหมือนผัดกระเพราบ้านเรา แต่ตามร้านก็จะมีสูตรเด็ดเฉพาะตัวไม่ว่าจะระดับความเผ็ด ผักที่ใส่ลงไป แต่สูตรนี้จะเป็นสูตรโบราณดั้งเดิม ที่จะผัดเครื่องปรุงอันเผ็ดร้อนเคลือบ เต้าหู้อ่อนที่นุ่มนวล ดุจแพรไหม ไปทำกันเลยค่ะ
สูตรมาโบโทฟุ หรือ หม่าโผโต้วฟุ (สำหรับ 6 ที่)
- น้ำมัน 1/2 ถ้วย
- พริกแดงหั่นบาง 2 เม็ด
- พริกแห้งสับหยาบ 8 เม็ด
- พริกเสฉวน 1 1/2 ช้อนชา
- ขิงสับละเอียด 3 ช้อนชา
- กระเทียมสับละเอียด 3 ช้อนชา
- หมูสับ 300 กรัม
- โต้วปันจัง 2 ช้อนชา
- น้ำซุป หรืออน้ำสะอาด 2/3 ถ้วย
- เต้าหู้อ่อนขาวหั่นเต๋า 450 กรัม
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา
- น้ำมันงา 1/4 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1/4 ช้อนชา
- ต้นหอมซอย(สำหรับตกแต่ง)
วิธีทำมาโบโทฟุ หรือ หม่าโผโต้วฟุ
- ตั้งกระทะไฟอ่อน คั่วพริกเสฉวน และพริกแห้ง พอหอมแล้วใส่น้ำมันคนให้เข้ากัน ได้น้ำมันพริก
- ตั้งน้ำมันสำหรับผัด ใส่ขิง และกระเทียมลงไปผัดให้หอม ตามด้วยน้ำมันพริก
- เปิดไฟกลาง ใส่หมูสับผัดให้เข้ากันดี จนกระทั่งหมูสุก
- ใส่โต้วปันจังลงไป เติมน้ำซุป หรือน้าสะอาดและเคี่ยวจนงวดสักพัก
- ละลายแป้งข้าวโพดในน้ำเล็กน้อย ค่อยๆใส่ลงไปและ คนให้เข้ากันจนซอสหนืดได้ตามต้องการ
- ใส่เครื่องปรุงลงไปแต่งรส น้ำมันงา น้ำตาลทราย ชิมและแต่งรสตามชอบ
- ใส่เต้าหู้ลงไป คนเบาๆ พอให้เข้ากันให้น้ำซอสเคลือบเต้าหู้ทุกชิ้น
- ยกขึ้นเตรียมจัดเสิร์ฟ โรบพริกแดงซอย และต้นหอมซอย ก่อนเสิร์ฟกับข้าวสวยร้อนๆ
- ทานให้อร่อยนะคะ
อยากรู้สูตรเด็ดเคล็ดลับรสรินทร์ตอนใหม่ๆ อย่าลืมกดไลค์แฟนเพจรสรินทร์ นะคะ
รับรองว่า คุณจะทำอาหารได้อร่อยจนคนทั้งบ้านชมไม่ขาดปากเลยค่ะ
ขอบคุณที่ติดตามเพจ รสรินทร์ Rosalyn นะคะ
Facebook: RosalynTH
ดูสูตรเด็ดอื่นๆ หน้าหลักรสรินทร์
[vc_row][vc_column][vc_single_image image=”1894″ img_size=”full” alignment=”center” onclick=”custom_link” link=”https://store.line.me/stickershop/product/5353487/en”][/vc_column][/vc_row]
