ข้าวซอยไก่ รสรินทร์ สูตรต้นตำรับชาวเหนือรสชาติเข้มข้น
ข้าวซอยไก่ รสรินทร์ สูตรต้นตำรับชาวเหนือรสชาติเข้มข้น สูตรนี้สามารถทำได้ง่ายๆที่บ้าน แต่รสชาติระดับฮอลลิวูด ซดไปแล้วเข้มข้น ถึงใจด้วยเครื่องแกงที่หอม กะทิที่หวาน ทานกับเครื่องเคียงครบๆ เอาอะไรมาแลกก็ไม่ยอม
ข้าวซอย หรือชื่อเดิม เรียกว่าก๋วยเตี๋ยวฮ่อ เป็นอาหารของหมู่เฮาจาวเหนือ ที่มีรสชาติจัดจ้านจากเครื่องแกง มีเครื่องแนมเป็น ผักกาดดอง หอมแดง ถึงจะเรียกว่าเป็นของดั้งเดิมกิ๋นแล้วลำขนาด ม่วนอกม่วนใจ๋ ปรุงรสความแซ่บเพิ่มเติมด้วย น้ำพริกผัด น้ำปลา มะนาว ได้ไม่ว่ากัน ของเดิมๆที่กินกันนั้นคือ ข้าวซอยไก่ และ ข้าวซอยเนื้อ
ข้าวซอยไก่ รสรินทร์ (สำหรับ 5 ที่)
สูตรข้าวซอยไก่
- บะหมี่เส้นแบน (เส้นข้าวซอย) 300 กรัม
- ไก่ส่วนสะโพก 5 ชิ้น
- มะพร้าวขูด 1 กิโลกรัม
- ซีอิ๊วขาว 1/4 ถ้วย
- ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำ 6 ถ้วย
- น้ำมันสำหรับทอดเส้น
- เครื่องเคียง ผักกาดดอง หอมแดง มะนาว (ตามชอบ)
สูตรเครื่องแกงข้าวซอย
- พริกแห้งบางช้าง 4 เมล็ด
- หอมแดงซอยคั่ว 10 หัว
- ขิงซอยคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
- ลูกผักชีคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
- ขมิ้นซอยคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
- ชะโกแกะเปลือกคั่ว 3 ลูก
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
วิธีทำข้าวซอยไก่ รสรินทร์
- คั่วเครื่องแกงทั้งหมดด้วยไฟเบาจนหอม นำไปโขลกให้เข้ากันจนละเอียด
- ล้างไก่ให้สะอาด ถอนขนออกให้หมด พักสะเด็ดน้ำ
- คั้นมะพร้าวให้ได้หัวกะทิ 3 ถ้วยหางกะทิ 7 ถ้วย
- ใส่กะทิหางลงในหม้อ ตั้งไฟกลางพอร้อน ใส่เกลือและไก่ ลงไปต้มให้สุกนุ่ม
- นำหัวกะทิค่อยๆ หยอดลงไปผัดกับเครื่องแกงข้าวซอยทีละทัพพี จนกะทิแตกมันสวยตามต้องการ
- นำเครื่องแกงข้าวซอยใส่ลงไปในหม้อไก่ ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ ลดไฟอ่อนเคี่ยวไปเรื่อยๆ
- ทอดบะหมี 2 ก้อน ในน้ำมันร้อนจะเหลืองกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน
- เมื่อจะรับประทาน ลวกบะหมี่ใส่ชาม ตักไก่ และน้ำแกงข้าวซอยราด โรยหน้าด้วยบะหมี่ทอดกรอบ แนมกับเครื่องเคียงผักกาดดอง และหอมซอย มะนาว
- ทานให้อร่อยนะคะ
อยากรู้สูตรเด็ดเคล็ดลับรสรินทร์ตอนใหม่ๆ อย่าลืมกดไลค์แฟนเพจรสรินทร์ นะคะ
รับรองว่า คุณจะทำอาหารได้อร่อยจนคนทั้งบ้านชมไม่ขาดปากเลยค่ะ
ขอบคุณที่ติดตามเพจ รสรินทร์ Rosalyn นะคะ
Facebook: RosalynTH
ดูสูตรเด็ดอื่นๆ หน้าหลักรสรินทร์
[vc_row][vc_column][vc_single_image image=”1894″ img_size=”full” alignment=”center” onclick=”custom_link” link=”https://store.line.me/stickershop/product/5353487/en”][/vc_column][/vc_row]
