ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ รสรินทร์ หอมกระทะ กรอบนอกนุ่มใน
ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ รสรินทร์ หอมกระทะ กรอบนอกนุ่มใน เป็นอาหารที่ดูเหมือนจะรับประทานได้ทั่วไป แต่ละร้านก็จะอร่อยแตกต่างกันนะคะ เพราะเค้าหวงสูตร จะถ่ายทอดเฉพาะในบรรดาหมู่ญาติมิตรชิดใกล้ ไม่มีการถ่ายทอดเคล็ดลับให้คนรุ่นใหม่
สูตรนี้เป็นสูตรที่ทำง่ายๆ นะคะไม่ยุ่งยากแต่อร่อยใหญ่อร่อยโตมาก เพราะต้องพิถีพิถันเลือกวัตถุดิบ เริ่มจากเลือกเส้นก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ ดั้งเดิมต้องเป็นเส้นข้าวเจ้าค่ะ นำมาแยกก่อนนะคะใม่ให้ติดกัน ไก่ต้องหมักก่อนปรุงทุกครั้งนะคะ และที่สำคัญต้องใช้กระทะจีนที่ผ่านการเผาให้ไหม้ คั่วไก่ของเราจะอร่อยไม่เหมือนใครเลยค่ะ ลองทำตามดูนะคะ
สูตรก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ รสรินทร์ (สำหรับผัดต่อ 1 ที่)
| ไก่หมัก | 60 | กรัม |
| ปลาหมึกกรอบหั่นแฉลบ | 3 | ชิ้น |
| ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ | 120 | กรัม |
| ตังฉ่าย | 1 | ช้อนชา |
| ซีอี๊วขาว | 1 | ช้อนชา |
| น้ำตาลทราย | 1 | ช้อนชา |
| ไข่ไก่ | 1 | ฟอง |
| น้ำมันงา (แต่งกลิ่นนิดหน่อย) | ||
| พริกไทย (โรยหน้าให้หอม) | ||
| ต้นหอมซอย ผักชี (สำหรับโรยหน้า) | ||
| ผักกาดหอมสำหรับแต่งจาน | ||
| ซอสพริกม้าบิน |
ส่วนผสมไก่หมักสูตรภัตตาคารจีน
| เนื้อไก่ชิ้น (อกหรือสะโพก) | 1 | กิโลกรัม |
| แป้งมัน | 2 | ช้อนโต๊ะ |
| ไข่ขาว | 2 | ฟอง |
| น้ำตาลทราย | 2 | ช้อนชา |
| เกลือ | 2 | ช้อนชา |
| พริกไทย | 2 | ช้อนชา |
| น้ำมันงา | 2 | ช้อนโต๊ะ |
วิธีหมักไก่
- หั่นไก่เป็นชิ้นบางพอดีคำ ขวางแนวกล้ามเนื้อ
- ผสมส่วนผสมทั้งหมด คนให้เข้ากันดี
- นำไปนวดกับไก่ให้เข้าเนื้อ
- พักไว้ 30 นาทีจึงนำไปประกอบอาหาร หรือใส่ตู้เย็น
วิธีทำก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ รสรินทร์
- ตั้งกระทะไฟกลาง น้ำมันพอน้ำมันร้อนใส่ไก่หมัก และหมึกกรอบลงไปผัดจนสุก
- เปิดไฟแรงนำก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ลงไปผัด ตอนนี้ต้องเร็ว ระวังไม่ให้ไหม้ ติดกระทะ
- ใส่ตังฉ่าย ซีอิ๊วขาว น้ำตาล น้ำมันงา เครื่องปรุงรสลงไป ผัดให้เข้ากัน
- ผัดเส้นให้เข้ากับไก่หมัก และเครื่องปรุงอย่างดี คั่วให้แห้งและเส้นเกรียมเหลืองสวย ตอกไข่ใส่ลงไป
- เตรียมจัดเสิร์ฟ รองจานด้วยผักกาดหอม ตักก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ใส่จาน โรยด้วยต้นหอมซอย ผักชี พริกไทย ทานคู่ซอสพริก
- ทานให้อร่อยนะคะ
อยากรู้สูตรเด็ดเคล็ดลับรสรินทร์ตอนใหม่ๆ อย่าลืมกดไลค์แฟนเพจรสรินทร์ นะคะ
รับรองว่า คุณจะทำอาหารได้อร่อยจนคนทั้งบ้านชมไม่ขาดปากเลยค่ะ
ขอบคุณที่ติดตามเพจ รสรินทร์ Rosalyn นะคะ
Facebook: RosalynTH
ดูสูตรเด็ดอื่นๆ หน้าหลักรสรินทร์
[vc_row][vc_column][vc_single_image image=”1894″ img_size=”full” alignment=”center” onclick=”custom_link” link=”https://store.line.me/stickershop/product/5353487/en”][/vc_column][/vc_row]
