เป็ดพะโล้ รสรินทร์ สูตรโบราณจากแต้จิ๋วดั้งเดิม
เป็ดพะโล้ รสรินทร์ สูตรโบราณจากแต้จิ๋วดั้งเดิม เป็ดทั้งตัวตุ๋นลงไปในน้ำพะโล้ หอมหวาน เนื้อเป็ดที่ชุมฉ่ำไปด้วยไขมันของเป็ด นุ่มฉ่ำที่จะทำให้ทุกคำอร่อยลืมไม่ลง
เป็ดพะโล้เป็นอาหารสตีทฟู้ดที่เป็นที่นิยมมากเห็นได้ทั่วไปนะคะ ทั้งก๋วยเตี๋ยวเป็ด ข้าวหน้าเป็ดพะโล้ สูตรนี้สามารถต่อยอดไปทำได้เลยค่ะ หรือจะทำขาย หรือเป็ดพะโล้ไหว้เจ้า สูตรนี้ก็ใช้ได้เช่นเดียวกันค่ะ
สูตรเป็ดพะโล้ รสรินทร์
- เป็ดทั้งตัวทำความสะอาด 1 ตัว
- ซีอิ๊วดำหวาน (สูตร1) 4 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงพะโล้ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ
- หัวหอม 4 หัว
- กระเทียม 7 กลีบ
- อบเชย 1 แท่ง
- ขิงหั่นแว่น 5 แว่น
- ข่าหั่นแว่น 5 แว่น
- ผักชี (สำหรับแต่งหน้า)
เครื่องปรุงรสเป็ดพะโล้
- น้ำตาลทราย 5 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 250 มิลลิลิตร
- ซีอิ๊วดำ 250 มิลลิลิตร
- น้ำสะอาด 1.8 ลิตร
- ใบกระวาน 3 ใบ
- เปลือกส้มแห้ง 3 แผ่น
สูตรน้ำจิ้มเป็ดพะโล้แต้จิ๋ว
- พริกชี้ฟ้าแดงตำ 2 เม็ด
- กระเทียม 3 กลีบ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชู 3 ช้อนชา
วิธีทำเป็ดพะโล้ รสรินทร์ สูตรโบราณ
- ให้เตรียมเป็ด 1 วันก่อนทำกรตุ๋น, ทาเป็ดทั้งตัวด้วยซีอิ๊วดำ เกลือ ปละผงพะโล้ให้ทั่ว
- พักเป็ดและตากลมให้แห้งทิ้งไว้ 1 คืนหรือ แช่ไว้ในตู้เย็น
- ตั้งน้ำมันด้วยไฟกลาง ใส่หัวหอม และกระเทียม 2-3 นาทีให้มีกลิ่นหอม ใส่อบเชย ขิง ข่า ลงไปทอดจนกระทั่งได้น้ำมันที่มีกลิ่นหอมสมุนไพร
- เอาเป็ดลงในหม้อต้ม โดยเอาฝั่งอกเป็ดขึ้นมา เทน้ำให้มิดเป็ด ใส่เครื่องปรุงเป็ดพะโล้ลงตุ๋นเป็ด ประมาณชั่วโมงครึ่ง จนกระทั่งเป็ดสุกและนุ่มดี
- ในระหว่างนั้นให้เตรียมน้ำจิ้ม โดยผสมสูตรน้ำจิ้มทุกอย่างรวมกัน คนให้เข้ากัน เอาไว้จิ้มกับเป็ดพะโล้
- เมื่อเป็ดสุกดีแล้วเอาออกจากน้ำพะโล้ ผึ่งไว้ให้แห้ง
- เตรียมเสิร์ฟ โดยการหั่นเป็ดเป็นชิ้น โรยแต่งหน้าด้วยผักชี เสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้ม
- ทานให้อร่อยนะคะ
อยากรู้สูตรเด็ดเคล็ดลับรสรินทร์ตอนใหม่ๆ อย่าลืมกดไลค์แฟนเพจรสรินทร์ นะคะ
รับรองว่า คุณจะทำอาหารได้อร่อยจนคนทั้งบ้านชมไม่ขาดปากเลยค่ะ
ขอบคุณที่ติดตามเพจ รสรินทร์ Rosalyn นะคะ
Facebook: RosalynTH
ดูสูตรเด็ดอื่นๆ หน้าหลักรสรินทร์
[vc_row][vc_column][vc_single_image image=”1894″ img_size=”full” alignment=”center” onclick=”custom_link” link=”https://store.line.me/stickershop/product/5353487/en”][/vc_column][/vc_row]
