กุ้ยช่าย รสรินทร์ สูตรดั้งเดิมแป้งบางไส้แน่น
กุ้ยช่าย รสรินทร์ สูตรดั้งเดิมแป้งบางไส้แน่น สูตรนี้แป้งจะไม่ใสจนเห็นตัวไส้แบบปัจจุบันนะคะ แต่จะเป็นสูตรดั้งเดิม แป้งเหนียวหนึบหนับ ไส้มีหลายไส้ ไม่ว่าจะเป็นกุ้ยช่ายไส้ผัก หน่อไม้ และเผือก แน่นๆเน้นๆ ตามแบบต้นฉบับดั้งเดิมจากซัวเถาเลยค่ะ
สูตรแป้งกุ้ยช่าย
- แป้งข้าวเจ้า 2 ถ้วย
- แป้งมัน 5 ถ้วย
- แป้งข้าวเหนียว 1 ถ้วย
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำสะอาด 6 ถ้วย
วิธีทำแป้งกุ้ยช่าย
- นำแป้งทั้งหมดมาใส่รวมในกระทะทองเหลือง ใส่น้ำที่ตวงไว้ลงไป
- นำพายมากวนแป้งที่ผสมให้เข้ากัน แล้วกรองกับผ้าขาวบาง
- นำแป้งที่กรองแล้วใส่กระทะทองเหลือง เปิดไฟอ่อนกวนไปเรื่อยๆ จนแป้งสุกไม่ติดกระทะ
- ใส่น้ำมันลงในแป้งกวนต่ออีกสักพัก
- นำแป้งขึ้นมาพออุ่นๆ นอกเข้ากับแป้งนวล(แป้งมัน) นวดให้เข้ากัน
- แบ่งแป้งก้อนละ 30 กรัมเตรียมห่อไส้
- นำไส้ต่างมาห่อ นำไปนึ่งประมาณ 10 นาที
- จัดเสิร์ฟ คู่กับน้ำจิ้ม และพริกน้ำส้ม
- ทานให้อร่อยนะคะ
สูตรน้ำจิ้มกุ้ยช่าย
- พริกแดง 50 กรัม
- กระเทียม 100 กรัม
- ซีอิ๊วดำ 1/4 ถ้วย
- เกลือ 3 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 2 ถ้วยตวง
- ซีอิ๊วขาว 1 ถ้วยตวง
วิธีทำน้ำจิ้มกุ้ยช่าย
- นำพริก กระเทียมไปปั่น นำไปผสมรวมกับส่วนผสมที่เตรียมไว้
- เทลงไปในหม้อไฟกลาง เคี่ยวไปเรื่อยจนส่วนผสมข้นจับขนมกุ้ยช่าย
สูตรไส้กุ้ยช่ายต่างๆ
สูตรไส้กุ้ยช่าย
- ผักกุ้ยช่าย 1 กิโลกรัม
- น้ำมันกระเทียมเจียว 6 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
- เบคกิ้งโซดา 3 ช้อนชา
วิธีทำไส้กุ้ยช่าย
- นำผักกุ้ยช่าย กับส่วนผสมทั้งหมดลงไปคลุกในกะละมัง
- คลุกเคล้าและนวดให้ผักช้ำ เป็นไส้กุ้ยช่าย
สูตรไส้หน่อไม้
- หน่อไม้ 1 กิโลกรัม
- น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 4 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 2 ช้อนชา
- พริกไทย 4 ช้อนชา
- กุ้งแห้ง 100 กรัม
- ผักคื่นฉ่าย 2 ถ้วย
วิธีทำไส้หน่อไม้
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันไฟกลาง นำหน่อไม้ที่ลวกลงไปผัด
- ใส่เครื่องปรุงส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงไปผัดรวมกันให้สุก เป็นไส้หน่อไม้
สูตรไส้เผือก
- เผือกซอย 1 กิโลกรัม
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกไทย 2 ช้อนชา
- กุ้งแห้ง 50 กรัม
- ถั่วลิสง 200 กรัม
- คื่นฉ่าย 1 ถ้วย
วิธีทำไส้เผือก
- นึ่งเผือก 10 นาทีจนเผือกสุก
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่เผือกเครื่องปนุงที่เหลือลงผัด ใส่กระเทียมเจียวเล็กน้อย
- สำหรับถั่วต้ม ใส่ลงไปผัดให้คลุกเค้าเข้ากัน ตักขึ้นพักเป็นไส้เผือก
อยากรู้สูตรเด็ดเคล็ดลับรสรินทร์ตอนใหม่ๆ อย่าลืมกดไลค์แฟนเพจรสรินทร์ นะคะ
รับรองว่า คุณจะทำอาหารได้อร่อยจนคนทั้งบ้านชมไม่ขาดปากเลยค่ะ
ขอบคุณที่ติดตามเพจ รสรินทร์ Rosalyn นะคะ
Facebook: RosalynTH
ดูสูตรเด็ดอื่นๆ หน้าหลักรสรินทร์
[vc_row][vc_column][vc_single_image image=”1894″ img_size=”full” alignment=”center” onclick=”custom_link” link=”https://store.line.me/stickershop/product/5353487/en”][/vc_column][/vc_row]
