เส้นจันทร์ผัดปู รสรินทร์ หวานอร่อยกลมกล่อม
เส้นจันทร์ผัดปู รสรินทร์ สูตรนี้น้ำซอสจะหวานนำและเผ็ดกลมกล่อม ตามแบบฉบับของผัดปูเส้นจันทร์พื้นบ้านแท้ๆนะคะ เนื้อปูจะใช้ปูม้าทั้งตัวหรือจะเป็นปูกะตอยทอดกรอบ ก็อร่อยมากเช่นเดียวกันนะคะสามารถดัดแปลงสูตรได้ตามชอบเลยค่ะ
สูตรเส้นจันทร์ผัดปู รสรินทร์
- ก๋วยเตี๋ยวเล้นจันทร์ 400 กรัม
- ปูม้า/ปูกะตอย 200 กรัม
- พริกแห้งบางช้าง 10 เม็ด
- พริกขี้หนูแห้ง 5 เม็ด
- กระเทียม 4 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดง 1/2 ถ้วย
- น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1/2 ถ้วย
- น้ำปลาดี 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 1 ถ้วย
- น้ำมันสำหรับผัด
- ผักแนม แตงกวาหั่นตามยาว ถั่วงอกเด็ดหาง กุ้ยช่าย ใบบัวบก
วิธีทำเส้นจันทร์ผัดปู
- ล้างปูม้าให้สะอาด เอากระดองและนมปูออกหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
- หากเป็นปูกระตอย ให้ถอดกระดองออกคลุกแป้ง ทอดจนเหลืองกรอบพักไว้
- ทำเครื่องแกงโดยการตัดพริกเป็นชิ้นๆ แช่น้ำจนนิ่มและกรองเอาเม็ดออก
- เอาพริก กระเทียม เกลือ และหอมแดง โขลกให้เข้ากันจนเนื้อเนียน
- ตั้งไฟกลางใส่น้ำมันลงไปผัดพริกแกงให้สุก หอมดี
- ใส่เครื่องปรุง น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขาม น้ำปลาลงไป คนให้น้ำตาลละลาย ตักออกครึ่งหนึ่ง
- นำปูที่เตรียมไว้ลงไป ผัดให้เข้าเครื่องเสร็จแล้วตักพักไว้
- ใส่เส้นจันทร์ที่แช่น้ำลงผัดกับพริกแกงที่เหลือใส่น้ำลงเล็กน้อย
- เคล้ากับน้ำพริกเผา ผัดให้เข้ากัยจนเส้นนุ่ม ใส่ปูที่พักไว้ลงไปคลุกเคล้า
- จัดจานเสิร์ฟ ตักเส้นจันทร์ขึ้นมาราดหน้าด้วยปูให้สวยงาม แนมด้วยแตงกวา ถั่วงอก กุ้ยช่าย
- ทานให้อร่อยนะคะ
อยากรู้สูตรเด็ดเคล็ดลับรสรินทร์ตอนใหม่ๆ อย่าลืมกดไลค์แฟนเพจรสรินทร์ นะคะ
รับรองว่า คุณจะทำอาหารได้อร่อยจนคนทั้งบ้านชมไม่ขาดปากเลยค่ะ
ขอบคุณที่ติดตามเพจ รสรินทร์ Rosalyn นะคะ
Facebook: RosalynTH
ดูสูตรเด็ดอื่นๆ หน้าหลักรสรินทร์
[vc_row][vc_column][vc_single_image image=”1894″ img_size=”full” alignment=”center” onclick=”custom_link” link=”https://store.line.me/stickershop/product/5353487/en”][/vc_column][/vc_row]
