ก๋วยเตี๋ยวบก รสรินทร์ อร่อยง่ายๆ หาทานยาก
ก๋วยเตี๋ยวบก รสรินทร์ อร่อยง่ายๆหาทานยาก ก๋วยเตี๋ยวบกเป็นอาหารสูตรโบราณ ที่หาทานไม่ได้ง่ายๆเสียแล้วละค่ะในสมัยนี้ แต่พอรสรินทร์เห็นวัตุดิบแล้ว เชื่อแน่แน่เลยค่ะว่าเป็นอาหารชาววัง เกร็ดเล็กเกร็ดน้อยเกี่ยวกับอาหารชาววัง เนี่ยนะคะขึ้นชื่อว่าอาหารชาววังแล้วต้องเป็นคำเล็กคำน้อย ซอยวัตถุดิบชิ้นไม่ใหญ่ จะได้กริยาท่าทางการทานสง่างาม ต้องงดก้างปลา และกระดูก และไม่มีการปรุงรสรสชาติจัดจ้าน เผ็ดจัดเกินไปจะไม่งามค่ะ จะมาซู๊ดซี๊ดปากนี่ไม่ได้เด็ดขาดเลยค่ะ
หากเอ่ยถึง “ก๋วยเตี๋ยวบก” แล้วนั้น หลายคนอาจจะไม่ค่อยคุ้นหูกันสักเท่าไหร่ ไม่ว่าจะเป็นรูปร่างหน้าตาของอาหารชนิดนี้ รวมไปถึงชื่อเสียงเรียงนาม แต่หากเปรียบเทียบเครื่องเคราต่างๆ แล้ว มันก็น่าจะเป็นตระกูลเดียวกับก๋วยเตี๋ยวลุยสวนนั้นเอง ที่มีการเอาก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่มาม้วนแล้วหั่น เพียงแต่ก๋วยเตี๋ยวบกนั้นไม่ต้องม้วนแบบก๋วยเตี๋ยวลุยสวย แต่เป็นการนำเส้นใหญ่มาห่อทาน ซึ่งเมื่อนำมารับประทานคู่กับเครื่องยำอย่างโบราณที่ขาดกุ้งแห้ง และถั่วลิสงไม่ได้แล้วนั้น เรียกได้ว่าอาหารจานนี้อร่อยเด็ด และสามารถเป็นเมนูเพื่อสุขภาพ ลดความอ้วนก็ได้เช่นกันนะคะ (เพลาๆ ถั่วและน้ำตาลด้วยนะคะ)
ที่มาของก๋วยเตี๋ยวบกนี้เป็นอย่างไรยังไม่แน่ชัดนัก แต่เชื่อได้ว่าเป็นอาหารที่ถูกพัฒนาขึ้นมาในเขคภาคกลาง เนื่องจากเมนูนี้มีลักษณะการรับประทานที่คล้ายคลึงกับการรับประทานเมี่ยงต่างๆ พร้อมกับผักสด โดยจะมีส่วนประกอบของเนื้อสัตว์ต่างๆ รวมอยู่ด้วย ซึ่งผักสดที่นิยมรับประทานในเมนูนี้มักจะเป็น ผักกาดหอม กะหล่ำปลี โบระพา ใบสะระแหน่ แตงกว่า และผักอื่นๆ ตามชอบ ที่ท่านจะสามารถจัดหามาประกอบกันได้ ซึ่งรสชาติของก๋วยเตี๋ยวบกนี้ บอกได้เลยว่าแซ่บหลาย ยิ่งประกอบกับผักที่มีกลิ่นหอมเช่นใบสะระแหน่ และโหราพา เมื่อรวมเข้ากับน้ำยำรสเด็ด บอกได้เลยว่าหยุดกินไม่ได้เลยทีเดียว ไปลองทำดูกันเลยดีกว่าค่ะ
สูตรก๋วยเตี๋ยวบก รสรินทร์
| ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ | 300 | กรัม |
| หมูต้มซอยเส้น | 200 | กรัม |
| ไก่ต้มฉีกเส้น | 200 | กรัม |
| กุ้งลวกซอยเส้น | 200 | กรัม |
| กุ้งแห้ง | 100 | กรัม |
| ถั่วงอก | 0.5 | ถ้วย |
| ไข่เจียวหั่นฝอย | 0.5 | ถ้วย |
| ถั่วลิสงคั่ว | 0.5 | ถ้วย |
| แตงกวาหั่นเต๋า | 0.5 | ถ้วย |
| ใบสะระแหน่ | 0.5 | ถ้วย |
| ผักกาดหอม | 4 | ต้น |
น้ำยำราดก๋วยเตี๋ยวบก
| น้ำกระเทียมดอง | 0.5 | ถ้วย |
| ขิงหั่นฝอย | 3 | ช้อนโต๊ะ |
| กระเทียมดองซอย | 2 | ช้อนโต๊ะ |
| พริกขี้หนูซอย | 15 | เม็ด |
| เกลือป่น | 0.5 | ช้อนชา |
| น้ำมะนาว | 2 | ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลทราย | 2 | ช้อนโต๊ะ |
วิธีทำราดก๋วยเตี๋ยวบก
- นำส่วนผสมทั้งหมด ผสมรวมกันทั้ง น้ำกระเทียมดอง ขิงหั่นฝอย กระเทียมดองซอย พริกขี้หนูซอย
- ใส่เครื่องปรุงน้ำมะนาว น้ำตาลทราย และเกลือ ชิมรสตามชอบ
วิธีทำก๋วยเตี๋ยวบก
- นำแผ่นก๋วยเตี๋ยวไปนึ่งให้สุก สูตรนี้รสรินทร์แนะนำเส้นก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ ที่ทำด้วยแป้งข้าวเจ้าและแป้งมันนะคะ แผ่นเมี่ยงจะเด๋งดึ๋ง หนืดไม่ขาดง่ายเหมาะแก่การห่อ นำมาตัดเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมจัตุรัส
- ตั้งหม้อน้ำเดือด ใส่เกลือเล็กน้อยต้ม ไก่ ฉีกเป็นเส้นพักไว้ ต้มหมู หั่นเป็นเส้นพักไว่ และลวกกุ้งหั่นเป็นชิ้นหรือเส้นก็ได้
- นำผักทั้งหทดมาล้างให้สะอาด เป็นเครื่องเมี่ยง แตงกว่าหั่นเป็นชิ้นเต๋สพอดีคำ
- ทอดกุ้งแห้ง ให้กรอบหอม วางเคียงคู่ถั่วลิสงทอด
- เมื่อจะทานวางแผ่นก๋วยเตี๋ยวลงบนใบผักกาดหอม หยิบเครื่องเคราอย่างละชิ้นสองชิ้น อย่าใส่มากไป ราดด้วยน้ำราด ห่อทาน ขนาดพอดีคำ
- ทานให้อร่อยนะคะ
เคล็ดลับรสรินทร์
เพื่อเพิ่มอรรถรสในการรับประทานก๋วยเตี๋ยวบก สามารถที่จะปรับเปลี่ยนเส้นก๋วยเตี๋ยว จากเส้นใหญ่ เป็นเส้นชนิดอื่นๆ ได้ เช่น เส้นเล็ก เส้นหมี่ เส้นใหญ่ วุ้นเส้น หรือแม้กระทั่งเส้นมาม่า มาใช้ และเปลี่ยนวิธีการจากการห่อทาน มาเป็นการคลุกน้ำราดกับเส้นให้เข้ากัน ก็จะได้ความอร่อยที่แตกต่างไปอีกแบบ
คุณค่าทางโภชนาการ (แคลอรี่)
| เทียบอัตราต่อ 1 หน่วยบริโภค เท่ากับ 300 กรัม | |||
| พลังงาน | 216 | กิโลแคลลอรี่ | |
| ไขมัน | 8.1 | กรัม | |
| โปรตีน | 8.4 | กรัม | |
| คาร์โบไฮเดรต | 27.6 | กรัม | |
อยากรู้สูตรเด็ดเคล็ดลับรสรินทร์ตอนใหม่ๆ อย่าลืมกดไลค์แฟนเพจรสรินทร์ นะคะ
รับรองว่า คุณจะทำอาหารได้อร่อยจนคนทั้งบ้านชมไม่ขาดปากเลยค่ะ
ขอบคุณที่ติดตามเพจ รสรินทร์ Rosalyn นะคะ
Facebook: RosalynTH
ดูสูตรเด็ดอื่นๆ หน้าหลักรสรินทร์
[vc_row][vc_column][vc_single_image image=”1894″ img_size=”full” alignment=”center” onclick=”custom_link” link=”https://store.line.me/stickershop/product/5353487/en”][/vc_column][/vc_row]
เครดิตรูปภาพ: Post Today
