ซาลาเปาไส้ครีมคัสตาร์ต ของว่างหอมหวานกลมกล่อม
ซาลาเปาไส้ครีมคัสตาร์ต ของว่างหอมหวานกลมกล่อม สูตรนี้หวานกลมกล่อม ไม่เลี่ยนนะคะ หอมเข้มข้นมันด้วยเนย นมไข่ มากับแป้งซาลาเบาบางๆ เนื้อฟูนุ่ม สูตรแป้งจากฮ่องกง ทานคู่กับน้ำชา หรือเป็นของหวานตบท้ายมื้ออาหารนะคะ ฟินเว่อร์ทีเดียวค่ะ พร้อมแล้วก็ มือซ้ายจับตะหลิว มือขาวถือกระทะ กางสูตรเด็ด สาวเท้าเข้าครัว ไปทำซาลาเปาไส้ครีมคัสตาร์ตกันเลยค่ะ
สูตรแป้งซาลาเปา
| แป้งสาลีอเนกประสงค์ | 750 | กรัม |
| แป้งตั้งหมิ่น | 300 | กรัม |
| น้ำตาลทราย | 270 | กรัม |
| ยีสต์ | 3 | ช้อนโต๊ะ |
| น้ำอุ่น | 450 | มิลลิลิตร |
| น้ำมะนาว | 1.5 | ช้อนชา |
| น้ำมันพืช | 6 | ช้อนโต๊ะ |
| ผงฟู | 2 | ช้อนโต๊ะ |
| น้ำเย็น | 2 | ช้อนโต๊ะ |
วิธีทำแป้งซาลาเปา
- ร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์ และแป้งตั้งหมิ่น ให้เข้ากัน ใส่ในอ่างผสม
- ใส่น้ำตาลทราย ลงใบในอ่างผสม คนให้เข้ากัน ทำแป้งให้เป็นหลุม ใส่ยีสต์ และน้ำอุ่นลงไป ค่อยๆตะล่อมแป้งอย่างเบามือ
- คนให้แป้งกับน้ำเข้ากัน เริ่มจับตัวเป็นก้อน ใส่น้ำมะนาว และ น้ำมันลงไป นวดให้เข้ากันอย่างเบามือ
- นวดแป้ง ให้นุ่มประมาณ 15 นาทีจนแป้งขึ้นรูป แป้งจะเนียนและ ขึ้นเงา
- แรปชามผสมด้วยพลาสติกแรป พักแป้งไว้ประมาณ 90 นาที จนแป้งฟูเป็น 2 เท่า
- ละลายผงฟู ้เข้ากับน้ำเย็น ค่อยๆพนมและนวดแป้ง จนกระทั้งหมดและเข้ากันดี เพื่อให้ได้แป้งที่นุ่มฟู พักแป้งอีกครั้งหลังจากเติมผงฟู เป็นเวลา 10 นาที
- แบ่งแป้งเป็นขนาดเท่าๆกัน เป็นแป้งซาลาเปา เอาผ้าขาวบางชุบน้ำหมาดๆ ปิดไว้อย่าให้โดนลม
เคล็ดลับรสรินทร์
- สูตรนี้จะใช้แป้งตั้งหมิ่นเป็นส่วนผสมด้วยนะคะ ซึ่งเป็นแป้งที่มีกลูเต็นต่ำ จะทำให้แป้งซาลาเปาของเรา ฟูนู้มนุ่ม แต่ถ้าหากหาซื้อไม่ได้ ก็สามารถใช้แป้งเค้กทดแทน พอได้นะคะ ผลลัพธ์ที่ได้ จะได้เนื้อแป้งซาลาเปา ที่เบากว่านุ่มกว่า เมื่อเทียบกับใช้แป้งสาลี อเนกประสงค์เพียงอย่างเดียว
- หากเกิดจุดสีเหลืองที่แป้ง นั่นหมายความว่าผงฟู ยังละลายได้ไม่ดีนะคะ
ซาลาเปาไส้ครีม
| ไข่ไก่ | 7 | ฟอง |
| นมผง | 125 | กรัม |
| นมสดชนิดจืด | 1 | ถ้วย |
| นมข้นหวาน | 150 | กรัม |
| แป้งคัสตาร์ด | 50 | กรัม |
| มาการีน | 250 | กรัม |
| เนยจืด | 125 | กรัม |
| น้ำตาลทราย | 0.25 | ถ้วย |
| แป้งสาลีอเนกประสงค์ | 50 | กรัม |
| แป้งข้าวโพด | 75 | กรัม |
| ใบเตย | 2 | ใบ |
วิธีทำไส้ครีม
- ร่อนแป้งข้าวโพด แป้งสาลี นมผง แป้งคัสตาร์ต ลงในอ่างผสม คนให้เข้ากัน
- เติมน้ำตาล มาการีน นวดไปเรื่อยๆ จนแป้งร่อนไม่ติดมือ
- ใส่ส่วนผสมที่มีความชื้น นมสด และนมข้นหวาน ตีให้เข้ากันด้วยตะกร้อ
- ใส่ใบเตยและ ตีให้เข้ากันจน ส่วนผสมมีกลิ่นหอม
- นำไปตุ๋นโดยการตั้งหม้อน้ำด้วยไฟอ่อน นำจานผสมขึ้นตั้ง ค่อยๆใส่เนยสดไป คนไปตลอดเวลา
- คนไปเรื่อยๆ ประมาณ 40 นาที จนได้ไส้ครีมที่ข้น และขึ้นเงาสวยงาม
- ยกอ่างผสมขึ้น คีบใบเตยออก ตีส่วนผสมด้วยตะกร้อไฟฟ้าจนเนียน ยกลงพักให้เย็นเก็บใส่ตู้เย็น
วิธีทำซาลาเปาไส้ครีมคัสตาร์ต
- ห่อซาลาเปา โดยการนวลแล้งลงบนโต๊ะ เรียบและแห้งเล็กน้อย แผ่แป้งให้บางด้วยฝ่ามือ แผ่ให้แป้งเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 5 นิ้ว ให้ตรงกลางหนาซักหน่อย
- ตักไส้ครีมคัสตาร์ตที่ทำไว้ วางลงไปตรงกลางแผ่นแป้ง ตะล่อมให้เป็นก้อนกลม ดึงแป้งขึ้นมาห่อ ค่อยๆจีบทีละจีบ จนหุ้มไส้จนหมดได้จีบสวยงาม
- ปั้นให้เป็นทรงกลมสวย ด้วยฝ่ามือให้แต่ละด้านเท่าๆ กัน วางลงบนกระดาษที่ตัดเป็น แผ่นสี่เหลี่ยมจตุรัส
- พักซาลาเปาให้ขึ้นอีกประมาณ 15 นาที อย่าให้ขึ้นฟูมากเกินไป
- ตั้งน้ำในซึ้งให้เดือดพล่าน นำซาลาเปาไส้ครีมคัสตาร์ตไปนึ่ง ใช้เวานึ่งประมาณ 15 นาทีจนสุก
- ปิดไฟและรอประมาณ 5 นาที ให้ไอน้ำหยดหมดก่อน ค่อยหยิบซาลาเปา ออกมาพักไว้บนตะแกรง
- ทานให้อร่อยนะคะ
เคล็ดลับรสรินทร์ อุ่นซาลาเปาอย่างไรให้อร่อย
- ไมโครเวฟ ไม่ต้องนำมาละลายหรือพักให้หายเย็น ใส่ลงไปในไมโครเวฟอุ่นได้ทันที
- การนึ่ง วิธีนี้เป็นวิธีอุ่นซาลาเปาที่ดีที่สุด ให้ตั้งรังถึงน้ำเดือดพล่าน นำไปอุ่น 5 นาที ได้ซาลาเปาร้อนๆ
อยากรู้สูตรเด็ดเคล็ดลับรสรินทร์ตอนใหม่ๆ อย่าลืมกดไลค์แฟนเพจรสรินทร์ นะคะ
รับรองว่า คุณจะทำอาหารได้อร่อยจนคนทั้งบ้านชมไม่ขาดปากเลยค่ะ
ขอบคุณที่ติดตามเพจ รสรินทร์ Rosalyn นะคะ
Facebook: RosalynTH
ดูสูตรเด็ดอื่นๆ หน้าหลักรสรินทร์
[vc_row][vc_column][vc_single_image image=”1894″ img_size=”full” alignment=”center” onclick=”custom_link” link=”https://store.line.me/stickershop/product/5353487/en”][/vc_column][/vc_row]
