ซาลาเปาไส้ผักเจ อร่อยสุขภาพดีได้บุญ
ซาลาเปาไส้ผักเจ อร่อยสุขภาพดีได้บุญ สูตรนี้นะคะ อร่อยดีแถมมีกากใยสูง ดีต่อสุขภาพมากค่ะ ช่วงเทศกาลกินเจ นี่เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ พลาดไม่ได้เลยทีเดียวเชียวค่ะ ตัวแป้งซาลาเปานุ่มฟู ดูดีใส่สีเขียวนิดหน่อยนะคะ เป็นซิกเนเจอร์ซาลาเปาผักของเราค่ะ ไส้ก็กรุบกรอบ อุดมคุณค่าไปด้วย เห็ดหอม กะหล่ำปลี แครอท ซอยบางๆ หอมน้ำมันงาอ่อนๆ ปรุงรส เค็ม หวาน นิดๆ หอมพริกไทยดำหน่อยๆ นึ่งร้อนๆนะคะ โอ้โฮ สุขใดจะหาเหมือน พร้อมแล้วหรือยังคะ มือซ้ายควงตะหลิว มือขวาจับกระทะ กางสูตรเด็ด สาวเท้าเข้าครัวกันเลยค่ะ
สูตรแป้งซาลาเปา
| แป้งสาลีอเนกประสงค์ | 750 | กรัม |
| แป้งตั้งหมิ่น | 300 | กรัม |
| น้ำตาลทราย | 270 | กรัม |
| ยีสต์ | 3 | ช้อนโต๊ะ |
| น้ำอุ่น | 450 | มิลลิลิตร |
| น้ำมะนาว | 1.5 | ช้อนชา |
| น้ำมันพืช | 6 | ช้อนโต๊ะ |
| ผงฟู | 2 | ช้อนโต๊ะ |
| น้ำเย็น | 2 | ช้อนโต๊ะ |
| สีผสมอาหาร (สีเขียว) |
วิธีทำแป้งซาลาเปา
- ร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์ และแป้งตั้งหมิ่น ให้เข้ากัน ใส่ในอ่างผสม
- ใส่น้ำตาลทราย ลงใบในอ่างผสม คนให้เข้ากัน ทำแป้งให้เป็นหลุม ใส่ยีสต์ สีผามอาหารสีเขียว และน้ำอุ่นลงไป ค่อยๆตะล่อมแป้งอย่างเบามือ
- คนให้แป้งกับน้ำเข้ากัน เริ่มจับตัวเป็นก้อน ใส่น้ำมะนาว และ น้ำมันลงไป นวดให้เข้ากันอย่างเบามือ
- นวดแป้ง ให้นุ่มประมาณ 15 นาทีจนแป้งขึ้นรูป แป้งจะเนียนและ ขึ้นเงา
- แรปชามผสมด้วยพลาสติกแรป พักแป้งไว้ประมาณ 90 นาที จนแป้งฟูเป็น 2 เท่า
- ละลายผงฟู ้เข้ากับน้ำเย็น ค่อยๆพนมและนวดแป้ง จนกระทั้งหมดและเข้ากันดี เพื่อให้ได้แป้งที่นุ่มฟู พักแป้งอีกครั้งหลังจากเติมผงฟู เป็นเวลา 10 นาที
- แบ่งแป้งเป็นขนาดเท่าๆกัน เป็นแป้งซาลาเปา เอาผ้าขาวบางชุบน้ำหมาดๆ ปิดไว้อย่าให้โดนลม
เคล็ดลับรสรินทร์
- สูตรนี้จะใช้แป้งตั้งหมิ่นเป็นส่วนผสมด้วยนะคะ ซึ่งเป็นแป้งที่มีกลูเต็นต่ำ จะทำให้แป้งซาลาเปาของเรา ฟูนู้มนุ่ม แต่ถ้าหากหาซื้อไม่ได้ ก็สามารถใช้แป้งเค้กทดแทน พอได้นะคะ ผลลัพธ์ที่ได้ จะได้เนื้อแป้งซาลาเปา ที่เบากว่านุ่มกว่า เมื่อเทียบกับใช้แป้งสาลี อเนกประสงค์เพียงอย่างเดียว
- หากเกิดจุดสีเหลืองที่แป้ง นั่นหมายความว่าผงฟู ยังละลายได้ไม่ดีนะคะ
สูตรไส้ผักซาลาเปาเจ
| กะหล่ำปลีซอย | 700 | กรัม |
| แครอทซอย | 200 | กรัม |
| เห็ดหอม | 10 | ดอก |
| มันแกว | 200 | กรัม |
| ซีอิ๊วขาว | 4 | ช้อนโต๊ะ |
| ซอสเห็ดหอมเจ | 2 | ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลทราย | 4 | ช้อนโต๊ะ |
| น้ำมันงา | 2 | ช้อนชา |
| พริกไทยป่น | 1 | ช้อนชา |
| แป้งข้าวโพด | 1 | ช้อนโต๊ะ |
| แป้งสาลีอเนกประสงค์ | 2 | ช้อนชา |
| เกลือ (แต่งรส) |
วิธีทำไส้ผักซาลาเปาเจ
- แช่และล้างผักทั้งหมดให้สะอาด กะหล่ำปลี ตัดแกนกลางที่แข็งออกซอยเป็นเส้น แครอทปอกเปลือกขูดเป็นเส้น
- แช่เห็ดหอมในน้ำสะอาดจินนิ่ม ตัดโคนเห็ดออก ซอยเป็นเส้น
- มันแกวปอกเปลือกขูดเป็นเส้น บีบให้น้ำออกให้หมด มิเช่นนั้นจะทำให้ไส้มีรสเฝื่อน และไส้ซาลาเปาแฉะ
- ตั้งกระทะไฟกลาง น้ำมันเล็กน้อย นำเห็ดหอมลงไปผัดจนหอม
- พอเห็ดสุกดีแล้ว ใส่แครอทซอย กะหล่ำปลีซอย และ มันแกวซอยลงไป ผัดให้สุก
- ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรส ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย น้ำมันงา พริกไทย และเกลือ ชิมรสตามชอบ
- เติมแป้งข้าวโพด และแป้งสาลีอเนกประสงค์ ผัดให้ไส้แห้ง อย่าให้ใส้เฉอะแฉะเด็ดขาด
- ตักลงชามพักไว้ให้เย็น ได้ไส้ผักเจซาลาเปา
วิธีทำซาลาเปาไส้ผักเจ
- ห่อซาลาเปา โดยการนวลแล้งลงบนโต๊ะ เรียบและแห้งเล็กน้อย แผ่แป้งให้บางด้วยฝ่ามือ แผ่ให้แป้งเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 5 นิ้ว ให้ตรงกลางหนาซักหน่อย
- นำไส้ผักเจที่ทำไว้ วางลงไปตรงกลางแผ่นแป้ง ตะล่อมให้เป็นก้อนกลม ดึงแป้งขึ้นมาห่อ ค่อยๆจีบทีละจีบ จนหุ้มไส้จนหมดได้จีบสวยงาม
- ปั้นให้เป็นทรงกลมสวย ด้วยฝ่ามือให้แต่ละด้านเท่าๆ กัน วางลงบนกระดาษที่ตัดเป็น แผ่นสี่เหลี่ยมจตุรัส
- พักซาลาเปาให้ขึ้นอีกประมาณ 15 นาที อย่าให้ขึ้นฟูมากเกินไป
- ตั้งน้ำในซึ้งให้เดือดพล่าน นำซาลาเปาไส้ผักเจไปนึ่ง ใช้เวลานึ่งประมาณ 15 นาทีจนสุก
- ปิดไฟและรอประมาณ 5 นาที ให้ไอน้ำหยดหมดก่อน ค่อยหยิบซาลาเปา ออกมาพักไว้บนตะแกรง
- ทานให้อร่อยนะคะ
เคล็ดลับรสรินทร์ – อุ่นซาลาเปาอย่างไรให้อร่อย
- ไมโครเวฟ ไม่ต้องนำมาละลายหรือพักให้หายเย็น ใส่ลงไปในไมโครเวฟอุ่นได้ทันที
- การนึ่ง วิธีนี้เป็นวิธีอุ่นซาลาเปาที่ดีที่สุด ให้ตั้งรังถึงน้ำเดือดพล่าน นำไปอุ่น 5 นาที ได้ซาลาเปาร้อนๆ
อยากรู้สูตรเด็ดเคล็ดลับรสรินทร์ตอนใหม่ๆ อย่าลืมกดไลค์แฟนเพจรสรินทร์ นะคะ
รับรองว่า คุณจะทำอาหารได้อร่อยจนคนทั้งบ้านชมไม่ขาดปากเลยค่ะ
ขอบคุณที่ติดตามเพจ รสรินทร์ Rosalyn นะคะ
Facebook: RosalynTH
ดูสูตรเด็ดอื่นๆ หน้าหลักรสรินทร์
[vc_row][vc_column][vc_single_image image=”1894″ img_size=”full” alignment=”center” onclick=”custom_link” link=”https://store.line.me/stickershop/product/5353487/en”][/vc_column][/vc_row]
