ซาลาเปาทอดน้ำ อร่อยกรอบนอกนุ่มใน
ซาลาเปาทอดน้ำ อร่อยกรอบนอกนุ่มใน ซาลาเปาทอดน้ำข้างล่างกรอบ แต่พอกัดคำเดียว ก็ได้ความชุ่มฉ่ำของหมูสับหมักที่ปรุงมาอย่างดี สัมผัสนุ่มเหนียวเคี้ยวมัน ยิ่งกินยิ่งอร่อย เหมาะกับเป็นมื้อเช้า หรือของว่าง กินกับน้ำชายามบ่ายก็เข้ากันดี ทานกับน้ำจิ้มพริกเผา ที่มีความ เผ็ดเค็มและเปรี้ยว ตามสไตล์ภัตตาคารจีนแท้ๆ ทำมาเท่าไหร่ก็ไม่พอทาน ไม่พอขายค่ะ ไปค่ะ เตรียมตัว มือซ้ายควงตะหลิว มือขวาจับกระทะ กางสูตรเด็ด สาวเท้าเข้าห้องครัว วันนี้ที่บ้านต้องได้กิน ซาลาเปาทอดน้ำ เฮ่…
สูตรแป้งซาลาเปาทอดน้ำ
| แป้งสาลีเอนกประสงค์ | 300 | กรัม |
| น้ำสะอาด | 225 | กรัม |
| ยีสต์ | 0.5 | ช้อนชา |
| เกลือ (แต่งรส) | ||
| น้ำตาลทราย | 1 | ช้อนชา |
| น้ำมันพืช | 1 | ช้อนโต๊ะ |
วิธีทำแป้งซาลาเปาทอดน้ำ
- ใส่น้ำลงไปในถ้วย เติมน้ำสะอาด ยีสต์ น้ำตาล คนผสมให้เข้ากัน รอ 10 นาทีให้ยีสต์ขึ้น
- ร่อนแป้งลงในชามผสม ใช้มือทำเป็นหลุมกลางแป้ง เติมส่วนผสมในข้อ 1 ลงไป
- ใช้มือนวดแป้งให้จับตัวเป็นก้อน เติมน้ำมันพืช นวดไปเรื่อยๆจยกระทั่ง แป้งเนียนดี ไม่ติดมือ ประมาณ 15 นาที
- พักลงในอ่างผสม เอาพลาสติกแรปไว้ หรือ จะปิดฝาก็ได้พักไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง ให้แป้งขึ้นเป็นสองเท่า
- หลังจากพักแป้งรอบแรกแล้ว ให้นำมานวดไล่อากาศออก โดยโรยแป้งนวลบนโต๊ะเล็กน้อย นวดต่อจนได้แป้งเนียน ไม่ติดมือ
- ยืดออกยาวๆ ใช้มีดตัดแบ่งเป็นก้อนเท่าๆกัน 40 ลูก (สูตรนี้จะทำลูกเล็กค่ะ)
- โรยแป้งนวลไว้กับแป้งที่แบ่งแล้ว ใช้ผ้าขาวบางชุบน้ำหมาดๆ คลุมแป้งไว้อย่าให้โดนลม
สูตรไส้ซาลาเปาทอดน้ำ
| เนื้อหมูสับ | 400 | กรัม |
| น้ำสต๊อกหมู | 100 | กรัม |
| ซีอิ๊วขาว | 1 | ช้อนโต๊ะ |
| ซอสเม็กกี้ | 1 | ช้อนโต๊ะ |
| ซีอิ๊วดำ | 1 | ช้อนชา |
| น้ำมันงา | 1 | ช้อนโต๊ะ |
| พริกไทยป่น | 0.25 | ช้อนชา |
| แป้งข้าวโพด | 1 | ช้อนโต๊ะ |
| ผงพะโล้ (แต่งสีและรส) | ||
| เกลือ (แต่งรส) |
วิธีทำไส้ซาลาเปาทอดน้ำ
- นำเนื้อหมูสับมา นวดกับส่วนผสม และเครื่องปรุงรส ใส่เครื่องปรุงทั้งหมดลงในอ่างผสม (ยกเว้นน้ำสต๊อก)
- นวดให้เป็นเนื้อเดียวกัน เติมแป้งข้าวโพด ให้หมูประสานกันเป็นก้อน สามารถปั้นได้
- หมักหมูอย่างน้อย 1 ชั่วโมง จึงเอามาปั้นได้ เป็นไส้หมูสับซาลาเปาทอดน้ำ
วิธีทำซาลาเปาทอดน้ำ
- เอาแป้งซาลาเปาที่เตรียมไว้ มาแผ่เป็นแผ่นกลม ให้ตรงกลางมีความหนา กว่าขอบด้านเล็กน้อย
- ตักหมูสับหมัก ประมาณหนึ่งช้อนชา ใส่ลงไปตรงกลางแป้ง จัดทรงให้เป็นทรงกลม เพื่อปั้นได้
- จับจีบอย่างเบามือ โดยรวบปลายขึ้นมา ใช้นิ้วโป้งจับไส้ นิ้วโป้งและชี้อีกมือจับจีบ ค่อยๆจับจีบ ทำไปเรื่อยๆจนกระทั่ง แป้งซาลาเปาคลุมไส้มิด ปิดท้ายด้วยการจบจีบ ดึงขึ้นเป็นยอด ให้สวยงามอยู่ทรง
- ปั้นซาลาเปาทอดน้ำไปเรื่อยๆ จนกว่าไส้ หรือแป้งห่อจะหมด อย่าลืมใช้ผ้าขาวบาง ชุบน้ำหมาดคลุมไว้
- ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมันสำหรับทอดลงไปนิดหน่อย
- จัดซาลาเปาที่ปั้นไว้ ลงในกระทะทรงแบน เรียงจนเต็มกระทะ สามารถจัดให้แต่ละลูกชิดกันได้
- เติมน้ำซุป ลงไปประมาณ 0.25 ถ้วย ปิดฝากระทะ
- ทอดไปเรื่อยๆ ประมาณ 8 นาที จนด้านล่างซาลาเปาถูกทอด เป็นสีเหลืองทอง ปิดไฟ เตรียมจัดเสิร์ฟ
- จัดเสิร์ฟโดย โรยต้นหอมหั่นฝอย และ งาดำคั่ว ทานคู่กับน้ำจิ้มพริกเผา
- ทานให้อร่อยนะคะ
สูตรน้ำจิ้มพริกเผา
| ซีอิ๊วขาว | 1 | ช้อนชา |
| จิ๊กโฉ่ว | 1 | ช้อนชา |
| น้ำมันงา | 1 | ช้อนชา |
| น้ำมันพริกเผา | 1 | ช้อนชา |
| น้ำสะอาด | 1 | ช้อนโต๊ะ |
ใส่ส่วนผสมทุกอย่างลงในถ้วย ซีอิ๊วขาว จิ๊กโฉ่ว น้ำมันงา น้ำมันพริกเผา และน้ำสะอาด คนให้เข้ากันไว้ทานกับซาลาเปา
เคล็ดลับรสรินทร์
- ไส้ซาลาเปาต้องแห้งนะคะ สามารถเปลี่ยนส่วนไส้ เป็นไก่ หรืออย่างอื่นก็สามารถทำได้ค่ะ ถ้าใส้แฉะเนื้อซาลาเปาจะด้านค่ะ
- หากแป้งที่นวดไว้ มีจุดสีเหลือง แปลว่ายีสต์ยัง ผสมกันไม่ดีค่ะ
อยากรู้สูตรเด็ดเคล็ดลับรสรินทร์ตอนใหม่ๆ อย่าลืมกดไลค์แฟนเพจรสรินทร์ นะคะ
รับรองว่า คุณจะทำอาหารได้อร่อยจนคนทั้งบ้านชมไม่ขาดปากเลยค่ะ
ขอบคุณที่ติดตามเพจ รสรินทร์ Rosalyn นะคะ
Facebook: RosalynTH
ดูสูตรเด็ดอื่นๆ หน้าหลักรสรินทร์
[vc_row][vc_column][vc_single_image image=”1894″ img_size=”full” alignment=”center” onclick=”custom_link” link=”https://store.line.me/stickershop/product/5353487/en”][/vc_column][/vc_row]
