สูตรเด็ด โรตี มะตะบะ ทำได้ง่ายๆที่บ้าน

ดาวน์โหลดไฟล์ PDF

สูตรเด็ด โรตี มะตะบะ ทำได้ง่ายๆที่บ้าน

สูตรเด็ด โรตี มะตะบะ ทำได้ง่ายๆที่บ้าน วันนี้รสรินทร์จะมาคอมโบชุดใหญ่ ไขมันกระจายให้มันอร่อยพุง กินก่อน ลดความอ้วนทีหลัง กับสำรับโรตี ทั้งเครื่องคาว เครื่องหวาน เริ่มต้นจะสอนตีตี ฟาดฟาด โรตีสูตรอร่อย กรอบนอกนุ่มใน จะกินกับอะไรก็อร่อย เริ่มต้นที่ท่ามาตรฐาน โรตีเนยนม เราจะพันเกลียวเป็นก้นหอย หอมหวาน นมเนย ต่อไปเป็นของหวานยอดฮิต โรตีช็อกโกบานาน่า สูตรยอดฮิตมนุษย์ต่างชาติ และชาวไทย

ต่อจากสูตรหวานแล้ว มาถึงตำรับคาวกันบ้าง สูตรแรกโรตีมะตะบะหอมๆ กรุ่นๆของเครื่องเทศโขลกใหม่ๆ กลิ่นเครื่องกะหรี่ หอมหวานเข้ากันกำลังดี ดินกับน้ำจิ้มอาจาด อร่อยบาดใจ สุดท้ายเป็นเมนคอร์ส โรตีแกงเขียวหวานเนื้อค่ะ ตั้งสำรับมาเลย เครื่องแกงโขลกสดๆ หอมๆ จิ้มกับโรตี กับเนื้อน่องลายเคี่ยวจนเปื่อย อื้อหือ… ของสวรรค์ เสวยรมณ์

มาเลยค่ะ อย่ารอช้ามือซ้ายควงตะหลิว มือขวาจับกระทะ ดาวน์โหลดสูตรเด็ด สาวเท้าก้าวเข้าครัวกับเมนูเด็ดๆ โรตี มะตะบะ ทำได้ง่ายๆ อร่อยที่บ้านกันค่ะ

สูตรแป้งโรตี

วิธีทำแป้งโรตี

1. นำแป้งสาลีอเนกประสงค์ลงอ่างผสม ใส่น้ำตาลทราย เกลือ คนจนส่วนผสมเข้ากัน
2. ใส่ไข่ลงไป เพื่อให้แป้งมีรสสัมผัสนุ่มนวลขึ้น เติมน้ำเข้าไปในอ่างผสม
3. ค่อยๆนวด จนเข้ากัน แป้งมีความเนียนขึ้นไม่ติดมือ
4. แรปพลาสติก หรือ ใช้ฝาปิดไว้ พักแป้งไว้ 15 นาที
5. นำมานวดอีกรอบ รอบนี้ แป้งจะเนียนนุ่ม ไม่ติดมือ พักแป้งเป็นรอบที่สอง อีก 15 นาที
6. แป้งแป้งเป็นก้อนๆ ใช้เนยทาแป้ง หรือใช้น้ำมันละลายกับเนย เมื่อแบ่งเป็นก้อนเอาน้ำมันทา
7. เอาแป้งโรตีแบ่งก้อนและทาเนยใส่กล่อง พักไว้อย่างน้อย 10 นาที ก่อนนำไปใช้ต่อไป

วิธีทำโรตีเนยนม (โรตีแบบธรรมดา)

1. ทดสอบแป้งว่าใช้งานได้หรือยัง โดยการเอานิ้วกดดู ถ้ายืดกลับแสดงว่ายังต้องพักแป้งอีก
2. เมื่อแป้งได้ที่แล้ว เอาน้ำมันทาที่โต๊ะ เอาแป้งมาแผ่ๆ เป็นแผ่นกลม ใช้มือหนึ่งคว่ำ มือหนึ่งหงายจับแป้ง
3. สะบัดแป้งให้แผ่เป็นแผ่นฟิล์ม (มือใหม่ซ้อมสะบัดไปเรื่อยๆ เดี๋ยวก็เป็นค่ะ)
4. จับปลายแป้งรวบ และหมุนขดเป็นก้นหอย เอามือแตะเนย หรือน้ำมัน ทาให้ทั่วกันติด
5. พักแป้งไว้ 10 นาทีก่อนเอาไปทอด
6. ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมันลงไปนิดหน่อย
7. ใช้มือแผ่โรตีให้เป็นแผ่นบาง นำลงทอด เมื่ออีกฝั่งเหลืองแล้ว กลับด้าน
8. เมื่อใกล้สุก ปาดเนยลงไปทอกสักหน่อย ให้เหลืองทอง กรอบหอม
9. นำขึ้นมา  ราดด้วยนมข้น หรือ โรยน้ำตาลตามชอบ

สูตรโรตีช็อกโกบานาน่า (สำหรับ 1 ที่)

วิธีทำโรตีช็อกโก้บานาน่า

1. ทดสอบแป้งว่าใช้งานได้หรือยัง โดยการเอานิ้วกดดู ถ้ายืดกลับแสดงว่ายังต้องพักแป้งอีก
2. เมื่อแป้งได้ที่แล้ว เอาน้ำมันทาที่โต๊ะ เอาแป้งมาแผ่ๆ เป็นแผ่นกลม ใช้มือหนึ่งคว่ำ มือหนึ่งหงายจับแป้ง
3. สะบัดแป้งให้แผ่เป็นแผ่นฟิล์ม (มือใหม่ซ้อมสะบัดไปเรื่อยๆ เดี๋ยวก็เป็นค่ะ)
4. จับปลายแป้งรวบ และหมุนขดเป็นก้นหอย เอามือแตะเนย หรือน้ำมัน ทาให้ทั่วกันติด
5. พักแป้งไว้ 10 นาทีก่อนเอาไปทอด
6. ซอยกล้วยหอม ลงไปในชามผสม ต่อยไข่ลงไป 1 ฟอง ตีผสมให้พอเข้ากัน
7. ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมันลงไปนิดหน่อย
8. ใช้มือแผ่โรตี หรือฟาด ให้เป็นแผ่นบาง นำลงทอดทั้งแผ่น
9. เมื่อแป้งเริ่มสุกแล้ว ใส่กล้วยและไข่ลงไปตรงกลาง ละเลงให้ไข่ พอสุก
10. พับแป้ง ให้เป็นสี่เหลี่ยม ทอดด้านล่างให้สุก ซักพักกลับด้าน เติมน้ำมันอีกนิดหน่อย
11. เมื่อใกล้สุก ปาดเนยลงไปทอดสักหน่อย ให้เหลืองทอง กรอบหอม
12. นำขึ้นมา ราดด้วยซอสช็อกโกแลต  หรือ ราดด้วยนมข้นตามชอบ

สูตรมะตะบะไก่

วิธีทำไส้มะตะบะไก่

1. นำเครื่องเทศ ผงกะกรี่ ลูกผักชี ยี่หร่า ขมิ้นผง หอมแดง กระเทียม และขิงสับ มาโขลกเข้าด้วยกัน จนเนียนละเอียด
2. ตั้งกระทะไฟกลาง เติมน้ำมันเล็กน้อย นำเครื่องเทศที่โขลกไว้ลงไปผัด จนสุกหอม
3. ใส่ไก่ลงไปผัด ใช้ข้างตะหลิว ขยี้ไก่สับให้แหลก อย่าให้จับตัวเป็นก้อน ผัดคลุกจนเครื่องเทศเข้ากันดีกับไก่
4. เมื่อผัดเข้ากันดีแล้ว ใส่เครื่องปนุงลงไป ซอสหอยนางรม น้ำตาล เกลือ ชิมรสตามชอบ
5. ผัดไส้ไก่มะตะบะ ให้แห้งเพื่อเป็นไส้ พอแห้งแล้วยกขึ้น พักให้เย็น

วิธีทำมะตะบะ (สำหรับ 1 ที่)

1. นำไส่มะตะบะใส่ลงในอ่างผสม ใส่ไข่ลงไป 1 ฟอง ตีให้เข้ากัน
2. ใส่ต้นหอม ผักชีซอย และหอมใหญ่ คลุกให้เข้ากัน เป็นไส้มะตะบะ
3. ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมันลงไปนิดหน่อย
4. ใช้มือแผ่โรตี หรือฟาด ให้เป็นแผ่นบาง นำลงทอดทั้งแผ่น
5. เมื่อแป้งเริ่มสุกแล้ว ใส่ไส้มะตะบะ ละเลงกระจายไส้ กะให้ไข่เริ่มสุก
6. พับแป้ง ให้เป็นสี่เหลี่ยม ทอดด้านล่างให้สุก ซักพักกลับด้าน เติมน้ำมันอีกนิดหน่อย
7. เมื่อใกล้สุก ปาดเนยลงไปทอดสักหน่อย ให้เหลืองทอง กรอบหอม
8. ตักขึ้นหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ เสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มอาจาด
9. ทานให้อร่อยนะคะ

สูตรน้ำจิ้มอาจาด

วิธีทำน้ำจิ้มอาจาด

1. ผสม น้ำตาลทราย เกลือ และน้ำส้มสายชู คนให้ละลาย
2. ตั้งไฟจนเดือดพล่าน ทุกอย่างละลายเข้ากันหมดแล้ว ยกขึ้น พักไว้ให้เย็น
3. เมื่อจะเสิร์ฟ ใส่น้ำอาจาดลงในถ้วยน้ำจิ้ม ใส่แตงกวา หอมแดง และพริกลง เป็นน้ำจิ้มอาจาด

สูตรแกงเขียวหวานเนื้อ รสรินทร์

สูตรเครื่องแกงแกงเขียวหวานเนื้อ

วิธีทำเครื่องแกงเขียวหวานเนื้อ

1. คั่วลูกผักชี ยี่หร่า และพริกไทย ให้หอม ก่อนนำมาโขลกให้ละเอียด
2. ห่อกะปิเคยดี ด้วยใบตอง ปิ้งจนหอมก่อนนำมาโขลกกับเครื่องแกง
3. นำเครื่องแกงที่เตรียมไว้มาโขลกให้ละเอียดให้เครื่องแกงเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน

เคล็ดลับรสรินทร์

• ถ้าเครื่องแกงสีเขียวไม่พอสามารถใส่ใบพริกได้เล็กน้อยเพื่อเพิ่มสีแกงให้สวยงาม
• บางตำราสามารถใส่ใบกะเพราลงไปโขลกเล็กน้อยได้เพื่อเพิ่มกลิ่นและสี ผิวมะกรูดต้องฝานไม่ให้มีเนื้อสีขาวติดเพราะจะทำให้แกงขม

วิธีทำแกงเขียวหวานเนื้อ

1. คั้นกะทิ 1 กิโลกรัมให้ได้หัวกะทิ 3 ถ้วยหางกะทิ 7 ถ้วย
2. ต้มเนื้อวัวในหางกะทิจนสุก พักไว้ให้เย็น หั่นเป็นชิ้นขนาดตามชอบ พักไว้
3. นำเครื่องแกงมาผัดกับหัวกะทิ ค่อยๆหยอดหัวกะทิลงไปทีละทัพพีผัดจนแตกมัน เงาสวยงาม
4. ใส่ลงไปในหม้อต้มเนื้อ ใส่เครื่องปรุงน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ คนให้เข้ากัน
5. เคี่ยวน้ำแกงจนเดือด ใส่ผัก มะเขือพวง และ มะเขือพวงเคี่ยวต่อให้สุก
6. หรี่ไฟ ใส่เนื้อวัวที่หั่นเตรียมไว้ ใบมะกรูด และใบโหระพา คนให้ส่วนผสมสุกเข้ากันดี
7. ชิมอีกครั้งและปรับรสชาติชามชอบ ตักใส่ชามตกแต่งด้วยโหระพา และพริก ทานโรตีที่ทำเอาไว่ค่ะ

อยากรู้สูตรเด็ดเคล็ดลับรสรินทร์ตอนใหม่ๆ อย่าลืมกดไลค์แฟนเพจรสรินทร์ นะคะ
รับรองว่า คุณจะทำอาหารได้อร่อยจนคนทั้งบ้านชมไม่ขาดปากเลยค่ะ
ขอบคุณที่ติดตามเพจ รสรินทร์ Rosalyn นะคะ

Facebook: RosalynTH

ดูสูตรเด็ดอื่นๆ หน้าหลักรสรินทร์

[vc_row][vc_column][vc_single_image image=”1894″ img_size=”full” alignment=”center” onclick=”custom_link” link=”https://store.line.me/stickershop/product/5353487/en”][/vc_column][/vc_row]

ดาวน์โหลดไฟล์ PDF