ขนมไหว้พระจันทร์ไส้โหงวยิ้ง อร่อยความหมายมงคล
ขนมไหว้พระจันทร์ไส้โหงวยิ้ง อร่อยความหมายมงคล รสรินทร์จะพามาทำขนมไหว้พระจันทร์อีกไส้ยอดนิยมนะคะ ไส้โหงวยิ้งนั่นเองค่ะ โหงวยิ้ง แปลว่า ธัญพืช 5 อย่าง แต่เอาจริงๆ เครื่องเยอะจริงๆค่ะ ทั้งหวาน ทั้งเค็ม เข้มข้นถึงใจ ทั้งธัญพืช หมูหวาน หมูแฮม มะนาว ผิวส้มดอง เรียกว่าสารพัด สารพันสรรหาจะใส่เลยค่ะ
ว่ากันที่ประวัติขนมไหว้พระจันทร์กันสักหน่อย ขนมไหว้พระจันทร์นี้ มีส่วนช่วยในการกู้กรุงศรี เอ๊ย เอกราชของชาวฮั่นนะคะ คือว่าเมื่อก่อนชาวจีนโดนปกครองโดยชาวมองโกล ทีนี้จะลุกฮือขึ้นต่อต้านจะส่งสารยังไงหละ ก็เลยคิดทำขนมไส้อร่อยโดยสอดไส้ สาสน์ลับนัดแนะกัน ผ่านขนมไหว้พระจันทร์ และชนะมองโกลในที่สุด ชาวจีนจึงถือว่า วันเพ็ญเดือนแปด ตามปฏิทินจันทรคติ คือวันไหว้พระจันทร์ เพื่อรำลึกถึงวีรชนกู้ชาติกัน สืบเรื่อยมาจนถึงปัจจุบันค่ะ
เกริ่นพอสังเขป รสรินทร์ขอให้ดาวน์โหลดสูตรมาทำทีละขั้นตอนจากบนลงล่างนะคะ พร้อมแล้ว มือซ้ายควงตะหลิว มือขวาจับกระทะ ดาวน์โหลดสูตรเด็ด สาวเท้าก้าวเข้าครัว ไปทำขนมไหว้พระจันทร์กันค่ะ
สูตรน้ำเชื่อมทำขนมไว้พระจันทร์
| น้ำตาล | 600 | กรัม |
| น้ำสะอาด | 300 | กรัม |
| น้ำมะนาว | 45 | กรัม |
| เบคกิ้งโซดา | 1 | กรัม |
| น้ำ(ละลายเบคกิ้งโซดา) | 0.25 | ถ้วย |
วิธีทำน้ำเชื่อมสำหรับขนมไหว้พระจันทร์
- ตั้งหม้อไฟกลาง ใส่น้ำ น้ำมะนาว และ น้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน
- ตั้งน้ำให้เดือดพล่าน หลังจากเดือดแล้วคนให้แนาใจว่าส่วนผสมเข้ากัน น้ำตาลละลายไม่เป็นเกร็ด
- จากนั้นลดไฟ เป็นไฟอ่อน เคี่ยวน้ำตาลด้วยอุณหภูมิ 110 องศาเซลเซียสประมาณ 20 นาที จะได้น้ำเชื่อมสีเหลืองอ่อน
- ตั้งเคี่ยวเพิ่มอีก 10 นาที ไฟ 130 องศาเซลเซียสจะได้น้ำเชื่อมสีเหลืองอำพัน ปิดไฟ
- ละลายเบคกิ้งโซดากับน้ำ ใส่ลงไปในหม้อ จะเกิดฟอง คนให้เข้ากัน พักให้เย็น
- ถ้าเย็นแล้วฟองหายแสดงว่า น้ำเชื่อมข้นเกินไปให้เจือจางลง
- ทิ้งไว้ 7 วันก่อนนำมาใช้งาน จะได้น้ำเชื่อมข้นเหนียวไม่มีฟอง สีเหมือนน้ำผึ้งสวย
สูตรแป้งขนมไหว้พระจันทร์
| แป้งสาลีบัวแดง | 750 | กรัม |
| น้ำเชื่อม | 375 | กรัม |
| น้ำมันถั่วลิสง | 175 | กรัม |
| น้ำด่าง | 5 | ช้อนชา |
| เกลือ | 5 | กรัม |
วิธีทำแป้งขนมไหว้พระจันทร์
- นำน้ำเชื่อมมาเทใส่ชามผสม ตามด้วยน้ำมันถั่วลิสง น้ำด่าง คนให้เข้ากัน ตามด้วยแป้งสาลี ทยอยใส่ทีละครึ่ง ใช้ไม้พายคนให้เข้ากัน พอได้ที่พักไว้ 1 คืน
- ชั่งแป้งเป็นก้อน ก้อนละ 50 กรัม ปั้นเป็นลูกกลมพักไว้ เป็นแป้งขนมไหว้พระจันทร์
ขนมไหว้พระจันทร์ไส้โหงวยิ้ง
สูตรขนมไหว้พระจันทร์ไส้โหงวยิ้ง
สูตรไส้โหงวยิ้ง
| เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบ | 100 | กรัม |
| เมล็ดอัลมอนต์อบ | 50 | กรัม |
| งาขาวคั่ว | 100 | กรัม |
| เมล็ดแตงโม | 100 | กรัม |
| ฟักเชื่อมหั่นเต๋า | 350 | กรัม |
| กุนเชียงอบสุกหั่นเต๋า | 75 | กรัม |
| หมูแผ่นหวาน | 75 | กรัม |
| แฮมหั่นชิ้นหั่นเต๋า | 75 | กรัม |
| มันหมูแข็งต้มหั่นเต๋า | 75 | กรัม |
| หอมเจียว | 6 | ช้อนโต๊ะ |
| มะนาวแช่อิ่มหั่นเต๋า | 100 | กรัม |
| ผิวส้มแช่อิ่มหั่นเต๋า | 50 | กรัม |
| น้ำตาลทราย | 75 | กรัม |
| ผงพะโล้ | 0.5 | ช้อนชา |
| เกลือ | 1 | ช้อนชา |
| พริกไทยป่น | 1 | ช้อนชา |
| น้ำสะอาด | 50 | กรัม |
| แป้งขนมโก๋ | 100 | กรัม |
วิธีทำไส้โหงวยิ้ง
- ผสมส่วนผสม ฟักเชื่อม เมล็ดอัลมอนต์ เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบ งาขาวคั่ว เม็ดแตงโม หมูแฮม หมูหวาน และส่วนผสมต่างๆ เข้าด้วยกัน ใส่น้ำเปล่า คลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดจนเข้ากันดี ยกเว้นแป้งขนมโก๋ นวดให้เป็นก้อนปั้นได้
- เติมแป้งขนมโก๋ คลุกเคล้าเข้ากันจน สามารถปั้นเป็นก้อนได้
- แบ่งไส้เป็นก้อนเท่าๆกัน ชั่งให้ได้ก้อนละ 125 กรัม เป็นไส้โหงวยิ้ง
วิธีทำขนมไหว้พระจันทร์ไส้โหงวยิ้ง
- แผ่แป้งขนมไหว้พระจันทร์เป็นแผ่นให้บาง นำไส้โหงวยิ้ง ใส่ตรงกลาง หุ้มให้มิด
- ใส่ลงในพิมพ์ กดให้แน่นแล้วเคาะออก นำขนมมาเรียงในถาด ที่ทาเนยขาวบางๆ
- นำเข้าเตาอบที่ไฟบน 200 องศาฟาเรนไฮต์ ไฟล่างที่ 200 องศาฟาเรนไฮต์ ประมาณ 10 นาทีจนมีสีเหลืองอ่อน
- นำขนมออกมา ทาหน้าด้วยไข่แดงที่ผสมกับน้ำเล็กน้อย โดยใช้แปรงขนอ่อน
- นำเข้าไปอบอีกครั้งที่ไฟบน 200 องศาฟาเรนไฮต์ ไฟล่างที่ 150 องศาฟาเรนไฮต์ อีกประมาณ 10 นาที
- นำขนมออกจากเตาอบ แซะออกจากถาดมาวางบนตะแกรง พักให้เย็น
- พักเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องอีก 3 วันเพื่อรสสัมผัส และรสชาติที่ดี
- ทานให้อร่อยนะคะ
พิธีไหว้พระจันทร์
- เริ่มพิธีตั้งแต่ 1 ทุ่มจนถึงเที่ยงคืน
- ตั้งของบูชาไว้หน้าบ้านโดยให้ผู้หญิงเป็นคนจัดโต๊ะบูชา โดยของบูชามี ขนมอี๋ ขนมโก๋ ขนมเปี๊ยะ ถั่วต่างๆ และที่สำคัญขนมไหว้พระจันทร์ พระเอกของเรา ตั้งโต๊ะบูชาขนาบด้วยโคมจีน
- หลังจากพิธีจบลง ให้แบ่งขนมไหว้พระจันทร์กินกันในครอบครัว เพื่อเป็นสัญลักษณืแห่งความกลมเกลียว สามัคคี
อยากรู้สูตรเด็ดเคล็ดลับรสรินทร์ตอนใหม่ๆ อย่าลืมกดไลค์แฟนเพจรสรินทร์ นะคะ
รับรองว่า คุณจะทำอาหารได้อร่อยจนคนทั้งบ้านชมไม่ขาดปากเลยค่ะ
ขอบคุณที่ติดตามเพจ รสรินทร์ Rosalyn นะคะ
Facebook: RosalynTH
ดูสูตรเด็ดอื่นๆ หน้าหลักรสรินทร์
[vc_row][vc_column][vc_single_image image=”1894″ img_size=”full” alignment=”center” onclick=”custom_link” link=”https://store.line.me/stickershop/product/5353487/en”][/vc_column][/vc_row]
