โชคุปัง ขนมปังพรีเมียม สไตล์ญี่ปุ่นทำได้ที่บ้าน
โชคุปัง ขนมปังพรีเมียม สไตล์ญี่ปุ่นทำได้ที่บ้าน ขนมปังขาว ที่นู๊มนุ่มไปด้วย เนยนมสด ใช้วิธียูดาเมะ แบบฉบับญี่ปุ่นทำให้ขนมปัง นุ่มขึ้นเป็นทวีคูณ เปลือกบาง หอมอร่อย สูตรนี้ต้องบอกเลยค่ะว่าพลาดไม่ได้ ตัวสูตรได้มาจากคุณ Apron เป็นกรรมวิธีทำแบบญี่ปุ่นแท้ๆ ขนมปังขาวๆ เนื้อนุ่มๆ เนียนๆ เหนียวกำลังดี จะปิ้งทากับเยน หรือ แยม ทำแซนวิช หรือเมนูอะไร ก็อร่อยทั้งนั้นเลยค่ะ
ขนมปัง โชคุปัง นี่เรื่องราวของเขาย้อนไปได้ไกลเชียวค่ะ ตั้งแต่สมัยเอโดะ สมัยตั้งแต่ชาวตะวันตกเข้ามาติดต่อค้าขายใหม่ๆ ครั้งกระนู้น ชื่อนี้มีตำนานเล่าว่ามาจาก ชื่อร้านทำขนมปังเล็กๆแห่งหนึ่งใกล้ๆ โรงเรียนสอนศิลปะ ทีนี้ร้านนี้ ขายขนมปัง 2 ราคาคือ ขนมปังเก่าราคา 1 เซน ขนมปังอบใหม่ราคา 2 เซน แต่เขียนแค่ราคานะคะ เพราะไม่อยากเขียนว่าเก่า ว่าใหม่ เดี๋ยวพาลของเก่าจะไม่มีคนกินเสียเปล่าๆ นานวันเข้าเอ แบบ 1 เซนขายดีเป็นเทน้ำเททิ้ง ยอดขายถล่มทลาย ทิ้งห่างแบบพรีเมียมมากนัก ก็เลยถามเจ้าเด็กนักเรียนว่าทำไมซื้อแต่แบบ 1 เซน ได้ความว่า “อ๋อ เค้าเอาไปทำยางลบน่ะลุง” ตบเข่าดังฉาด วิญญาณนักการตลาดเข้าสิง ลุงคิดไปเดียที่จะขายทั้งสองได้แล้ว ว่าแล้วก็ตั้งชื่อ ขนมปังราคา 1 เซน เป็นชื่อ ‘ขนมปังสำหรับลบ’ (消しパン = เคชิปัง) และขนมปังใหม่ราคา 2 เซน เป็น ‘ขนมปังสำหรับกิน’ (食パン = โชคุปัง) เด็กนักเรียนก็เลยคิดว่า ขนมปังสำหรับลบ คงกินไม่อร่อยแหงแก๋ แต่ก็ต้องใช้เพราะถูกดี แต่หิวก็หิว งั้นเอามันไป 2 แบบเลย ด้วยการ ฉะนี้ค่ะ ฉลาดขิงๆ
เล่าเกร็ดสนุกๆ แล้วก็เข้าไปอบขนมปังร้อนๆกันค่ะ มาเลย มือซ้ายควงตะหลิว มือขวาจับกระทะ ดาวน์โหลดสูตรเด็ด สาวเท้าก้าวเข้าครัว ไปทำโชคุปังกินกันให้หนำใจ
สูตรโชคุปัง
สูตรแป้งยูดาเนะ
| แป้งขนมปัง | 25 | กรัม |
| นมร้อน(เดือด) | 40 | มิลลิลิตร |
สูตรโชคุปัง
| แป้งขนมปัง | 240 | กรัม |
| เนยจืด | 15 | กรัม |
| วิปปิ้งครีม | 30 | มิลลิลิตร |
| นมสด | 140 | มิลลิลิตร |
| ยีสต์ | 2.5 | กรัม |
| น้ำผึ้ง | 1 | ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลทราย | 2 | ช้อนโต๊ะ |
| เกลือ | 0.5 | ช้อนชา |
วิธีทำโชคุปัง
- ทำแป้งยูดาเนะ (Yudane) โดยการนำแป้งใส่ในชาม เทนมร้อนๆ ลงไป คนให้แป้งละลายจัดตัวกันดี
- แรพด้วยฟิล์มถนอมอาหาร ให้แป้งเย็นได้ แป้งยูดาเนะ
- มาทำส่วนตัวโดว์กันค่ะ นำน้ำผึ้ง ผสมลงในนมสด คนให้เข้ากัน ใส่ยีสต์ลงไป คนแล้วพักไว้ 5 นาทีให้ยีสต์ทำงาน
- นำแป้งขนมปัง มาใส่ในอ่างผสม ใส่น้ำตาล เกลือ คนให้เข้ากัน
- นำยูดาเนะโดว์ มาใส่ลงไปในอ่างผสมแป้ง ตามด้วยวิปปิ้งครีม นมที่ผสมยีสต์ คนให้ส่วนผสมเข้ากัน
- โรยแป้งนวลบนโต๊ะ นวดต่อไปจนกว่า แป้งโดว์จะเนียน ไม่ติดมือ
- จับแผ่ออก ใส่เนยจืดลงไปตรงกลาง นวดต่อไปเรื่อยๆจนเนย เข้ากับตัวแป้งดี
- ปั้นเป็นก้อนกลม ใส่ในอ่างผสม แรพไว้ด้วยฟิล์มถนอมอาหารพักแป้งไว้ 60 นาที จนกว่าแป้งจะขึ้นเป็น 2 เท่า
- โรยแป้งนวล แบ่งแป้งเป็น 2 ก้อนเท่าๆ กัน นวดไล่ลม คลุมด้วยพลาสติก พักแป้งไว้อีก 15 นาที
- นำพิมพ์ขนมปังขนาด 10 x 10 นิ้ว มาทาเนยเตรียมไว้
- พอครบ 15 นาที แผ่โดว์ขนม พับซ้ายขวา ม้วนขนมปังเป็นก้อน นำขนมปังลงพิมพ์ ปิดฝาให้ดี พักแป้งอีก 60 นาที
- หลังจากพักแป้งดีแล้ว นำเข้าอบที่อุ่นเตาร้อนแล้ว ที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส 35 นาที
- แกะออกมาจากพิมพ์ จะได้โชคุปังร้อนๆ น่ารับประทานมากค่ะ
- ทานให้อร่อยนะคะ
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบ
Youtube: Apron
ข้อมูลอ้างอิง: adaymagazine
อยากรู้สูตรเด็ดเคล็ดลับรสรินทร์ตอนใหม่ๆ อย่าลืมกดไลค์แฟนเพจรสรินทร์ นะคะ
รับรองว่า คุณจะทำอาหารได้อร่อยจนคนทั้งบ้านชมไม่ขาดปากเลยค่ะ
ขอบคุณที่ติดตามเพจ รสรินทร์ Rosalyn นะคะ
Facebook: RosalynTH
ดูสูตรเด็ดอื่นๆ หน้าหลักรสรินทร์
[vc_row][vc_column][vc_single_image image=”1894″ img_size=”full” alignment=”center” onclick=”custom_link” link=”https://store.line.me/stickershop/product/5353487/en”][/vc_column][/vc_row]
