เบอร์เกอร์ ขนมปังนุ่มๆเบอร์เกอร์เนื้อฉ่ำๆทำเองอร่อยสะใจ
เบอร์เกอร์ ขนมปังนุ่มๆเบอร์เกอร์เนื้อฉ่ำๆทำเองอร่อยสะใจ วันนี้มาทำขนมปังเบอร์เกอร์ เนื้อนุ่มเหนียวเคี้ยวอร่อยกันค่ะ ขอบคุณสูตรจาก All Cooking Stuff ขนมปังที่อบใหม่ๆ หอมกรุ่นออกจากเตา มาทำเบอร์เกอร์ ไม่ว่าจะเป็น เนื้อ หมู ไก่ หรือปลา กินกับ อะไร ก็แสนจะฟิ๊น ฟิน วันนี้เรามาลองสูตร เบอร์เกอร์เนื้อ แบบไม่ยุ่งยากนัก แต่อร่อยระดับสิบดาว เกินเบอร์ไปมาก
เบอร์เกอร์นี่สืบสาวต้นประวัติ คิดค้นโดยชาวเยอรมัน ที่เมือง ฮัมบวร์ค อ่อ แฮมเบอร์เกอร์ มีที่มาจากอย่างนี้นี่เอง ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับแฮม แต่อย่างใด ต่อมาผู้อพยพชาวเยอรมัน นำเบอร์เกอร์ไปยังสหรัฐอเมริกา และโด่งดังที่นี่ ถือได้เป็นบ้านของเบอร์เกอร์ เลยก็ว่าได้ ก่อนจะส่งวัฒนธรรมการกินแฮมเบอร์เกอร์ ไปแพร่หลายตราบจนทุกวันนี้ นี่แหละค่ะเอวัง
กินที่จะท้องร้องมากไปกว่านี้ เราไปทำเบอร์เกอร์กันเลยดีกว่า มาพร้อม มือซ้ายควงตะหลิว มือขวาจับกระทะ ดาวน์โหลดสูตรเด็่ด สาวเท้าก้าวเข้าครัวกันค่ะ
สูตรเบอร์เกอร์ ขนมปังเบอร์เกอร์
| แป้งขนมปัง | 420 | กรัม |
| น้ำตาลทราย | 50 | กรัม |
| ไข่ | 2 | ฟอง |
| นมสด | 180 | กรัม |
| น้ำเย็น | 70 | กรัม |
| เนยจืด | 30 | กรัม |
| ยีสต์ | 6 | กรัม |
| เกลือ | 6 | กรัม |
วิธีทำแป้งเบอร์เกอร์
- ใส่นมลงไปในอ่างผสม ตามด้วยไข่ ตีให้เข้ากันดี จนละลายเข้ากัน
- จากนั้นใส่แป้ง ลงในอ่างผสม น้ำตาล และเกลือ นวดให้เข้ากันเนียนดี
- สักพักใส่น้ำ และยีสต์ นวดไปเรื่อยๆ จนแป้งเนียน ไม่ติดมือ
- ค่อยๆเติมเนยจืดลงไป นวดต่อไปจรเนยเข้าเนื้อแป้งเนียน นุ่มดี ไม่ติดมือ
- นำไปพักไว้ในอ่างผาม แรพปิดด้วยฟิล์มถนอมอาหาร พักแป้งไว้ 60 นาที ให้แป้งขยายตัวเป็น 2 เท่า
- ทำพิมพ์ โดยการเอาแผ่นฟอล์ย ขนาด 12 x 15 มาพับให้มีขนาดแถบกว้าง 1 นิ้ว พับให้เป็นวงกลม ได้พิมพ์เบอร์เกอร์
- นำแป้งที่พักได้ที่แล้ว มาแบ่งเป็นก้อนเท่ากัน ก้อนละ 80 กรัม นวดไล่อากาศออก ปั้นเป็นก้อนกลม
- เอาไปใส่ในพิมพ์ โดยมีกระดาษไขกั้นระหว่างพิมพ์ฟอล์ย กับแป้งขนมปัง พักแป้งไว้ 45 นาที
- ก่อนนำเข้าอบ ทาด้วยไข่แดง โรยด้วยงา
- วอร์มเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส ก่อนจะนำเบอร์เกอร์เข้าอบ ประมาณ 15 นาทีให้สุก สีเหลืองน่ารับประทาน
- พักให้เย็น เอามีดผ่าครึ่ง ได้แป้งแฮมเบอร์เกอร์แสนอร่อย
สูตรเบอร์เกอร์เนื้อฉ่ำๆ
| เนื้อวัวบด | 1000 | กรัม |
| เกล็ดขนมปัง | 50 | กรัม |
| นมสด | 100 | กรัม |
| เกลือ | 1 | ช้อนชา |
| พริกไทยป่น | 1 | ช้อนชา |
| ไข่ไก่ | 2 | ฟอง |
| หัวหอมใหญ่สไลด์ | ||
| มะเขือเทศสไลด์ | ||
| ผักสลัด | ||
| มายองเนส | ||
| ชีสแผ่น | ||
| ซอสมะเขือเทศตามชอบ |
วิธีทำเบอร์เกอร์เนื้อ
- นำเนื้อวัวบด ใส่ลงในอ่างผสม ตามด้วยเกล็ดขนมปัง เพื่อทำให้เนื้อเข้ากันดี เกลือ นวดไปให้ส่วนผามเข้ากันดี
- ตามด้วย ตอกไข่ใส่ลงไป ใส่นม พริกไทยดำ ใช้ไม้พายค่อยๆ ตะล่อมให้เข้า ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดี
- นวดเนื้อวัวอีกสักพัก ให้จับเป็นก้อน แบ่งเนื้อวัวเป็น 5 ส่วนเท่าๆกัน จะได้ประมาณชิ้นละ 150 กรัม
- นำไปกดลงในพิมพ์ หรือ ปั้นเป็นก้อน ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 4 นิ้ว
- ตั้งกระทะย่าง ทาน้ำมันเล็กน้อย ให้ร้อนอุณหภูมิ ประมาณ 180 องศาเซลเซียส นำเนื้อแพตตี้ลงไปย่าง
- ย่างจนเนื้อสุกดี ส่งกลิ่นหอมหวล ฉ่ำๆ เนื้อเปลี่ยนสีเป็นน้ำตาลเข้ม มีรอยไหม้นิดหน่อย
- ถึงเวลาประกอบร่าง นำขนมปังเบอร์เกอร์มาวาง ตามด้วยหอมใหญ่ วางเนื้อชิ้นหนาๆ ฉ่ำๆลงไป ตามด้วย ชีสแผ่น มะเขือเทศ ผักสลัด ราดมายองเนส ซอสมะเขือเทศ หรือ คัสตาร์ด ตามชอบ ปิดประกบด้วยขนมปังเบอร์เกอร์ชั้นบน
- ทานให้อร่อยนะคะ
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบ
Youtube: All Cooking Stuff
อยากรู้สูตรเด็ดเคล็ดลับรสรินทร์ตอนใหม่ๆ อย่าลืมกดไลค์แฟนเพจรสรินทร์ นะคะ
รับรองว่า คุณจะทำอาหารได้อร่อยจนคนทั้งบ้านชมไม่ขาดปากเลยค่ะ
ขอบคุณที่ติดตามเพจ รสรินทร์ Rosalyn นะคะ
Facebook: RosalynTH
ดูสูตรเด็ดอื่นๆ หน้าหลักรสรินทร์
[vc_row][vc_column][vc_single_image image=”1894″ img_size=”full” alignment=”center” onclick=”custom_link” link=”https://store.line.me/stickershop/product/5353487/en”][/vc_column][/vc_row]
