มัฉฉะมูสเค้ก อร่อยสวยเริ่ดครบเครื่องสมบูรณ์แบบ
มัฉฉะมูสเค้ก อร่อยสวยเริ่ดครบเครื่องสมบูรณ์แบบ สวัสดีค่ะวันนี้มาทำ มูสเค้กชาเขียวกันนะคะ ถ้าจะให้คำจำกัดความของ เค้กชิ้นนี้บอกเลยว่า มาสเตอร์พีชสวยงามดั่งงานศิลปะมากค่ะ ความนุ่มนวลของเค้ก หอมหวานราวอยู่ในฝัน ละมุนในปากของมูสครีม ตัดด้วยความขมนิดหน่อย ของชาเขียว ฟินนาเล่ ตายไปเลยค่ะ กับสูตรนี้ ดูชั้นเกรเดียนการไล่สีเขียวของเค้ก ก้อนนี้สิคะ ใครเห็นก็สะดุดตา อยากทานอย่างแน่นอนค่ะ ขอขบคุณสูตรจากคุณ 曼食慢语 Amanda Tastes ด้วยนะคะ
สูตรมัฉฉะมูสเค้ก
| สูตรชิฟฟ่อนเค้ก พิมพ์ 20 x 30 cm. | ||
| แป้งเค้ก | 60 | กรัม |
| นมสด | 60 | กรัม |
| น้ำตาล | 60 | กรัม |
| น้ำมันพืช | 25 | กรัม |
| ไข่ไก่ | 3 | ฟอง |
| ผงชาเชียว | 1 | ช้อนโต๊ะ |
| เกลือ | 1 | หยิบมือ |
| สูตรครีมมูส | ||
| วิปปิ้งครีม | 175 | กรัม |
| นมสด | 125 | กรัม |
| น้ำตาล | 70 | กรัม |
| มาสคาโปนชีส หรือ ครีมชีส | 100 | กรัม |
| แผ่นเจลาติน | 12 | กรัม |
| ผงชาเชียว | 1 | ช้อนโต๊ะ |
วิธีทำมัฉฉะมูสเค้ก
- แยกไข่แดง กับไข่ขาวออกจากกัน ทำอย่างเบามือ ระวังแตกนะคะ
- ใส่น้ำตาลในอ่างผสมไข่แดงที่แยกไว้ เล็กน้อย ตีให้เข้ากันน้ำตาลละลายดี
- ค่อยๆ รินน้ำมันพืช ลงในอ่างผสมทีละน้อย ตีจนเข้ากันเนื้อเนียนดี ไม่แบ่งชั้น
- ใส่ผงมัฉฉะ (ชาเขียวลงในถ้วย) เทนมสดลงไป ค่อยๆเทนมลงไปทีละน้อย คนให้ผงชาเขียวละลายจนหมด
- ค่อยๆริน นมชาเขียว ลงในอ่างผสมที่มีไข่แดงที่ตีไว้ คนผสมให้เนียนเป็นเนื้อเดียวกัน
- ร่อนแป้งเค้กลงในอ่างผสม ค่อยๆตีแป้งคนให้เข้ากัน
- นำไข่ขาวท่แยกไว้มาทำเมอร์แรงค์ โดยใส่ลงในอ่างผสม ใช้เครื่องตีแป้งปั่น สปีดปานกลาง
- ค่อยๆ หยอดน้ำตาลลงไป ตีให้ ส่วนผสมเข้ากันดี ตั้งยอดอ่อน
- ค่อยๆตักเนื้อ เมอแรงค์ ลงไปในชามชาเขียว ค่อยๆ ใช้ไม้พายคนตะล่อม ให้เข้ากันดี จะได้เนื้อเค้กชิฟฟ่อนชาเขียว
- เทแป้งเค้กชิฟฟ่อน ลงในพิมพ์ขนาด 20 x 30 เซนติเมตร ที่รองด้วยกระดาษไขแล้ว
- ค่อยๆ ใช้ไม้พายเกลี่ย ให้เนื้อเค้กมีความหนาเท่ากัน ผิวหน้าเรียบ
- เคาะพิมพ์เล็ก น้อยเพื่อไล่อากาศออกจากเค้ก
- วอร์มเตาอบให้ได้อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส นำเข้าไปอบเป็นเวลา 15 นาที
- เมื่อครบเวลา เอาออกจากเตาอบ เอาออกจากพิมพ์ คึงเอาแผ่นกระดาษไขออก ก็จะได้ชิฟฟ่อนเค้กชาเขียว แล้วค่ะ
- ระหว่างนี้ มาทำเนื้อมูลชาเขียวกันค่ะ ตัดแผ่นเจลาตินเป็นแผ่นเล็กๆ แช่แผ่นเจลาตินในน้ำให้นุ่ม
- บีบเอาน้ำส่วนเกินออก จะได้แผ่นเจลาตินพร้อมเอาไปใช้งานค่ะ
- นำนมไปเข้าไมโครเวฟ ให้อุ่น จากนั้นนำเจลาตินใส่ลงไป คนให้เข้ากัน ไม่มีเศษเจลาติน
- เทส่วนผสมนมที่ละลายดีแล้ว ลงในมาสคาณ์โปนชีส หรือ ครีมชีส ค่อยๆตีให้เนื้อครีม เป็นเนื้อเดียวกันเนียนละเอียด
- ค่อยๆ ทะยอยใส่น้ำตาลทีละน้อย เทลงไป คนตลอดเวลา จนไม่เหลือ เกร็ดน้ำตาล เป็นเนื้อเนียนละเอียด
- ใส่วิปครีมลงในอีก อ่างผสมใช้เครื่องตีแป้ง ตีวิปครีม จนขึ้นฟู
- เทชีสทะทำพักไว้เมื่อครู่ ลงในอ่างผสมที่มีวิปครีม ก็จะได้เนื้อมูส พร้อมทำชั้นชาเขียวต่อไปค่ะ
| ชามที่แรก ผงมัฉฉะ 1 ช้อนชา + ครีมมูส 60 กรัม |
| ชามที่สอง ผงมัฉฉะ 0.75 ช้อนชา + ครีมมูส 80 กรัม |
| ชามที่สาม ผงมัฉฉะ 0.5 ช้อนชา + ครีมมูส 100 กรัม |
| ชามที่สี่ ผงมัฉฉะ 0.25 ช้อนชา + ครีมมูส 100 กรัม |
| ชามที่ห้า ครีมมูส 120 กรัม |
- ใส่น้ำลงไป 2 ช้อนชาในแต่ละชาม เพื่อละลายชาเขียวก่อน
- จากนั้นตวงเนื้อครีมมูล ลงไปตามสัดส่วนข้างต้น คนให้เข้ากันอย่างดี เนียนเป็นเนื้อเดียวกันทุกชาม
- นำเนื้อ เค้กชิฟฟ่อนที่พักไว้ มาตัดโดยใช้ พิมพ์วงกลม จากนั้นเทครีมมูส ชามที่ 5 ลงไปในพิมพ์
- จากนั้นค่อยๆเท ส่วนผสมครีมมูส ชามที่4 ลงไปตรงกลาง ค่อยๆเทนะคะ
- ค่อยๆ เทส่วนผสม ชามที่ สาม สอง หนึ่ง ตามลำดับ โดยเรียจากส่วนผสม ชาเขียวจากน้อยไปมาก
- หลังจากเทดีแล้ว เป็นขั้นสวยงาม นำเข้าตู้เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง
- เมื่อแช่ครบเวลาแล้ว จะได้มัฉฉะมูสเค้กสวยงาม ให้ค่อยๆถอดพิมพ์ออก โดยใช้ไดร์เป่าผม เป่าเล็กน้อย
- ค่อยๆ ใช้มีดคมๆ ตัดเป็นชิ้น จะได้มัฉฉะมูสเค้ก แสนอร่อย สวนงามแล้วค่ะ
- ทานให้อร่อยนะคะ
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบ
Youtube: 曼食慢语 Amanda Tastes
อยากรู้สูตรเด็ดเคล็ดลับรสรินทร์ตอนใหม่ๆ อย่าลืมกดไลค์แฟนเพจรสรินทร์ นะคะ
รับรองว่า คุณจะทำอาหารได้อร่อยจนคนทั้งบ้านชมไม่ขาดปากเลยค่ะ
ขอบคุณที่ติดตามเพจ รสรินทร์ Rosalyn นะคะ
Facebook: RosalynTH
ดูสูตรเด็ดอื่นๆ หน้าหลักรสรินทร์
[vc_row][vc_column][vc_single_image image=”1894″ img_size=”full” alignment=”center” onclick=”custom_link” link=”https://store.line.me/stickershop/product/5353487/en”][/vc_column][/vc_row]
