ชีสมีกี่ประเภท คนรักชีสต้องรู้กินกับอะไรอร่อย

ชีสมีกี่ประเภท คนรักชีสต้องรู้กินกับอะไรอร่อย ชีสเป็นส่วนประกอบในอาหารตะวันตกที่เรารู้จักกันดีนะคะ ไม่ว่าจะเป็น พิซซ่า พาสต้า สลัด หรือ แม้แต่กระทั่งอาหารเอเชียนทวิตสมัยใหม่ อย่างปิ้งย่างเกาหลี หรือแม้แต่ทงคัสสึ ก็มีชีส ใช่มั้ยคะ ใครล่ะจะอดใจไหว ชีสเยิ้มๆ หอมๆ ถึงแม้ว่าจะทำร้าย รอบเอวสักหน่อย แต่ด้วยความอร่อยแล้ว รสรินทร์แลกได้ทุกอย่างค่ะ

แต่คุณทราบหรือไม่คะชีส นี่มีเป็นร้อยๆ ชนิดในโลกเลยนะคะ วันนี้รสรินทร์จะพาไปชิม พาไปรู้จัก ชีสเลิศรส ชนิดต่างๆ ที่มีชื่อเสียงทั่วโลกเลยนะคะ คราวหน้าถ้าไปซุปเปอร์มาเก็ต แถวบ้านจะได้เลือกซื้อกันถูกประเภท และทำอาหารออกมาได้อร่อยมากขึ้นค่ะ เพราะว่าชีส ก็เป็นศาสตร์และศิลป์ ที่มีที่มาเป็นย้อนได้พันปีเลยค่ะ และแต่ละประเทศก็มีวิธีหมักบ่ม ระยะเวลา และวัตถุดิบในการทำต่างกันค่ะ ไม่ว่าจะเป็นเป็นนมวัว นมแพะ นมควาย หรือนมแกะ วันนี้รสรินทร์จะเผยหมด เปลือกเลยค่ะ

มอสซาเรลลาชีส mozzarella cheese

มอสซาเรลลาชีส mozzarella cheese เป็นชีสที่มีคนรู้จัก และคุ้นเคยมากที่สุดค่ะ เป็นชีสเยิ้มๆ ที่ทุกคนชินตาในอาหารอิตาเลียน เช่น พิซซ่า และ พาสต้า มีต้นกำเนิดมาจากประเทศ อิตาลี มอสซาเรสลาชีส ปกติทำจากนมควาย ปกติมอสซาเรลลาชีส สดๆ จะมีสีขาว รสสัมผัสอ่อนนุ่มนวล ถ้าเป็นประเภทปรุงรสแล้ว จะมีสีเหลืองอ่อน แบบที่เราสามารถซื้อได้ตามซุปเปอร์มาร์เก็ต ต่างๆ นั่นเองค่ะ ชีสชนิดนี้มีปริมาณ ไขมัน 22 % ถ้าคุณอยากได้ชีสเยิ้มๆ หอมกรุ่น ไว้โรยหน้า พิซซ่า พาสต้า หรือ ลาซานญ่า เรียกหามอสซาเรลล่าได้เลยค่ะ ไม่ผิดหวังแน่นอน

พาเมซานชีส Parmesan cheese

พาเมซานชีส Parmesan cheese หรือ ปาร์มีจาโน ในสำเนียงอิตาเลียน เป็นชีสชนิดแข็ง นิยมขูดเป็นเส้นๆ สำหรับโรยหน้า พาสต้าต่างๆ มีต้นกำเนิดจากประเทศอิตาลี ทำจากนมวัวใช่เวลาบ่ม 1 – 3 ปี พาเมซานชีส เรียกได้ว่าเป็นราชาแห่งชีส เมื่อใส่ลงในจานพาสต้า ไม่ว่าจะเป็นซอสใดๆ มีทซอส คาร์โบารา หรือ ใส่พิซซ่า ก็จะทำให้จานอาหารของเรา รสชาติเข้มข้น กลมกล่อมขึ้นอีกหลายเท่าเลยค่ะ

เชดด้าชีส Cheddar cheese

เชดด้าชีส Cheddar cheese เชดด้าชีส เมื่อพูดถึงชีสชนิดนี้ ก็จะต้องนึกถึงชีสแปรรูป ชนิดแผ่น ที่เราใส่ในแฮมเบอร์เกอร์ หรือ แซนวิสแสนอร่อยนะคะ หรือถ้าเราจะทำ ดิปปิ้งซอส ก็ต้องใช้ชีสชนิด นำมาขูดนี้เช่นเดียวกันค่ะ ชีสชนิดนี้มีรสชาติเข้มข้น ไม่มีความยืด และมีสีเหลืองอ่อนค่ะ ใช่แล้ว ถ้าเราไปซุปเปอร์มาร์เก็ตแล้วเห็น เชดด้าชีสสีเหลืองเข้ม หรือ ส้ม ก็เพราะใส่สีผสมอาหารให้เป็นเอกลักษณ์ของเชดด้าชีส ให้โดดเด่น น่ารับประทานค่ะ

เกาดาชีส Gauda cheese

เกาดาชีส หรือ กรูด้า Gauda cheese มีต้นกำเนิดมาจากประเทศเนเธอแลนด์ เป็นชีสที่นิยมไปทั่วโลกมีรสชาติ ปานกลางนิยมแพร์ กับไวน์ขาว หรือ ไวน์แดงก็ได้ค่ะ เป็นชีสที่ทำจากนมวัว ใช้เวลาบ่ม 4 สัปดาห์ถึง 1 ปี และชีสชนิดนี้ ถ้าเป็นประเภทรมควัน ก็อร่อยและเป็นที่นิยมมากทีเดียวค่ะ รสรินทร์มีทิปในการแพร์ ชีสเข้ากับไวน์เล็กน้อยนะคะ ถ้าชีสของเรา มีรสอ่อน และเข้มข้นน้อย ให้แพร์กับไวน์ขาวค่ะ แต่ถ้าเป็นชีสชนิดเข้มข้น มีกลิ่นแรง ให้แพร์กับไวน์แดงนะคะ จะทำให้รสชาติส่งเสริมกัน และไม่แย่งซีนกันค่ะ

บรีชีส Brie cheese

บรีชีส Brie cheese ต้นกำเนิดของชีสชนิดนี้ มาจากประเทศฝรั่งเศส ทำจากนมวัว มีรสสัมผัสนุ่มนวล เนื้อนุ่ม เนื้อสัมผัสราวกับเนย บรีชีสใช้เวลาบ่มไม่นาน เนื่องจากชีสชนิดนี้มีกลิ่นแรง มีวิตามิน B12 ที่มีประโยชน์มาก นิยมทานกับขนมปัง เป็นอาหารเช้า หรือทานกับ องุ่น เบอร์รี่ ถั่ว หรือ ผลไม้แห้งก็อร่อยค่ะ

เฟต้าชีส Feta cheese

เฟต้าชีส Feta cheese มีต้นกำเนิดจากประเทศกรีซ นิยมใช้ในอาหารเมดิเตอร์เรเนียน และสลัดต่างๆ เฟต้าชีส ทำจากนมแพะ หรือนมแกะ ใช้เวลาบ่มสามเดือนเป็นอย่างต่ำ มีทั้งแบบชนิดเนื้อแน่น และครีมนุ่มนวล นอกจากสลัดแล้ว นิยมนำไปเป็นส่วนผสของขนมต่างๆ และพายอีกด้วย เฟต้าชีส จัดเป็นอาหารสุขภาพ เพราะเป็นแหล่งวิตามินต่างๆ มากมาย เช่น วิตามินเอ แคลเซียม สังกะสี และวิตามินบี ประโยชน์สุดๆ ไปเลยค่ะ

สวิสชีส Swiss cheese

สวิสชีส Swiss cheese สวิสชีส แหล่งที่มาตามชื่อเลยนะคะคือประเทศสวิสเซอร์แลนด์ เป็นชีสที่เราคุ้นเคยกันดีจากการ์ตูนเรื่อง ทอมแอนด์เจอร์รี่สมัยเด็กๆ (ยังจำกันได้ไหมคะ ฮาๆ) ที่เจ้าหนูเจอร์รี่จะโปรดปรานชีสชนิดนี้เป็นพิเศษ ชีสชนิดนี้มีความแข็งปานกลาง รสชาติเข้มข้น เค็ม และแฝงรสหวานเล็กน้อย มีรูพรุน รูปร่างโดดเด่นมีเอกลักษณ์ แบคทีเรียที่ใช้ในการบ่มชีสชนิดนี้ มีหน้าที่ทำให้เนื้อชีสเป็นรูพรุนค่ะ นอกจากรูปลักษณ์แล้ว ยังเด่นเรื่องสารอาหารอีกด้วย สวิสชีสเป็นแหล่งแคลเซียม และวิตามินบี 12

กรูแยร์ ชีส Gruyere cheese

กรูแยร์ ชีส Gruyere cheese กรูแยร์ชีส มีต้นกำเนิดมาจากประเทศสวิสเซอร์แลนด์ เช่นกันแต่บางแหล่งก็โต้เถียงว่าเป็นของประเทศฝรั่งเศส ใช้เวลาบ่มประมาณ 5 เดือนถึง 1 ปี มีรสชาติของ ครีมและเนยถั่ว เมื่อใช้เวลาบ่มไม่นาน แต่ถ้าบ่มนานขึ้น รสชาติจะเข้มข้น และซับซ้อนขึ้นค่ะ ด้วยรสชาติ เค็ม หวาน อมเปรี้ยวเล็กน้อย นิยมนำมาขูด ใส่พาสต้า หรือใส่ซุปข้นต่างๆ

คอทเทจ ชีส Cottage cheese

คอทเทจ ชีส Cottage Cheese สายคนรักสุขภาพต้องรัก คอทเทจชีส ด้วยเนื้อสัมผัสนุ่มนวล ไขมันต่ำ โปรตีนสูง ถือได้ว่าเป็นซุปเปอร์ฟู้ดได้เลยค่ะ นิยมทานกับผลไม้ สลัด หรือเป็นส่วนผสมของขนมหวาน เช่นแพนเค้ก หรือใส่ในลาซานญ่า ก็ช่วยส่งเสริมรสชาติของจานนั้นได้ดีมากเลยค่ะ

บลูชีส Blue chesse

บลูชีส Blue chesse เป็นชีสที่มีต้นกำเนิดจากประเทศฝรั่งเศส มีรสชาติเข้มข้น และมีกลิ่นแรงที่สุด ใครที่ทานชีสเริ่มต้นยังไม่แนะนำบลูชีสนะคะ ถือเป็นชีสสำหรับคนคุ้นเคยกับชีสมาระดับหนึ่งแล้วค่ะ จุดสีฟ้าอมเขียว เกิดจากแบคทีเรียจากการหมักชีส นิยมแพร์กับไวน์แดง และขนมปัง สามารถนำมาเป็นส่วนประกอบในจานอบต่างๆ

ครีมชีส Cream cheese

ครีมชีส Cream cheese สายรักขนมต้องรู้จักครีมชีสดี ครีมชีสทำจากนมพร่องมันเนย มีรสสัมผัสเนื้อเนียนนุ่ม รสชาติเปรี้ยว อมหวานเล็กน้อย นิยมสุดๆในการเป็นส่วนประกอบผลิตภัณฑ์ขนมเบเกอร์รี่ต่างๆ เช่น ชีสเค้กเนื้อเนียนนุ่มชุ่มลิ้น คุกกี้ หรือจะทาขนมปัง ทานกับไวน์ขาว หรือนำไปใส่ในสลัด ก็อร่อยไม่แพ้กันค่ะ

เคล็ดลับรสรินทร์

เคล็ดลับสุขภาพ ชีสที่ดีที่สุดสำหรับสุขภาพ คือชีสสวิส เป็นชีสที่มีโปรตีนสูง อุดมด้วยแคลเซียม สังกะสี และวิตามินบี ความหนาแน่น และไขมันปานกลาง
การแพร์ ชีสเข้ากับไวน์ถ้าชีสของเรามีรสอ่อน และเข้มข้นน้อย ให้แพร์กับไวน์ขาวค่ะ แต่ถ้าเป็นชีสชนิดเข้มข้น มีกลิ่นแรง ให้แพร์กับไวน์แดงนะคะ จะทำให้รสชาติส่งเสริมกัน และไม่แย่งอรรถรสกันค่ะ

ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก Internet

อยากรู้สูตรเด็ดเคล็ดลับรสรินทร์ตอนใหม่ๆ อย่าลืมกดไลค์แฟนเพจรสรินทร์ นะคะ
รับรองว่า คุณจะทำอาหารได้อร่อยจนคนทั้งบ้านชมไม่ขาดปากเลยค่ะ
ขอบคุณที่ติดตามเพจ รสรินทร์ Rosalyn นะคะ

Facebook: RosalynTH

ดูสูตรเด็ดอื่นๆ หน้าหลักรสรินทร์

[vc_row][vc_column][vc_single_image image=”1894″ img_size=”full” alignment=”center” onclick=”custom_link” link=”https://store.line.me/stickershop/product/5353487/en”][/vc_column][/vc_row]

ดาวน์โหลดไฟล์ PDF