ข้าวต้มกุ๊ย รวมสูตรชวนพุ้ยข้าวต้มกุ๊ย

ดาวน์โหลดไฟล์ PDF

ข้าวต้มกุ๊ย รวมสูตรชวนพุ้ยข้าวต้มกุ๊ย

ข้าวต้มกุ๊ย รวมสูตรชวนพุ้ยข้าวต้มกุ๊ย เป็นหนึ่งในสำรับอาหารจีน ที่นิยมกันอย่าแพร่หลาย สามารถรับประทานได้ทั้งวัน ไม่ว่าจะเป็นมื้อเช้า กลางวัน เย็น หรือ กลางดึกก็เหมาะสมด้วยประการทั้งปวงค่ะ และด้วยส่วนประกอบของข้าวต้ม มีน้ำเป็นสำคัญจึงเหมาะแก่ผู้ป่วยระยะพักฟื้นอีกด้วย

แต่การจะเลือกกับข้าว ทานกับข้าวต้มนั้นเป็นสิ่งสำคัญ กับข้าวควรเหมาะสมกับเวลา และโอกาสและคน กับข้าวมื้อเช้า ควรเป็นจานใหญ่ มีคุณค่าทางอาหารเต็มเปี่ยม เพราะต้องใช้พลังงานทั้งร่างกายและสมอง ทั้งวัน หากเป็นข้าวต้มรอบดึก กับข้าวควรจะไม่มีมัน อย่างเช่นผัดผัก หรือประเภทยำ เพราะใช้พลังงานอีกไม่มาก สรุปคือข้าวต้มเป็นอาหารที่มีสารอาหารครบถ้วน เหมาะกับทุกคน และเมื่อล้อมวงข้าวต้มกุ๊ย ก็จะเป็นสะพานเชื่อมระหว่างคนในครอบครัว เพื่อนฝูง หรือเจรจาธุรกิจ

ประเภทของข้าวต้มกุ๊ย

การต้มข้าวต้ม มีสองแบบคือ ข้าวต้มจากข้าวสาร จะได้เมล็ดข้าวที่หักและบานมากแต่อร่อย และอีกแบบคือ ข้าวต้มจากข้ล็ดข้าวจะหอม นุ่มน่ารับประทาน ข้าวอีกประเภทที่นิยมนำมาทำคือ ข้าวซ้อมมือ หรือข้าวแดง ข้าวชนิดนี้ต้องต้มเคี่ยว ถึงจะเปื่อย มีคุณค่าทางอาหารสูงมาก และมีกากใยสูง ในการหุงข้าวต้มนั้นจะใช้ข้าวสารน้อย กว่าการหุงข้าว เช่นถ้าจะหุงข้าวสำหรับ 3 คนจะใช้ข้าวเพียง 100 กรัม และจะต้องใส่น้ำเป็นสองเท่าของการหุงข้าวปกติ และจะมีการเติมน้ำเรื่อยๆ หรือปล่อยให้ข้าวอืด

ข้าวต้มต้องการความนุ่มเหนียวของข้าว เพื่อความสะดวกด้วยการทานด้วยตะเกียบ จึงนิยมปนข้าวเหนียวลงไปด้วย โดยเฉพาะการใช้ข้าวสารเก่าเพราะจะทำให้ข้าวมียาง บางคนใช้หม้อดินมาต้มข้าว เพราะจะมีกลิ่นหอมของหม้อดิน และหม้อดินจะช่วนกักเก็บความร้อนของข้าวได้เป็นอย่างดี บางสูตรนิยมใส่ ใบเตยลงไป เพื่อเพิ่มความหอมอีกด้วย บางสูตรที่พิสดารกว่านั้นจะใส่ดอกข้าวใหม่ ซึ่งเป็นดอกไม้สีขาวมีกลิ่นหอมของข้าวที่หุงสุกใหม่ๆ กลิ่นของข้าวจะช่วยกระตุ้นความอยากอาหาร และกระตุ้นน้ำย่อย

กับข้าวข้าวต้มกุ๊ย

กับข้าวที่รับประทานกับข้าวต้มมีหลายชนิด ในเวลาเร่งด่วน จะเป็นกับข้าวที่มีลักษณะกึ่งสำเร็จรูป ทำได้ง่าย สามารถทานได้ทันที เช่น ถั่วลิสงทอด กุนเชียง ปลาเค็ม ปลาแห้ง เต้าหู้ยี้ กระเทียมดอง ขิงดอง ปลากระป๋อง เนื้อเค็ม หรือจะเป็นประเภทยำง่ายๆ เช่น ยำปลากระป๋อง ยำเกี๊ยมฉ่าย เรียกว่าเป็นอาหารสิ้นคิด ในยามสิ้นเดือน หรือยามเป็นโรคทรัพย์จาง

อย่างไรก็ตาม เราสามารถทำเป็นอาหารมื้อใหญ่ โดยการเพิ่มกับ รับประทานให้หนักท้องอิ่มนาน และจะได้สารอาหารครบถ้วน โดยจัดสำรับให้ดี มีสารอาหารและรสชาติ อิ่มอร่อยได้อย่างครบถ้วน

สูตรข้าวต้มกุ๊ย

วิธีทำข้าวต้มกุ๊ย

• ใช้ข้าวสารหอมมะลิใหม่ เลือกเอาสิ่งสกปรก หรือเปลือกข้าวที่ปะปนกับข้าวทิ้ง
• ซาวข้าวสารกับน้ำ 2 ครั้ง
• ใส่ข้าวสารในหม้อต้ม ใส่น้ำให้ท่วมข้าวประมาณ 4 นิ้วนำไปตั้งไฟพอเดือด ใช้ทัพพีคนให้ถึงต้นหม้อ
• พอเมล็ดข้าวบานใส่ใบเตย สักครู่ปิดไฟ ตักใบเตยออก
• ตักข้าวต้มใส่ถ้วย รับประทานกับ กับข้าวตอนร้อนๆ

สูตรข้าวซ้อมมือต้ม

วิธีทำซ้อมมือต้ม

• ใช้ข้าวสารซ้อมมือ และข้าวเหนียว เลือกเอาสิ่งสกปรก หรือเปลือกข้าวที่ปะปนกับข้าวทิ้ง
• ซาวข้าวสารกับน้ำ 2 ครั้ง ทำทั้งข้าวซ้อมมือ และข้าวเหนี่ยวแยกภาชนะกัน
• ใส่ข้าวซ้อมมือในหม้อต้ม ใส่น้ำให้ท่วมข้าวประมาณ 4 นิ้วนำไปตั้งไฟพอเดือด ใช้ทัพพีคนให้ถึงต้นหม้อ
• พอเมล็ดข้าวบานใส่ใบเตย และข้าวเหนียว ต้มต่อประมาณ 5 นาทีตักใบเตยออก
• ตักข้าวต้มใส่ถ้วย รับประทานกับ กับข้าวตอนร้อนๆ

กับข้าวต้มกุ๊ยประเภทยำ

ยำไข่เค็ม

ยำไข่เค็มเป็นจานที่ทำง่าย เพียงแต่ผ่าไข่เค็ม และยำนิดๆหน่อยๆ ก็พร้อมอร่อยแซ่บสไตล์ไทยๆ ได้แล้วค่ะ ไข่เค็มหอมๆ มันๆ ตัดรสกับยำ เปรี้ยวๆ แซ่บๆ เป็นกับข้าวต้มมื้อดึกนี้ ก็ไม่เลวเลยนะคะ

วิธีทำยำไข่แดง

• ผ่าไข่เค็มผ่าแบ่งเป็น 2 ซีก
• ซอยหอมแดง พริกขี้หนู ผักชี พอประมาณ
• หั่นไข่เค็มเป็นแว่นๆ เรียงลงบนจาน
• ปรุงน้ำยำ ด้วยการเคล้าเบาๆกับน้ำมะนาว น้ำปลา พริกขี้หนู หอมแดง กุ้งแห้ง(ถ้ามี)
• โรยผักชีแต่งหน้า พร้อมรับประทาน

ยำกุ้งแห้ง

ยำกุ้งแห้งเป็นยำง่ายๆ อีกชนิดหนึ่งค่ะ แค่มีกุ้งแห้งตัวเขื่องๆ ทำน้ำยำแซ่บๆ ราดลงบนตัวกุ้ง ก็พร้อมพุ้ยข้าวต้มร้อนๆ หอมๆ ให้อุ่นท้อง อิ่มไปได้ แบบเป็นมื้อคุณภาพไขมันน้อย แล้วล่ะค่ะ

สูตรยำกุ้งแห้ง

วิธีทำยำกุ้งแห้ง

• ล้างกุ้งแห้งด้วยน้ำสะอาด ผึ่งให้พอหมาดๆ
• ทำน้ำยำ โดยการปรุงน้ำตาล น้ำปลา และน้ำมะนาว คนให้เข้ากัน
• ก่อนจะเทลงบนกุ้งแห้ง โรยพริกขี้หนูสับ ขิงซอย หอมแดง ผักชี ชิมรสตามชอบ

ยำเกี่ยมฉ่าย หรือ ยำผักกาดดอง

ยำเกี่ยมฉ่าย หรือ ยำผักกาดดอง เป็นจานที่นิยมซื้อมาจากตลาด หรือแบบซองสำเร็จรูป เปิดถุงเทกินได้ทั้นที แต่วันนี้เราจะมายำเองกันค่ะ ง่ายๆ แต่อร่อย แถมควบคุมรสชาติได้แบบที่ เราต้องการ แถมประหยัดสตางในกระเป๋าอีกด้วยค่ะ

สูตรยำเกี่ยมฉ่าย หรือ ยำผักกาดดอง

วิธีทำยำเกี่ยมฉ่าย หรือ ยำผักกาดดอง

• ล้างผักกาดดองหัวอวบๆ ตัดใบทิ้งให้เหลือแต่ก้าน เพียงน้ำเดียว ผึ่งให้สะเด็ดน้ำ
• หั่นผักกาดดองเป็นชิ้นๆ ขนาด 1 เซนติเมตร
• ใส่ข่า น้ำตาล เกลือ พริกแดงโขลก คลุกเค้าให้เข้ากัน
• บรรจุใส่ขวดที่มีฝาปิดสนิท หมักไว้ 20 วัน นำมารับประทานได้
• หรือจะเพิ่มเติมรสชาติ โดยการทำน้ำยำเพิ่ม โดยซอยพริกขี้หนู ยำกับน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาล ก็ได้เช่นกัน

ยำกุนเชียง

ยำกุนเชียง เป็นจานที่เราพบได้บ่อยในร้านข้าวราดแกง และร้านข้ามต้มกุ๊ยนะคะ ด้วยรสชาติหวานของตัวกุนเชียง ยำกับน้ำยำสามรสจัดจ้าน โรยโดยสมุนไพรหอมๆ กินกับข้าวร้อนๆ ไม่ว่าจะเป็นข้าวสวย หรือข้าวต้ม บอกเลยจานเดียว กินได้ทุกอย่าง

สูตรยำกุนเชียง

วิธีทำยำกุนเชียง

• ทอดกุนเชียงด้วยไฟอ่อนให้สุก พักให้เย็น หั่นแฉลบบางๆ
• ล้างแตงกวาผ่าซีกครึ่งหนึ่ง ซอยบางๆ
• ซอยพริกขี้หนู หอมแดง ต้นหอมผักขี เตรียมไว้
• ทำน้ำยำ โดยการ ผสมน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำเชื่อมเข้าด้วยกัน
• จากนั้นเคล้ากับเครื่องยำที่เตรียมไว้ให้เข้ากัน ตักใส่จานพร้อมอร่อยค่ะ

อยากรู้สูตรเด็ดเคล็ดลับรสรินทร์ตอนใหม่ๆ อย่าลืมกดไลค์แฟนเพจรสรินทร์ นะคะ
รับรองว่า คุณจะทำอาหารได้อร่อยจนคนทั้งบ้านชมไม่ขาดปากเลยค่ะ
ขอบคุณที่ติดตามเพจ รสรินทร์ Rosalyn นะคะ

Facebook: RosalynTH

ดูสูตรเด็ดอื่นๆ หน้าหลักรสรินทร์

[vc_row][vc_column][vc_single_image image=”1894″ img_size=”full” alignment=”center” onclick=”custom_link” link=”https://store.line.me/stickershop/product/5353487/en”][/vc_column][/vc_row]

ดาวน์โหลดไฟล์ PDF