แกงเขียวหวานลูกชิ้นไข่เค็มปลากราย อร่อยเด็ดแซ่บนัวต้องลอง
แกงเขียวหวานลูกชิ้นไข่เค็มปลากราย (Salted egg stuffed with fish ball in green curry) วันนี้รสรินทร์จะมาชวนทำอาหารไทย นั่นคือแกงเขียวหวานลูกชิ้นไข่เค็มปลากราย อาหารไทยประยุกต์ทวิตส่วนประกอบยอดนิยมนั่นคือไข่เค็ม เข้ากับแกงเขียวหวานปลากรายได้อย่างลงตัว อร่อยขั้นเทพ เห็นแสงสายรุ้งออกจากปาก จะทานกับข้าวสวยร้อนๆ หรือขนมจีน ดีงามทั้งนั้น เพื่อนๆสามารถ ทำตามได้ง่ายๆเลยค่ะ แอดรินรับประกันความพอใจค่ะ ทำแล้วอร่อยมาก เพื่อไม่ให้เป็นการเสียเวลา ไปลุยกันเลย มาทำแกงเขียวหวานลูกชิ้นไข่เค็มปลากรายกัน นึกถึงเมนูนี้ทีไร อดใจไม่ไหวทุกที มาค่ะ ดาวน์โหลดสูตร มือขวาควงตะหลิว มือซ้ายจับกระทะ สาวเท้าก้าวเข้าครัวไปกับเมนูแกงเขียวหวานลูกชิ้นไข่เค็มปลากรายกันเลยค่ะ
| สูตรแกงเขียวหวานลูกชิ้นไข่เค็มปลากราย |
| ลูกชิ้นไข่เค็มปลากราย |
|
|
| เนื้อปลากราย |
300 |
กรัม |
| ไข่แดงเค็ม(ตามชอบ) |
|
|
| พริกแกงเขียวหวาน |
|
|
| พริกไทยขาว |
2 |
กรัม |
| ลูกผักชี |
2 |
กรัม |
| ผงยี่หร่า |
1 |
กรัม |
| พริกชี้ฟ้าเขียว |
40 |
กรัม |
| เกลือ |
5 |
กรัม |
| ผิวมะกรูด |
5 |
กรัม |
| พริกขี้หนูเขียว |
20 |
กรัม |
| รากผักชี |
8 |
กรัม |
| ข่า |
15 |
กรัม |
| ตะไคร้ |
30 |
กรัม |
| กระเทียม |
15 |
กรัม |
| หอมแดง |
30 |
กรัม |
| กะปิ |
10 |
กรัม |
| แกงเขียวหวานลูกชิ้นไข่เค็มปลากราย |
|
|
| หัวกะทิ |
500 |
กรัม |
| น้ำตาลปี๊บ |
30 |
กรัม |
| น้ำปลา |
40 |
กรัม |
| น้ำสะอาด |
300 |
กรัม |
| มะเขือเปราะ |
150 |
กรัม |
| มะเขือพวง |
50 |
กรัม |
| พริกชี้ฟ้าแดง(ตามชอบ) |
|
|
| กระชาย (ตามชอบ) |
|
|
| ใบโหระพา(ตามชอบ) |
|
|
| ใบมะกรูด (ตามชอบ) |
|
|
| วิธีทำแกงเขียวหวานลูกชิ้นไข่เค็มปลากราย |
| โขลกเนื้อปลากราย จากนั้นแบ่งมากดให้แบนแล้วนำไข่แดงเค็มวางตรงกลางแล้วห่อเป็นก้อนกลมๆ |
| ตั้งน้ำให้เดือดแล้วนำเนื้อปลากรายที่ห่อไข่แดงเค็มไปลวกให้สุก |
| ต่อมาเป็นการเตรียมพริกแกงเขียวหวาน ตำพริกไทยขาว ลูกผักชี ผลยี่หร่า พริกชี้ฟ้าเขียวสับ เกลือ ผิวมะกรูด พริกขี้หนูเขียวสับ รากผักชีสับ ข่าสับ ตะไคร้สับ กระเทียมสับ หอมแดงซอย กะปิ ค่อยๆ ใส่ทีละอย่างแล้วตำให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน |
| ตั้งกระทะใช้ไฟกลาง ทยอยใส่หัวกะทิลงไปผัด ตามด้วยพริกแกงเขียวหวานที่ตำไว้ ผัดให้เข้ากับกะทิ |
| ทยอยเติมกะทิลงไปอีกนิดหน่อยแล้วผัดให้เข้ากัน จากนั้นใส่ลูกชิ้นปลากรายห่อไข่เค็มที่ต้มเตรียมไว้ลงไป |
| ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา ผัดส่วนผสมให้เข้ากันแล้วเติมหัวกะทิลงไป ตามด้วยน้ำสะอาด |
| ใส่มะเขือเปราะ มะเขือพวง พริกชี้ฟ้าแดง กระชายซอย ใบโหระพา ใบมะกรูด คนให้เข้ากันอีกนิดหน่อย ปล่อยให้เดือด จากนั้นยกลงตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟ ทานให้อร่อยนะคะ |
ขอขอบคุณข้อมูล – MThai
อยากรู้สูตรเด็ดเคล็ดลับรสรินทร์ตอนใหม่ๆ อย่าลืมกดไลค์แฟนเพจรสรินทร์ นะคะ
รับรองว่า คุณจะทำอาหารได้อร่อยจนคนทั้งบ้านชมไม่ขาดปากเลยค่ะ
ขอบคุณที่ติดตามเพจ รสรินทร์ Rosalyn นะคะ
Facebook: RosalynTH
ดูสูตรเด็ดอื่นๆ หน้าหลักรสรินทร์[vc_row][vc_column][vc_single_image image=”1894″ img_size=”full” alignment=”center” onclick=”custom_link” link=”https://store.line.me/stickershop/product/5353487/en”][/vc_column][/vc_row]
Views: 11,230
