ขนมถ้วยใบเตย กะทิ ใบเตยหอมๆ กรุบกรอบด้วยมะพร้าวอ่อน

ขนมถ้วยใบเตย (Thai Coconut Milk Custard) วันนี้รสรินทร์จะมาชวนทำขนมไทย แสนอร่อย นั้นก็คือขนมถ้วยใบเตยมะพร้าวอ่อน กะทิ ใบเตยหอมๆ กรุบกรอบด้วยมะพร้าวอ่อน อร่อยเด็ด รสชาติไม่เป็นสองรองใคร สูตรนี้เป็นสูตรง่ายๆ ทำตามได้ไม่ยากเลยค่ะ แอดรินรับประกันความพอใจค่ะ ทำแล้วอร่อยมาก ขนมนี้บางท่านเรียกขนมถ้วยตะไล เป็นขนมโบราณที่มีรสชาติอร่อย ด้านบนเป็นหน้ากะทิรสเค็มมันเล็กน้อย ด้านล่างหอม นุ่มนวลด้วยรสใบเตยแท้ๆ สูตรนี้พิเศษเพิ่มมะพร้าวอ่อนด้วยนะคะ ไม่พูดพร่ำฮัมเพลง ไปลองทำกันเลยค่ะ มาทำขนมถ้วยใบเตยมะพร้าวอ่อนกัน ไปลองทำของอร่อยๆ กินกันค่ะ มาค่ะ ดาวน์โหลดสูตร มือขวาควงตะหลิว มือซ้ายจับกระทะ สาวเท้าก้าวเข้าครัวไปกับเมนูขนมถ้วยใบเตยมะพร้าวอ่อนกันเลยค่ะ

สูตรขนมถ้วยใบเตย
ส่วนผสมหน้ากะทิ
แป้งข้าวเจ้า	100	กรัม
แป้งเท้ายายม่อม	10	กรัม
กะทิ	350	กรัม
น้ำตาลปี๊บ	250	กรัม
น้ำใบเตย	110	กรัม
มะพร้าวอ่อน	2	ลูก
หัวกะทิ	470	กรัม
แป้งข้าวเจ้า	50	กรัม
เกลือป่นละเอียด	4	กรัม

วิธีทำขนมถ้วยใบเตย
– ขั้นตอนการทำตัวแป้ง
ผสมแป้งข้าวเจ้า และแป้งเท้ายายม่อม ลงในอ่างผสม
ใส่กะทิให้พอนอวดแป้งได้ นวดประมาณ 10 นาที
ใส่น้ำตาลปี๊บ นวดต่อจนน้ำตาลละลาย ใส่กะทิที่เหลือ ใส่น้ำใบเตย คนให้ทั่ว กรองเตรียมไว้
– ขั้นตอนการทำหน้ากะทิ
ผสมหัวกะทิ แป้งข้าวเจ้า เกลือป่น คนให้เข้ากันเป็นหน้าขนม
– การนึ่งขนมถ้วย
ใสาน้ำสะอากลงในลังถึง ตั้งไฟให้น้ำเดิอดจัดๆ นึ่งถ้วยตะไลให้ร้อน
หยอดตัวแป้งใส่ในถ้วยตะไล 1/2 ถ้วยนึ่งประมาณ 15 นาที
เปิดฝาออกหยอดมะพร้าวอ่อนลงในขนม จากนั้นหยอดหน้ากะทิให้เต็มถ้วย
นึ่งต่ออีก 15 นาทียกลงพักไว้ให้เย็น แคะออกจากถ้วย พร้อมเสิร์ฟ ทานให้อร่อยนะคะ

วัตถุดิบขนมถ้วยใบเตย
แป้งข้าวเจ้า
แป้งข้าวเจ้า หรือ แป้งญวน เป็นแป้งที่ทำมาจากข้าวเจ้า เป็นแป้งที่ใช้มากที่สุดในการทำขนมไทย ในสมัยก่อน ใช้แป้งสดที่โม่จากข้าวสารแช่น้ำค้างคืน นำแป้งที่ได้จากการโม่มาทับน้ำออก ก็จะได้แป้งที่พร้อมนำไปทำขนม ปัจจุบันนิยมใช้แป้งแห้งที่ผลิตจากโรงงาน เนื้อแป้งข้าวเจ้ามีลักษณะสากมือ ถ้าเป็นข้าวใหม่จะมีกลิ่นหอม ดูดน้ำได้น้อย ถ้าใช้แป้งข้าวเจ้าสดจะต้องลดน้ำ จากสูตรแป้งข้าวเจ้าสำเร็จรูป
แป้งเท้ายายม่อม
แป้งท้าวยายม่อม สกัดมาจากหัวเท้ายามม่อม มีลักษณะเป็นเม็ดเล็กๆ สีขาวเป็นเงา เวลาใช้ต้องบดให้ละเอียด เมื่อนำไปประกอบอาหาร จะให้ความข้นเหนียวหนืดและใส เมื่อเย็นจะเหนียวอยู่ตัวกว่าแป้งมันสำปะหลัง นิยมนำมาผสมกับแป้งชนิดอื่น เพื่อให้ได้อาหารที่มีความข้นเหนียว เป็นมันวาว
กะทิ
กะทิสด ได้จากการขูดมะพร้าวแล้วนำมาคั้นจะได้ 2 ส่วนคือ หัวกะทิ หรือ ส่วนที่เข้มข้น หางกะทิ คือ ส่วนที่เจือจาง นิยมทำจากมะพร้าวขูดขาว คือมะพร้าวที่กะเทาะเนื้อจากกะลา แล้วปอกเปลือกส่วนที่เป็นสีน้ำตาลออก เมื่อนำไปขูดจะได้มะพร้าวที่ขาวสะอาด การเลือกซื้อ ควรซื้อร้านที่ดี เพื่อให้ได้กะทิสดใหม่ มีกลิ่นหอม ถ้ามะพร้าวเก่า จะมีกลิ่นเหม็นเปรี้ยว ประกอบอาหาร จะมีกลิ่นและรสไม่่ดี
น้ำตาลปี๊บ
น้ำตาลมะพร้าว ได้จากจั่นมะพร้าว มีลักษณะเหลว มีสีเหลืองอมน้ำตาล มีกลิ่นหอม รสหวานนุ่ม น้ำตาลมะพร้าวที่ทำเป็นก้อนเรียกว่า น้ำตาลปึก ถ้าทำน้ำตาลใส่ปี๊บ เรียกว่าน้ำตาลปี๊บ หากใช้ไม่หมด ให้เก็บใส่ภาชนะที่มีฝาปิดสนิท
น้ำใบเตย
ใบเตย ลักษณะใบยาว เรียว มีสีเขียวเข้ม มีกลิ่นหอม ใบเตยมี 2 ชนิดคือ 1. เตยหอม และ 2. เตยธรรมดา ใบเตยหอมจะมีขนาดเล็ก กว่าเตยทั่วไป ก่อนนำไปใช้ ให้ล้างให้สะอาด แล้วหั่นหยาบ หรือจะโขลก หรือปั่นให้ละเอียดก็ได้ แล้วนำมากรอง เอากากออกได้น้ำใบเตยสีเขียวเข้ม นำมาทำขนมต่อไป

อยากรู้สูตรเด็ดเคล็ดลับรสรินทร์ตอนใหม่ๆ อย่าลืมกดไลค์แฟนเพจรสรินทร์ นะคะ
รับรองว่า คุณจะทำอาหารได้อร่อยจนคนทั้งบ้านชมไม่ขาดปากเลยค่ะ
ขอบคุณที่ติดตามเพจ รสรินทร์ Rosalyn นะคะ

Facebook: RosalynTH

ดูสูตรเด็ดอื่นๆ หน้าหลักรสรินทร์[vc_row][vc_column][vc_single_image image=”1894″ img_size=”full” alignment=”center” onclick=”custom_link” link=”https://store.line.me/stickershop/product/5353487/en”][/vc_column][/vc_row]

ดาวน์โหลดไฟล์ PDF

ขนมถ้วยใบเตย กะทิ ใบเตยหอมๆ กรุบกรอบด้วยมะพร้าวอ่อน

Related Posts