โป๊งเหน่ง ของว่างย้อนวัยหาได้ตามงานวัด
โป๊งเหน่ง (Kanom Pong Neng) วันนี้แอดรินจะเปิดสูตูรชวนทำของว่างแสนอร่อย นั้นก็คือโป๊งเหน่ง แป้งนุ่มๆ กรอบนอก นุ่มใน ไส้กรอกกรุบกรอบ รับรองหากใครได้ชิม ต้องยกนิ้วให้ วิธีทำและกรรมวิธี เพื่อนๆสามารถทำตามขั้นตอนได้ง่ายๆ รสรินทร์รับประกันความประทับใจค่ะ ขนมโบราณ ที่เราคิดถึงเสมอ นั่นก็คือ “โป๊งเหน่ง”นั่นเองค่า สมัยนี้หาทานยากแล้ว ต้องหาทานตามงานวัดเท่านั้น ขนมโป๊งเหน่งมีอีกชื่อหนึ่งว่าขนมลูกตุ้มค่ะ เป็นขนมย้อนวัยเด็กที่เห็นแล้วเป็นต้องร้องทานเวลาไปตามงานวัดหรือตามตลาดต่างๆ ลักษณะเป็นลูกกลมๆ ทำจากแป้งด้านในเป็นไส้กรอกทอดจนเหลืองกรอบ เพื่อไม่ให้เป็นการเสียเวลา ไปลุยกันเลย มาทำโป๊งเหน่งกัน ไปลองทำกันเลยค่ะ ของอร่อยอดใจไม่ไหวแล้ว มาค่ะ ดาวน์โหลดสูตร มือขวาควงตะหลิว มือซ้ายจับกระทะ สาวเท้าก้าวเข้าครัวไปกับเมนูโป๊งเหน่งกันเลยค่ะ
| สูตรโป๊งเหน่ง |
| แป้งอเนกประสงค์ |
2 |
ถ้วย |
| ผงฟู |
1 |
ช้อนชา |
| เกลือ |
1/2 |
ช้อนชา |
| น้ำตาลทราย |
1 |
ถ้วย |
| ไข่ไก่ |
2 |
ฟอง |
| กลิ่นวนิลา |
1 |
ช้อนชา |
| น้ำเปล่า |
1/2 |
ถ้วย |
| ไส้กรอก (ยี่ห้อและชนิดตามชอบ) |
|
|
| น้ำมัน(สำหรับทอด) |
|
|
| วิธีทำโป๊งเหน่ง |
| เริ่มจากการนำ แป้งอเนกประสงค์ ผงฟู และเกลือ มาร่อน |
| ตีไข่ไก่จนเกิดฟองใส่น้ำตาลทรายลงไปครจนกว่าน้ำตาลจะละลาย |
| นำแป้งที่ร่อนไว้ทยอยใส่ สลับกับน้ำเปล่า ประมาณ2-3 รอบ และคนจนกว่าจะละลายเข้ากันให้มีความเนียน และใส่กลิ่นวนิลลาลงไป |
| พักแป้งไว้ในตู้เย็น15-20 นาที |
| ระหว่างรอหั่นใส้กรองเป็นชิ้นเล็กๆและเสียบไม้ |
| ตั้งน้ำมันให้ร้อนโดยใช้ไฟปานกลาง-อ่อน |
| น้ำมันร้อนแล้วนำใส่กรอกที่เสียบไม้ไว้มาชุบแป้ง |
| แล้วนำไปทอดให้สีเหลืองสวย แล้วพักไว้ให้อุ่น |
| เมื่ออุ่นหลังจากนั้นนำมาชุบแป้งและทอดต่อ เราจะทำแบบนี้ ไปจนได้ความอ้วนของแป้งตามที่เราต้องการ ปกติจะ3-4 ชั้นก็อ้วนหลังจากนั้น |
| จัดเสริฟได้เลยค่ะ ทานให้อร่อยนะคะ |
เคล็ดลับรสรินทร์
- ภาชนะที่ใช้ทอดควรเป็นหม้อทรงสูงเพื่อประหยัดน้ำมัน
- เวลาเสียบใส้กรอกควรให้ปลายแหลมของไม้โผล่ออกมานิดหน่อยเพื่อป้องกันโป๊งเหน่งหลุดจากไม้
- เวลาชุบแป้งควรค่อยๆหมุนๆแป้งเพื่อให้แป้งกลมและไม่หยด
ขอขอบคุณข้อมูล – คุณ sandy sine จาก youtube
| วัตถุดิบโป๊งเหน่ง |
| แป้งอเนกประสงค์ |
| แป้งสาลีอเนกประสงค์ เป็นแป้งสามัญประจำครัวที่มีติดทุกบ้าน ทำจากข้าวสาลี มีโปรตีนปานกลาง 10 ถึง 12 เปอร์เซ็นต์ แป้งอเนกประสงค์เหมาะสำหรับขนมอบทุกประเภท เช่น ขนมปัง บิสกิต พิซซ่า คุกกี้ มัฟฟิน ฯลฯ นอกจากนี้ยังใช้ในซอสเกรวี่ และเป็นตัวทำให้ซอสข้น |
| ผงฟู |
| ผงฟู (Baking Powder) ผงฟูมีส่วนผสมระหว่างเบกกิ้งโซดากับกรดหรือเกลือของกรดและแป้ง ซึ่งระหว่างการผสมหรืออบนั้น ส่วนผสมที่เป็นกรด จะทำปฏิกิริยากับเบกกิ้งโซดา จึงทำให้เกิดฟองก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ขนมจึงขึ้นฟูและเนื้อนุ่ม ในส่วนใหญ่จะต้องร่อนรวมกับของแห้งชนิดอื่น เช่นแป้ง นมผง ไม่ควรผสมลงในของเหลวเพราะจะทำให้เกิด ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ทันที และ จะทำให้สูญเสียก๊าซไป |
| น้ำตาลทราย |
| น้ำตาลทราย ทำจากอ้อย มีรสหวานแหลม มีทั้งเม็ดละเอียด และเม็ดหยาบ นิยมใช้น้ำตาลทรายขาว เพื่อให้อาหารมีสีสวย ใสไม่ขุ่นมัว โดยสามารถนำมาทำน้ำเชื่อมและใช้ประกอบอาหารได้เช่นกัน |
อยากรู้สูตรเด็ดเคล็ดลับรสรินทร์ตอนใหม่ๆ อย่าลืมกดไลค์แฟนเพจรสรินทร์ นะคะ
รับรองว่า คุณจะทำอาหารได้อร่อยจนคนทั้งบ้านชมไม่ขาดปากเลยค่ะ
ขอบคุณที่ติดตามเพจ รสรินทร์ Rosalyn นะคะ
Facebook: RosalynTH
ดูสูตรเด็ดอื่นๆ หน้าหลักรสรินทร์[vc_row][vc_column][vc_single_image image=”1894″ img_size=”full” alignment=”center” onclick=”custom_link” link=”https://store.line.me/stickershop/product/5353487/en”][/vc_column][/vc_row]
Views: 11,364
