ขนมเปียกปูนโบราณ สีดำทำจากสูตรโบราณแท้ๆ
ขนมเปียกปูนโบราณ (black coconut sweet pudding) รสรินทร์จะชวนเปิดตำราทำเมนูขนมไทย นั่นคือขนมเปียกปูนสูตรโบราณ หอมอร่อยมาก เป็นสูตรโบราณแท้ ใครมากชิมก็ต้องยกนิ้วให้ สีดำทำจาก ใบตาลเผาไฟหรือกาบมะพร้าวเผาไฟ เพื่อนๆสามารถ เปิดสูตรและทำตามได้เลยค่ะ แอดรินรับประกันความพอใจค่ะ ทำแล้วอร่อยมาก เป็นสูตรจากคุณสง่า สิงโต เจ้าของร้านขนมไทยโบราณต้นตำหรับประจำจังหวัดพิษณุโลก ที่สามารถทำกินเองหรือทำขายได้สบายๆ เป็นสูตรอร่อยหอมหวาน ที่พิถีพิถันในการเลือกวัตถุดิบและวิธีทำที่อาจใช้เวลาทำอยู่บ้าง เอาล่ะค่ะ เพื่อไม่ให้เป็นการเสียเวลา มาทำขนมเปียกปูนสูตรโบราณกัน แคคิดก็น้ำลายไหลแล้ว มาค่ะ ดาวน์โหลดสูตร มือขวาควงตะหลิว มือซ้ายจับกระทะ สาวเท้าก้าวเข้าครัวไปกับเมนูขนมเปียกปูนสูตรโบราณกันเลยค่ะ
เคล็ดลับรสรินทร์
- ถ้าเป็นเปียกปูนสีดำใช้น้ำปูนใส 3 ถ้วยตวง และเปลี่ยนจากน้ำใบเตยเป็นขี้เถ้าจากกาบมะพร้าว (ปริมาณแค่พอให้แป้งเป็นสีเทาไม่ต้องดำมาก)
- น้ำปูนที่ใช้ควรแช่ไว้อย่างน้อย 3 วัน โดยใช้อัตราส่วนของปูนแดงหรือปูนขาว 1 ส่วน ต่อ น้ำ 3 ส่วน แช่ในภาชนะพลาสติก หรือภาชนะเคลือบก้อได้ น้ำทีใช้จะเป็นน้ำที่เราตักเอาแต่ใสๆ
- เทคนิคการกวนที่ถูกวิธีคือกวนไปในทิศทางเดียวกัน เพื่อจะได้แป้งที่เหนียว
ขอขอบคุณข้อมูล – zabwer
ประวัติขนมเปียกปูนโบราณ
“ขนมเปียกปูน” จัดเป็นอาหารหวานที่คนในสมัยก่อนได้คิดประดิษฐ์ขึ้นโดยดัดแปลงมาจาก ขนมกวนหรือกาละแม แต่ไม่มีการใส่กะทิสด ที่มีชื่อว่า ”ขนมเปียกปูน” ก็เพราะส่วนผสมขนมไทยชนิดนี้มี “น้ำปูนใส” เป็นส่วนประกอบสำคัญ อยู่ด้วยนั่นเองขนมเปียกปูนของชุมชนจอมทองเป็นขนมไทยโบราณที่ได้รับความนิยมภายในชุมชนและชุมชนใกล้เคียง จากการสัมภาษณ์ปราชญ์ในชุมชนจอมทองพบว่า ขนมเปียกปูนเป็นขนมไทยโบราณที่มีมานานหลายชั่วอายุคน นิยมทำรับประทานในครัวเรือนและทำขายในงานเทศกาล งานพิธีต่างๆ
นอกจากนั้นยังทำขายสำหรับทำบุญตักบาตรในวันพระ ขนมเปียกปูนของชุมชนจอมทองมีอัตลักษณ์เฉพาะคือ สีดำของขนมเปียกปูนเตรียมได้จากการนำใบตาลสดมาเผาเพื่อให้ได้ถ่านสีดำซึ่งจะแตกต่างจากชุมชนอื่นที่ใช้เปลือกมะพร้าวแห้ง
ในปัจจุบันมีการดัดแปลงสูตร จากขนมเปียกปูนสีดำมาเป็นมีสีเขียวโดยใช้น้ำใบเตย้ป็นส่วนผสมแทนกาบมะพร้ามเผา
อยากรู้สูตรเด็ดเคล็ดลับรสรินทร์ตอนใหม่ๆ อย่าลืมกดไลค์แฟนเพจรสรินทร์ นะคะ
รับรองว่า คุณจะทำอาหารได้อร่อยจนคนทั้งบ้านชมไม่ขาดปากเลยค่ะ
ขอบคุณที่ติดตามเพจ รสรินทร์ Rosalyn นะคะ
Facebook: RosalynTH
ดูสูตรเด็ดอื่นๆ หน้าหลักรสรินทร์[vc_row][vc_column][vc_single_image image=”1894″ img_size=”full” alignment=”center” onclick=”custom_link” link=”https://store.line.me/stickershop/product/5353487/en”][/vc_column][/vc_row]
