วุ้นกรอบวาเลนไทม์ ทำง่ายส่วนผสมไม่เยอะขายรวย
วุ้นกรอบวาเลนไทม์ (Crispy Jelly) วันนี้แอดรินจะนำเสนอเมนูขนมไทย นั่นคือวุ้นกรอบวาเลนไทม์ จเพียงับน้ำวุ้นผสมแป้งและเติมสีผสมอาหาร หยอดใส่พิมพ์ ก็ได้วุ่นกรอบ หวาน หอมอร่อย อร่อยขั้นเทพ เห็นแสงสายรุ้งออกจากปาก เพื่อนๆสามารถ เปิดสูตรและทำตามได้เลยค่ะ รสรินทร์รับประกันความประทับใจค่ะ กรรมวิธีการทำวุ้นกรอบไม่ยุ่งยากมีส่วนผสมในการทำที่หาซื้อได้ง่าย และปรับเปลี่ยนรูปแบบได้ เหมาะกับการทำเป็นขนมในงานปาร์ตี้ หรือมอบให้ในโอกาสพิเศษต่างๆ
ไปลุยกันเลยค่ะ ไปพิสูจน์ความอร่อยกัน มาทำวุ้นกรอบวาเลนไทม์กัน แค่คิดก็อดใจไม่ไหวแล้ว มาค่ะ ดาวน์โหลดสูตร มือขวาควงตะหลิว มือซ้ายจับกระทะ สาวเท้าก้าวเข้าครัวไปกับเมนูวุ้นกรอบวาเลนไทม์กันเลยค่ะ
| สูตรวุ้นกรอบวาเลนไทม์ |
| ผงวุ้น |
1.5 |
ช้อนโต๊ะ |
| น้ำเปล่า |
2 |
ถ้วย |
| น้ำตาลทรายขาว |
300 |
กรัม |
| แป้งท้าวยายม่อม |
1/2 |
ช้อนชา |
| น้ำหวานเฮลซ์บลูบอยสีแดง |
2 |
ช้อนชา |
| สีผสมอาหารสีชมพู |
3-4 |
หยด |
| ใบเตย |
1 |
มัด |
| พิมพ์ซิลิโคนลายกุหลาบขนาด |
3 |
ซม. |
| วิธีทำวุ้นกรอบวาเลนไทม์ |
| แช่ผงวุ้นในน้ำเปล่า คนจนกว่าจะเข้ากันดีจากนั้นพักไว้สัก 10 นาที ให้ผงวุ้นอิ่มน้ำ |
| ใส่น้ำประมาณ 1 ช้อนโจ๊ะลงไปในแป้งเท้ายายม่อมที่เตรียมไว้ ผสมให้ละลาย |
| พอครบ 10 นาทีเริ่มต้มวุ้น โดยเปิดไฟกลาง ใส่ใบเตยลงไป 1 มัด สามารถใช้กลิ่นใบเตย หรือมะลิได้เช่นกันค่ะ |
| คนไปเรื่อยๆ จนกว่าวุ้นจะละลายดี ใส่น้ำตาลทรายลงไป เคี่ยวไปจนกว่าน้ำตาลจะละลาย จากนั้นตักใบเตยขึ้น |
| หรีไฟใส่แป้งเท้าวยายม่อม โดยต้องคนตลอดเวลา แป้งสุกเข้ากันดีดีปิดไฟ |
| กรองวุ้น ต่อจากนั้นหยอดน้ำหวานเฮลบลูบอยสีแดง เพิ่มเสริมรส สี และกลิ่น หยดสีผสมอาหารสีชมพู 3-4 หยด |
| เทลงในพิมพ์กุกลาบ พักไว้ให้เซตตัวราวๆ 30 นาที แกะออกจากพิมพ์ |
| นำวุ้นที่ได้ไปตากแดด โดยคลุมผ้าขาวบางไว้ด้วย ตากประมาณ 4-5 แดด หรือจนกว่า ผิวด้านนอกตัววุ้นขึ้นเกล็ดน้ำตาล |
| เก็บวุ้นใส่ขวดโหลน่ารัก เก็บไว้รับประทานได้นานค่ะ ทานให้อร่อยนะคะ |
เคล็ดลับรสรินทร์
- เวลาตากแดดต้องนำผ้าขาวบางคลุม ซัก2-3 ชั้นจะทำให้สีของขนมไม่ซีดยังสวยสดใสอยู่ อีก 2-3 วันหลังคลุมผ้าแค่ชั้นเดียวก็พอ (ตาก 4-5 แดด)
- ผสมสีตามชอบ ถ้าใช้วิธีตากแดดต้องผสมสีให้เข้มขึ้น เพราะเวลาตากแดดแล้ววุ้นจะสีซีดลง
- สำหรับเวลาที่ไม่มีแดด สามารถใช้หม้ออบลมร้อน ทดแทนได้
ขอขอบคุณข้อมูล – คุณ แม่ซี น้องมดดี้ จาก Youtube
| วัตถุดิบวุ้นกรอบวาเลนไทม์ |
| ผงวุ้น |
| ผงวุ้น (Agar-Agar powder) เป็นส่วนผสมในการทำอาหาร ที่สามารถ เปลี่ยนแปลงรูปแบบของอาหาร ให้มีรูปทรงที่น่ารับประทาน มากยิ่งขึ้น ผงวุ้นที่เราใช้กันนั้น ถูกสกัดมาจาก “สาหร่ายสีแดง 2 ชนิด” นั่นคือ Gelidium (สาหร่ายเขากวาง) และ Gracilaria (สาหร่ายผมนาง) หรือมีอีกชื่อเล่นแบบตรงตัวว่า สาหร่ายวุ้น เพราะสาหร่ายชนิดนี้ จะนำมาสกัดเป็นวุ้นนั่นเอง |
| แป้งท้าวยายม่อม |
| แป้งท้าวยายม่อม สกัดมาจากหัวเท้ายามม่อม มีลักษณะเป็นเม็ดเล็กๆ สีขาวเป็นเงา เวลาใช้ต้องบดให้ละเอียด เมื่อนำไปประกอบอาหาร จะให้ความข้นเหนียวหนืดและใส เมื่อเย็นจะเหนียวอยู่ตัวกว่าแป้งมันสำปะหลัง นิยมนำมาผสมกับแป้งชนิดอื่น เพื่อให้ได้อาหารที่มีความข้นเหนียว เป็นมันวาว |
| ใบเตย |
| ใบเตย ลักษณะใบยาว เรียว มีสีเขียวเข้ม มีกลิ่นหอม ใบเตยมี 2 ชนิดคือเตยหอม และเตยธรรมดา ใบเตยหอมจะมีขนาดเล็กกว่าเตยทั่วไป ก่อนนำไปใช้ให้ล้างให้สะอาด แล้วหั่นหยาบจะโขลก หรือปั่นให้ละเอียดก็ได้ แล้วนำมากรอง เอากากออกได้น้ำใบเตยสีเขียวเข้ม |
ประวัติวุ้นกรอบวาเลนไทม์
เป็นขนมทานเล่นยุคใหม่ ที่เกิดจากการประยุกต์ ผสมผสานระหว่างขนมไทย กับขนมหวาน ตัวขนมมีวุ้นเป็นส่วนผสมหลัก ผสมกับน้ำเชื่อมผลไม้และนำไปอบแห้ง โดยใช้เทคนิคและกรรมวิธีเฉพาะทำให้ได้วุ้นที่กรอบนอกนุ่มใน สีสันสดใสสวยงาม อร่อย ถูกใจผู้รับประทาน จะทำกินในครอบครัว หรือเป็นของฝากก็แจ่ม ไม่แพ้กันค่ะ
อยากรู้สูตรเด็ดเคล็ดลับรสรินทร์ตอนใหม่ๆ อย่าลืมกดไลค์แฟนเพจรสรินทร์ นะคะ
รับรองว่า คุณจะทำอาหารได้อร่อยจนคนทั้งบ้านชมไม่ขาดปากเลยค่ะ
ขอบคุณที่ติดตามเพจ รสรินทร์ Rosalyn นะคะ
Facebook: RosalynTH
ดูสูตรเด็ดอื่นๆ หน้าหลักรสรินทร์[vc_row][vc_column][vc_single_image image=”1894″ img_size=”full” alignment=”center” onclick=”custom_link” link=”https://store.line.me/stickershop/product/5353487/en”][/vc_column][/vc_row]
Views: 11,371
