ขนมเทียนแก้ว เนื้อใสแจ๋วมองเห็นไส้ด้านใน อร่อยไม่แพ้ใคร
ขนมเทียนแก้ว (Stuffed Dough Pyramid) วันนี้แอดรินจะเปิดสูตูรชวนทำของว่างแสนอร่อย นั้นก็คือขนมเทียนแก้ว สูตรขนมเทียนเนื้อใสแจ๋วมองเห็นไส้ด้านใน อร่อยไม่แพ้ใคร รับรองหากใครได้ชิม ต้องยกนิ้วให้ เพื่อนๆสามารถ ทำตามได้ง่ายๆเลยค่ะ ความอร่อยระดับ 5 ดาวค่ะสูตรนี้เอาไปเลย ขนมเทียนแก้วนี้ดัดแปลงมาจากขนมเทียนที่เปลี่ยนจากแป้งข้าวเหนียวมาใช้แป้งถั่วเขียวแทน ทำให้เนื้อขนมใส มองเห็นไส้ด้านใน มีเนื้อที่เหนียวนุ่มกว่าและไม่เหนียวติดมือ เกริ่นความน่ากินมาซักพัก ไปลุยกันเลยค่ะ มาทำขนมเทียนแก้วกัน ไปเปิดตำนานความอร่อยกันค่ะ มาค่ะ ดาวน์โหลดสูตร มือขวาควงตะหลิว มือซ้ายจับกระทะ สาวเท้าก้าวเข้าครัวไปกับเมนูขนมเทียนแก้วกันเลยค่ะ
| สูตรขนมเทียนแก้ว |
| ส่วนผสมไส้ขนมเทียน |
|
|
| ส่วนผสม (แป้งขนมเทียนแก้ว) |
|
|
| แป้งถั่วเขียว |
1 |
ถ้วย |
| น้ำลอยดอกมะลิ |
5 |
ถ้วย |
| ใบตอง(หรือกระทงใบตอง) |
|
|
| ถั่วเขียวซีกเราะเปลือก |
1 |
กิโลกรัม |
| หอมแดงและพริกไทย(ตามชอบ) |
|
|
| น้ำมันพืช ((สำหรับผัด)) |
|
|
| เกลือป่น(สำหรับปรุงรส) |
|
|
| น้ำตาลทราย (สำหรับปรุงรส) |
|
|
| วิธีทำขนมเทียนแก้ว |
| – วิธีทำแป้งขนมเทียนแก้ว |
| ใส่น้ำตาลทรายและน้ำลอยดอกมะลิลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟ เคี่ยวจนเป็นน้ำเชื่อม ปิดไฟ ยกลงจากเตา พักทิ้งไว้จนเย็น |
| ผสมแป้งถั่วเขียวและน้ำลอยดอกมะลิให้เข้ากันดี กรองด้วยตะแกรง จากนั้นเทใส่กระทะทองเหลือง ใส่น้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ ยกขึ้นตั้งไฟอ่อน กวนจนส่วนผสมแป้งสุกและใส ปิดไฟ ยกลงจากเตา พักไว้จนอุ่น |
| ตักส่วนผสมแป้งลงในกรวยใบตอง ตามด้วยไส้ ห่อเป็นรูปทรงสามเหลี่ยมให้สวยงาม หรือวางไส้ขนมลงในกระทงใบตอง ตามด้วยส่วนผสมแป้งขนม |
| เรียงลงในชุดนึ่ง แล้วนำขนมไปนึ่งด้วยไฟแรงที่มีน้ำเดือดพล่าน นึ่งนานราวๆ 30 นาที หรือจนขนมสุก ปิดไฟ นำออกมาจากชุดนึ่ง |
| – วิธีทำไส้ขนมเทียน |
| ล้างถั่วเขียวซีกเราะเปลือกให้สะอาด แช่ทิ้งไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง หรือข้ามคืน จากนั้นนำไปนึ่งจนสุก พักทิ้งไว้จนเย็นสนิท |
| โขลกหอมแดงกับพริกไทยเข้าด้วยกันจนกระทั่งละเอียด ใส่ถั่วเขียวนึ่งลงโขลกพอหยาบ |
| ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ ใส่ส่วนผสมไส้ลงผัดจนหอม ปรุงรสด้วยเกลือป่น และน้ำตาลทราย ชิมรสตามชอบ ให้มีรสหวาน เค็ม เผ็ด ปิดไฟ ยกลงจากเตา พักทิ้งไว้จนเย็น ปั้นเป็นก้อนกลม จัดเตรียมไว้ ทานให้อร่อยนะคะ |
เคล็ดลับรสรินทร์
- นำชิวคัก ไปคั่วให้หอม แล้วนำไปต้มน้ำให้นุ่ม จึงนำมาสับให้ละเอียด แล้วผสมลงในเนื้อแป้ง ชิวคัก ที่คั่วแล้วจะทำให้แป้งหอม และยังช่วยให้แป้งนุ่ม ถึงแม้ว่าเย็นตัวลงแล้วก็ยังนุ่มเหนียว อีกทั้งยังมีสรรพคุณทางยาคือ แก้ร้อนใน บำรุงไต
ขอขอบคุณข้อมูล – kapook
| วัตถุดิบขนมเทียนแก้ว |
| แป้งถั่วเขียว |
| แป้งถั่วเขียว หรือแป้งซ่าหรี่ม เป็นแป้งที่สกัดมาจากถั่วเขียว เมื่อทำให้สุกจะมีลักษณะค่อนข้างใส เมื่อพักตัวให้เย็นจะจับตัวแข็งเป็นก้อน อยู่ตัว ค่อนข้าวเหนียว เหมาะกับอาหารที่ต้องการความใสอยู่ตัว |
| น้ำลอยดอกมะลิ |
| น้ำลอยดอกมะลิ ควรใช้ดอกมะลิที่ปลูกเองเนื่องจากอาจมีการฉีดยาฆ่าแมลง ในการเก็บควรเก็บ 6 โมงเย็น เด็ดส่วนที่เป็นกลีบเลี้ยงออกลอยในน้ำ ปิดฝาภาชนะให้มิดชิด รุ่งเช้าจะได้น้ำลอยดอกมะลิที่หอม |
| ถั่วเขียวซีกเราะเปลือก |
| ถั่วเขียว ถั่วเขียวอุดมไปด้วยแมกนีเซียม ซึ่งเป็นแร่ธาตุที่ช่วยในการทำงานของระบบเผาผลาญในร่างกาย ช่วยผลิตโปรตีน และการหดตัวของกล้ามเนื้อ ช่วยลดระดับไขมันและคอเลสเตอรอล ช่วยควบคุมระดับไขมันในเลือด ควบคุมน้ำหนักได้ เพราะถั่วเขียวมีส่วนประกอบของไขมันที่ต่ำมาก ไม่มีคอเลสเตอรอล และยังอุดมไปด้วยโปรตีนกับเส้นใยอาหาร |
| น้ำมันพืช |
| น้ำมันพืช น้ำมันพืชส่วนใหญ่จะประกอบไปด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัว ซึ่งมีองค์ประกอบทางเคมีที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมากกว่าน้ำมันสัตว์ ไขมันไม่อิ่มตัวนี้จะไม่ค่อยเป็นไข แม้จะอยู่ในที่เย็นเช่น แช่ตู้เย็น แต่จะทำปฏิกิริยากับความร้อนและออกซิเจนได้ง่าย และมักทำให้เกิดกลิ่นเหม็นหืนภายหลังจากใช้ประกอบอาหารแล้ว |
| น้ำตาลทราย |
| น้ำตาลทราย ทำจากอ้อย มีรสหวานแหลม มีทั้งเม็ดละเอียด และเม็ดหยาบ นิยมใช้น้ำตาลทรายขาว เพื่อให้อาหารมีสีสวย ใสไม่ขุ่นมัว โดยสามารถนำมาทำน้ำเชื่อมและใช้ประกอบอาหารได้เช่นกัน |
ประวัติขนมเทียนแก้ว
ขนมเทียนนั้น ก็ถือเป็นเป็นขนมไหว้เจ้าอีกชนิดหนึ่ง ก็มีต้นกำเนิดมาจากการดัดแปลงขนมเข่งเช่นกัน โดยใช้แป้งข้าวเหนียวมากวน และใส่ไส้ถั่วบด ผสมกับเครื่องปรุง กลายเป็นไส้เค็ม จากนั้นห่อด้วยใบตองเป็นรูปสามเหลี่ยมเล็ก ๆ คล้ายทรงเจดีย์ แล้วนำไปนึ่งจนสุก นอกจากชื่อขนมเทียนแล้ว บางคนก็นิยมเรียกว่า ขนมนมสาว และชาวภาคเหนือก็นิยมเรียกว่า ขนมจ็อกอีกด้วย ซึ่งโดยส่วนมากแล้วขนมเทียนจะนิยมใช้เป็นขนมในงานบุญวันสงกรานต์ และชาวจีนก็นำไปใช้ในงานวันตรุษจีนด้วยเช่นกัน
จะเห็นได้ว่า ขนมไหว้เจ้าในวันตรุษจีนจะเป็นขนมที่ทำจากแป้งกวนกับน้ำตาล แล้วนำไปนึ่งเป็นส่วนใหญ่ ซึ่งที่ต้องเป็นขนมแป้งนึ่งก็เนื่องจากว่า ทั้งขนมเทียนและขนมเข่ง ต่างก็มีความหมายเป็นมงคล สื่อถึงความหวานชื่น ความราบรื่น และความอุดมสมบูรณ์
อยากรู้สูตรเด็ดเคล็ดลับรสรินทร์ตอนใหม่ๆ อย่าลืมกดไลค์แฟนเพจรสรินทร์ นะคะ
รับรองว่า คุณจะทำอาหารได้อร่อยจนคนทั้งบ้านชมไม่ขาดปากเลยค่ะ
ขอบคุณที่ติดตามเพจ รสรินทร์ Rosalyn นะคะ
Facebook: RosalynTH
ดูสูตรเด็ดอื่นๆ หน้าหลักรสรินทร์[vc_row][vc_column][vc_single_image image=”1894″ img_size=”full” alignment=”center” onclick=”custom_link” link=”https://store.line.me/stickershop/product/5353487/en”][/vc_column][/vc_row]
Views: 12,557
