ขนมเทียนไส้หวาน สูตรเด็ดขอมมงคลต้อนรับตรุษจีน หวานนุ่มกลมกล่อม
ขนมเทียนไส้หวาน (Stuffed Dough Pyramid) วันนี้แอดรินจะนำเสนอเมนูของว่าง นั้นก็คือขนมเทียนไส้หวาน ไส้หวาน อร่อยหวานละมุน เหนียวนุ่มกำลังดี รับรองใครมาชิมต้องติดใจ เพื่อนๆสามารถ เปิดสูตรและทำตามได้เลยค่ะ รสรินทร์รับประกันความประทับใจค่ะ เกริ่นความน่ากินมาซักพัก ไปลุยกันเลยค่ะ มาทำขนมเทียนไส้หวานกัน ไปลองทำของอร่อยๆ กินกันค่ะ มาค่ะ ดาวน์โหลดสูตร มือขวาควงตะหลิว มือซ้ายจับกระทะ สาวเท้าก้าวเข้าครัวไปกับเมนูขนมเทียนไส้หวานกันเลยค่ะ
| สูตรขนมเทียนไส้หวาน |
| ส่วนผสมไส้หวาน |
|
|
| มะพร้าวทึนทึก |
2 |
ถ้วย |
| น้ำตาลปี๊บ |
100 |
กรัม |
| น้ำเปล่า |
1 |
ถ้วย |
| ส่วนผสมของแป้ง |
|
|
| แป้งข้าวเหนียว |
200 |
กรัม |
| น้ำกะทิ |
2 |
ถ้วย |
| วิธีทำขนมเทียนไส้หวาน |
| วิธีทำไส้หวาน |
| เคี่ยวน้ำตาลปี๊บ กับน้ำเปล่า บนไฟกลาง เคี่ยวจนน้ำตาลแตกฟอง ละเอียดเป็นฟองเล็ก |
| ตามด้วยใส่มะพร้าวทึนทึกลงไป เคี่ยวต่อจนเหนี่ยว เหนียวพอทีจะปั้นได้ แต่อย่าเพิ่งปั้น ต้องพักไส้ไว้ 15 นาทีก่อนถึงจะปั้นได้ โดยใช้พาสติกห่อปิดไว้ก่อน พักไส้ไว้ |
| วิธีทำแป้ง |
| ตั้งกะทิด้วยไฟอ่อน ใส่น้ำตาลปี๊บลงไป คนจนน้ำตาลละลาย เนื้อเข้ากันดี จากนั้นปิดไฟทันที |
| เทน้ำกะทิลงไปที่แป้งข้าวเหนียวที่ละน้อย ๆ จากนั้นก็นวดแป้งไปเรื่อย ๆ จนกว่ากะทิจะหมด นวดให้รู้สึกว่าแป้งเข้าที่ จากนั้นก็วางพักไว้ |
| เตรียมใบตองห่อขนม |
| นำใบตองไปตากแดด เพื่อไม่ใบตองแตกในขณะที่ห่อขนม และตัดใบตองเป็นรูปสี่เหลี่ยมพื้นผ้า ตัดมุมนิดหน่อย (แนะนำให้เตรียมใบตองไว้ก่อนทำขนม เพื่อความสะดวกในการใช้งาน) |
| ปั้นไส้ขนมให้พอดีคำแล้วนำแป้งมาปั้นหุ้มไส้อีกที |
| ทาน้ำมันพืชที่ใบต้อง ทาด้านที่ใบตองสัมผัสกับขนม เพื่อเป็นการไม่ให้ขนมติดใบตอง |
| จับใบตองจนเป็นรูปร่างกรวยเพื่อที่จะใส่ขนมลงไป |
| พับใบตองเก็บจนกระทั่งเป็นรูปทรงสามเหลี่ยม เก็บพับปลายให้เรียบร้อย |
| นำไปนึงโดยใช้ไฟแรง ใช้เวลานึง 30 นาที |
| เมื่อเสร็จจากนั้นก็วางพักไว้ให้เย็น หลังจากนั้นจัดเสริฟได้เลย ทานให้อร่อยนะคะ |
เคล็ดลับรสรินทร์
- นำชิวคัก ไปคั่วให้หอม แล้วนำไปต้มน้ำให้นุ่ม จึงนำมาสับให้ละเอียด แล้วผสมลงในเนื้อแป้ง ชิวคัก ที่คั่วแล้วจะทำให้แป้งหอม และยังช่วยให้แป้งนุ่ม ถึงแม้ว่าเย็นตัวลงแล้วก็ยังนุ่มเหนียว อีกทั้งยังมีสรรพคุณทางยาคือ แก้ร้อนใน บำรุงไต
ขอขอบคุณข้อมูล – Youtube
| วัตถุดิบขนมเทียนไส้หวาน |
| มะพร้าวทึนทึก |
| มะพร้าวทึนทึก คือมะพร้าวกลางอ่อนกลางแก่ มีเปลือกสีค่อนข้างขาว ควรเลือกกะลาที่มีสีน้ำตาลอ่อน จะทำให้ได้เนื้อมะพร้าวที่มีลักษณะอ่อนนุ่ม หวาน รับประทานอร่อย และจะต้องขูดด้วยมือแมว นอกจากนี้ยังทำมะพร้าวขูด โดนการนำมาสับให้ละเอียดก่อนนำไปใช้ |
| น้ำตาลปี๊บ |
| น้ำตาลมะพร้าว ได้จากจั่นมะพร้าว มีลักษณะเหลว มีสีเหลืองอมน้ำตาล มีกลิ่นหอม รสหวานนุ่ม น้ำตาลมะพร้าวที่ทำเป็นก้อนเรียกว่า น้ำตาลปึก ถ้าทำน้ำตาลใส่ปี๊บเรียกว่าน้ำตาลปี๊บ หากใช้ไม่หมดให้เก็บใส่ภาชนะที่มีฝาปิดสนิท |
| แป้งข้าวเหนียว |
| แป้งข้าวเหนียว เป็นแป้งที่ทำมาจากเมล็ดข้าวเหนียว มีลักษณะเป็นผงสีขาว จับแล้วสากมือเล็กน้อย ลักษณะของขนมทำจากแป้งชนิดนี้ จะเหนียวนุ่ม มี 2 ลักษณะคือ แป้งข้าวเหนียวสด และแป้งแห้ง แป้งที่เป็นที่นิยมปัจจุบัน คือแป้งแบบแห้ง สามารถหาซื้อได้ทั่วไป เก็บไว้ได้นาน ควรเลือกซื้อแป้งที่ ไม่มีกลิ่นอับ และมอด บรรจุหีบห่อ สะอาดเรียบร้อย ไม่มีรอยแตกแมลงกัดแทะ |
ประวัติขนมเทียนไส้หวาน
ขนมเทียนนั้น ก็ถือเป็นเป็นขนมไหว้เจ้า อีกชนิดหนึ่ง ก็มีต้นกำเนิดมาจากการดัดแปลงขนมเข่งเช่นกัน โดยใช้แป้งข้าวเหนียวมากวน และใส่ไส้ถั่วบด ผสมกับเครื่องปรุง กลายเป็นไส้เค็ม จากนั้นห่อด้วยใบตองเป็นรูปสามเหลี่ยมเล็ก ๆ คล้ายทรงเจดีย์ แล้วนำไปนึ่งจนสุก นอกจากชื่อขนมเทียนแล้ว บางคนก็นิยมเรียกว่า ขนมนมสาว และชาวภาคเหนือก็นิยมเรียกว่า ขนมจ็อกอีกด้วย ซึ่งโดยส่วนมากแล้ว ขนมเทียนจะนิยมใช้เป็นขนมในงานบุญวันสงกรานต์ และชาวจีนก็นำไปใช้ในงานวันตรุษจีนด้วยเช่นกัน
จะเห็นได้ว่า ขนมไหว้เจ้าในวันตรุษจีนจะเป็นขนมที่ทำจากแป้ง กวนกับน้ำตาล แล้วนำไปนึ่งเป็นส่วนใหญ่ ซึ่งที่ต้องเป็นขนมแป้งนึ่งก็เนื่องจากว่า ทั้งขนมเทียนและขนมเข่ง ต่างก็มีความหมายเป็นมงคล สื่อถึงความหวานชื่น ความราบรื่น และความอุดมสมบูรณ์
อยากรู้สูตรเด็ดเคล็ดลับรสรินทร์ตอนใหม่ๆ อย่าลืมกดไลค์แฟนเพจรสรินทร์ นะคะ
รับรองว่า คุณจะทำอาหารได้อร่อยจนคนทั้งบ้านชมไม่ขาดปากเลยค่ะ
ขอบคุณที่ติดตามเพจ รสรินทร์ Rosalyn นะคะ
Facebook: RosalynTH
ดูสูตรเด็ดอื่นๆ หน้าหลักรสรินทร์[vc_row][vc_column][vc_single_image image=”1894″ img_size=”full” alignment=”center” onclick=”custom_link” link=”https://store.line.me/stickershop/product/5353487/en”][/vc_column][/vc_row]
Views: 14,445
