สตรอว์เบอร์รี่ช็อตเค้ก หอมเนยพร้อมด้วยวิปครีมสตอเบอรี่สด
สตรอว์เบอร์รี่ช็อตเค้ก (Strawberry Shortcake ) วันนี้แอดรินจะเปิดสูตูรชวนทำเบเกอรี่ นั่นคือสตรอว์เบอร์รี่ช็อตเค้ก เค้กสปองค์หอมเนยพร้อมด้วยวิปครีม เสิร์ฟพร้อมสตอเบอรี่สด ลูกโต ฉ่ำนุ่มเนียนหอมสุดๆ อร่อยขั้นเทพ เห็นแสงสายรุ้งออกจากปาก สูตรนี้เป็นสูตรง่ายๆ ทำตามได้ไม่ยากเลยค่ะ รสรินทร์รับประกันความประทับใจค่ะ
สตรอว์เบอร์รีช็อตเค้กแบบอเมริกันจะเป็น บิสกิตสไลซ์กลางแล้วใส่ครีมกับสตรอว์เบอร์รีลงไป ส่วนในประเทศญี่ปุ่น คือ เค้กที่สามารถทำได้ง่าย รวดเร็ว เพราะมีส่วนประกอบแค่ สปันจ์เค้ก แบบจีนัวส์ ครีม แล้วก็ สตรอว์เบอร์รี ไปเริ่มความอร่อยกันค่ะ มาทำเมนูนี้กัน มาทำสตรอว์เบอร์รี่ช็อตเค้กกัน เมนูนี้อาจเป็นเมนูซิกเนเจอร์ ของเพื่อนๆก็ได้ มาค่ะ ดาวน์โหลดสูตร มือขวาควงตะหลิว มือซ้ายจับกระทะ สาวเท้าก้าวเข้าครัวไปกับเมนูสตรอว์เบอร์รี่ช็อตเค้กกันเลยค่ะ
| สูตรสตรอว์เบอร์รี่ช็อตเค้ก |
| แป้งเค้ก |
140 |
กรัม |
| แป้งข้าวโพด |
5 |
กรัม |
| ผงวานิลลา |
1/2 |
ช้อนชา |
| ผงฟู |
1.25 |
ช้อนชา |
| ไข่ไก่ |
4 |
ฟอง |
| โอวาเล็ต/SP |
10 |
กรัม |
| น้ำตาลทราย |
145 |
กรัม |
| น้ำเปล่า |
3 |
กรัม |
| เนยสดชนิดเค็มละลาย |
115 |
กรัม |
| เกลือป่นละเอียด |
1/4 |
ช้อนชา |
| นมสดชนิดจืด |
45 |
กรัม |
| ครีมสดหรือวิปครีมตีให้ขึ้นฟู (สำหรับปาดเค้ก ) |
|
|
| สตรอว์เบอร์รี(สำหรับตกแต่ง) |
|
|
| วิธีทำสตรอว์เบอร์รี่ช็อตเค้ก |
| ร่อนแป้งเค้ก ผงวานิลลา แป้งข้าวโพด และผงฟูลงชามผสมพักไว้ |
| ผสมไข่ไก่ โอวาเล็ต น้ำตาลทราย เกลือป่นละเอียด นมสด และน้ำเปล่า ลงในเครื่องผสมใช้หัวตีตะกร้อ ตีด้วยความเร็วต่ำสุดพอเข้ากัน |
| ใส่ส่วนผสมของแป้งที่ร่อนไว้ลงผสม ตีด้วยความเร็วต่ำจนเข้ากันดีดีแล้วเพิ่มเป็นความเร็วสูงสุดราวๆ 3-4 นาที หลังจากนั้นเปลี่ยนเป็นความเร็วลงต่ำราวๆ 1 นาที พร้อมกับใส่เนยสดละลายขณะอุ่นๆ ลงผสมจนเข้ากันดีดี |
| เทส่วนผสมที่ได้ใส่ถาดอบที่ทาด้วยเนยขาวปูด้วยกระดาษรองอบ หรือพิมพ์เค้กขนาด 2-3 ปอนด์ นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ประมาณ 15-40 นาที หรือจนกระทั่งเป็นสุกเหลือง จึงนำออกจากเตาอบ |
| แซะออกมาจากถาดพักไว้ให้เย็น ใช้พิมพ์ 2-3 ปอนด์ กดเป็นวงกลม 3 ชิ้น (ถ้าเป็นเค้กปอนด์ใช้วิธีสไลซ์ให้ได้ 3 ชิ้น) |
| นำเค้กแต่ละชั้นปาดด้วยครีมสดหรือวิปครีมที่ตีให้ขึ้นฟู วางเรียงด้วยสตรอว์เบอร์รีสดจนครบ ชั้นสุดท้ายปาดครีมสด แต่งด้วยสตรอว์เบอร์รีสดและครีมสด ทานให้อร่อยนะคะ |
ขอขอบคุณข้อมูล – คุณ แม่บ้าน จาก www.maeban.co.th
| วัตถุดิบสตรอว์เบอร์รี่ช็อตเค้ก |
| แป้งเค้ก |
| แป้งเค้ก มีปริมาณโปรตีนต่ำสุดของแป้งทั้งหมดอยู่ที่ 5 ถึง 8 เปอร์เซ็นต์ ด้วยเหตุนี้ จึงมีกลูเตนน้อย ซึ่งทำให้ขนมอบนุ่มขึ้น เหมาะสำหรับทำเค้ก มัฟฟิน และบิสกิต แป้งเค้กยังดูดซับของเหลวและน้ำตาลได้ดีกว่าแป้งอเนกประสงค์ ซึ่งรับประกันว่าเค้กจะชุ่มชื้นเป็นพิเศษ การใช้แป้งเค้กเหมาะกับขนม หรือส่วนประกอบที่มีเนื้อเบา ฟูนุ่มมือ โดยเนื้อแป้งจะมีความขาวเนียน เหมาะสำหรับการทำ เค้ก คุ้กกี้ ,บราวนี่ ,แป้งพาย , บิสกิต |
| ผงฟู |
| ผงฟู (Baking Powder) ผงฟูมีส่วนผสมระหว่างเบกกิ้งโซดากับกรดหรือเกลือของกรดและแป้ง ซึ่งระหว่างการผสมหรืออบนั้น ส่วนผสมที่เป็นกรด จะทำปฏิกิริยากับเบกกิ้งโซดา จึงทำให้เกิดฟองก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ขนมจึงขึ้นฟูและเนื้อนุ่ม ในส่วนใหญ่จะต้องร่อนรวมกับของแห้งชนิดอื่น เช่นแป้ง นมผง ไม่ควรผสมลงในของเหลวเพราะจะทำให้เกิด ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ทันที และ จะทำให้สูญเสียก๊าซไป |
| น้ำตาลทราย |
| น้ำตาลทราย ทำจากอ้อย มีรสหวานแหลม มีทั้งเม็ดละเอียด และเม็ดหยาบ นิยมใช้น้ำตาลทรายขาว เพื่อให้อาหารมีสีสวย ใสไม่ขุ่นมัว โดยสามารถนำมาทำน้ำเชื่อมและใช้ประกอบอาหารได้เช่นกัน |
ประวัติสตรอว์เบอร์รี่ช็อตเค้ก
Strawberry Shortcake หากนึกถึงขนมเค้กที่มีความเป็นญี่ปุ่นหลายคนคงต้องนึกถึง เมนูสตรอว์เบอร์รี่ชอร์ตเค้ก (Strawberry Shortcake) แม้จะไม่ได้เป็นขนมเค้กสัญชาติญี่ปุ่นร้อยเปอร์เซ็นต์ แต่จากการดัดแปลงสูตรให้มีเนื้อเค้กนุ่ม เบา เข้ากับวิปปิ้งครีม เนื้อเนียนอร่อย และสตรอว์เบอร์รี่ลูกโตในรสชาติที่ไม่หวานเกินไป
ทำให้เมนูนี้กลายเป็นซิกเนเจอร์ ที่ ร้านขนมญี่ปุ่น ต้องมีขายเลยทีเดียว เช่น เดียวกับร้าน Mori Dessert Bar ที่ได้ คุณมุเนะโยชิ โมริเชฟชาวญี่ปุ่น ผู้เป็นที่ปรึกษาและคอยรังสรรค์เมนูแสนอร่อย ภายในร้านให้เป็นขนมหวานสไตล์ญี่ปุ่น รสชาติถูกปากคนไทยรวมถึงสูตรสตรอว์เบอร์รี่ชอร์ตเค้กสูตรนี้ด้วย
อยากรู้สูตรเด็ดเคล็ดลับรสรินทร์ตอนใหม่ๆ อย่าลืมกดไลค์แฟนเพจรสรินทร์ นะคะ
รับรองว่า คุณจะทำอาหารได้อร่อยจนคนทั้งบ้านชมไม่ขาดปากเลยค่ะ
ขอบคุณที่ติดตามเพจ รสรินทร์ Rosalyn นะคะ
Facebook: RosalynTH
ดูสูตรเด็ดอื่นๆ หน้าหลักรสรินทร์[vc_row][vc_column][vc_single_image image=”1894″ img_size=”full” alignment=”center” onclick=”custom_link” link=”https://store.line.me/stickershop/product/5353487/en”][/vc_column][/vc_row]
Views: 14,279
