เค้กส้มหน้านิ่ม สูตรเด็ดหวานอมเปรี้ยว ฉ่ำๆ อร่อยบอกต่อ
เค้กส้มหน้านิ่ม (Orange Cake) วันนี้แอดรินจะนำเสนอเมนูเบเกอรี่ นั่นคือเค้กส้มหน้านิ่ม เนื้อเค้กชิฟฟ่อนใส่น้ำส้ม ท็อปด้วยซอสหน้านิ่มส้ม หวานอมเปรี้ยว ฉ่ำๆ อร่อยบอกต่อ อร่อยเด็ด รสชาติไม่เป็นสองรองใคร เพื่อนๆสามารถ ทำตามได้ง่ายๆเลยค่ะ รสรินทร์รับประกันความอร่อยระดับ 5 ดาวค่ะ
ตัวเค้กอร่อยด้วยเนื้อซอสฉ่ำ ๆ กันจะดีไหม เหมาะทั้งเป็นเค้กทำขาย หรือจะเป็นเค้กวันเกิดสำหรับคนพิเศษได้อีกด้วย เกริ่นความน่ากินมาซักพัก ไปลุยกันเลยค่ะ มาทำเค้กส้มหน้านิ่มกัน ไปเปิดตำนานความอร่อยกันค่ะ มาค่ะ ดาวน์โหลดสูตร มือขวาควงตะหลิว มือซ้ายจับกระทะ สาวเท้าก้าวเข้าครัวไปกับเมนูเค้กส้มหน้านิ่มกันเลยค่ะ
| สูตรเค้กส้มหน้านิ่ม |
| ส่วนผสมซอสส้ม |
|
|
| ไข่ไก่เบอร์#1 |
4 |
ฟอง |
| น้ำส้มเข้มข้น |
30 |
กรัม |
| น้ำตาลทราย |
80 |
กรัม |
| เอสพี |
12 |
กรัม |
| ผงฟู |
1 |
ช้อนชา |
| แป้งเค้ก |
100 |
กรัม |
| แป้งข้าวโพด |
1 |
ช้อนโต๊ะ |
| เนยสดเค็มละลายอุ่นๆ |
80 |
กรัม |
| กลิ่นส้ม |
1/4 |
ช้อนชา |
| สีผสมอาหารสีส้ม |
2-3 |
หยด |
| น้ำส้ม |
200 |
กรัม |
| น้ำเปล่าตัมสุก |
170 |
กรัม |
| น้ำส้มเข้มข้น |
180 |
กรัม |
| น้ำตาลทราย |
120 |
กรัม |
| แป้งกวนไส้ |
35 |
กรัม |
| เนยสดเค็ม |
35 |
กรัม |
| สีผสมอาหารสีส้ม (เพื่อให้ได้สีสันตามชอบ) |
|
|
| วิธีทำเค้กส้มหน้านิ่ม |
| ไข่+น้ำส้มเข้มข้น+น้ำตาลทราย+(แป้งเค้ก+แป้งข้าวโพด+เกลือ) ร่อน ใส่เอสพีที่หัวตะกร้อ เริ่มตีสปีดเบาให้ของแห้งเข้ากันดีก่อน ปาดโถ ตีสปีดสูงสุด 10 นาที ให้เนื้อขึ้นฟู ปาดโถ |
| เติมสี กลิ่นส้ม สปีดสูง ให้เข้ากัน ปาดโถ |
| สปีดกลาง ค่อยๆ เทเนยเป็นสาย จากนั้นตีสปีดสูง ปิดเครื่อง ปาดโถ สังเกตถ้าไม่เข้ากันเนื้อจะเป็นไต ให้ขยันปาดโถ ตีสปีดสูงจนมั่นใจว่าเนยเข้ากันจากนั้น ปิดเครื่องปาดโถอีกที ตีสปีดสูงอีก 1 นาที |
| ตีสปีดต่ำ 30 วินาที เพื่อตัดเอาฟองอากาศใหญ่ๆ ออก |
| เทใส่พิมพ์ขนาดสองปอนด์ อบ 170 องศา ไฟบนล่างราว 45-50 นาที พักให้เย็นแล้วค่อยเอาออกจากพิมพ์ |
| ซอสส้ม นำน้ำส้ม+น้ำเปล่า+น้ำส้มเข้มข้น+น้ำตาทราย (ชิมรสดูก่อน) ใส่แป้งกวนไส้ลงไป ใช้ตะกร้อมือคนจนกว่าจะเข้ากันดี ตั้งไฟปานกลางคนจนส่วนผสมข้น คนจนกว่าจะเห็นเป็นรอยตะกร้อ ส่วนผสมเดือด ยกลงจากเตา ใส่เนยลงไปคน เติมสีตามชอบ |
| แต่งเค้กตามชอบ ใช้เนื้อส้มกระป๋อง ทานให้อร่อยนะคะ |
ขอขอบคุณข้อมูล – คุณ PTP จาก Cookpad
| วัตถุดิบเค้กส้มหน้านิ่ม |
| น้ำตาลทราย |
| น้ำตาลทราย ทำจากอ้อย มีรสหวานแหลม มีทั้งเม็ดละเอียด และเม็ดหยาบ นิยมใช้น้ำตาลทรายขาว เพื่อให้อาหารมีสีสวย ใสไม่ขุ่นมัว โดยสามารถนำมาทำน้ำเชื่อมและใช้ประกอบอาหารได้เช่นกัน |
| ผงฟู |
| ผงฟู (Baking Powder) ผงฟูมีส่วนผสมระหว่างเบกกิ้งโซดากับกรดหรือเกลือของกรดและแป้ง ซึ่งระหว่างการผสมหรืออบนั้น ส่วนผสมที่เป็นกรด จะทำปฏิกิริยากับเบกกิ้งโซดา จึงทำให้เกิดฟองก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ขนมจึงขึ้นฟูและเนื้อนุ่ม ในส่วนใหญ่จะต้องร่อนรวมกับของแห้งชนิดอื่น เช่นแป้ง นมผง ไม่ควรผสมลงในของเหลวเพราะจะทำให้เกิด ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ทันที และ จะทำให้สูญเสียก๊าซไป |
| แป้งเค้ก |
| แป้งเค้ก มีปริมาณโปรตีนต่ำสุดของแป้งทั้งหมดอยู่ที่ 5 ถึง 8 เปอร์เซ็นต์ ด้วยเหตุนี้ จึงมีกลูเตนน้อย ซึ่งทำให้ขนมอบนุ่มขึ้น เหมาะสำหรับทำเค้ก มัฟฟิน และบิสกิต แป้งเค้กยังดูดซับของเหลวและน้ำตาลได้ดีกว่าแป้งอเนกประสงค์ ซึ่งรับประกันว่าเค้กจะชุ่มชื้นเป็นพิเศษ การใช้แป้งเค้กเหมาะกับขนม หรือส่วนประกอบที่มีเนื้อเบา ฟูนุ่มมือ โดยเนื้อแป้งจะมีความขาวเนียน เหมาะสำหรับการทำ เค้ก คุ้กกี้ ,บราวนี่ ,แป้งพาย , บิสกิต |
| น้ำตาลทราย |
| น้ำตาลทราย ทำจากอ้อย มีรสหวานแหลม มีทั้งเม็ดละเอียด และเม็ดหยาบ นิยมใช้น้ำตาลทรายขาว เพื่อให้อาหารมีสีสวย ใสไม่ขุ่นมัว โดยสามารถนำมาทำน้ำเชื่อมและใช้ประกอบอาหารได้เช่นกัน |
ประวัติเค้กส้มหน้านิ่ม
“ขนมเค้ก” (cake) เป็นอาหารชนิดหนึ่งที่มักจะมีรสหวานและผ่านกระบวนการอบ ซึ่งจะทำมาจากแป้ง น้ำตาล และส่วนประกอบอื่นๆ เช่น ไข่ ผัก และผลไม้ที่ให้รสหวานหรือเปรี้ยว หรือส่วนประกอบที่มีไขมัน เช่น เนย ชีส ยีสต์ นม เป็นต้น และนิยมรับประทานเป็นของหวาน และฉลองในเทศกาลต่าง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในวันเกิดและวันแต่งงาน ซึ่งในโลกมีตำรับหรือสูตรการทำเค้กเป็นจำนวนล้านๆ สูตร ขนมเค้กมีหลากหลายชนิด อาทิ ชีสเค้ก ฟรุตเค้ก แพนเค้ก เค้กเนยสด และแยมโรล เป็นต้น
ขนมเค้ก มีรากศัพท์มาจากภาษาของชาวไวกิ้ง (Old Norse word) มาจากคำว่า “kaka” ประวัติเริ่มจากปี ค.ศ. 1843 นักเคมีชาวอังกฤษชื่อ อัลเฟรดเบิร์ด (Alfred Bird 1811-1878) ได้ค้นพบ “ผงฟู” (baking powder) ขึ้น ทำให้เขาสามารถทำขนมปังชนิดที่ไม่มียีสต์ได้เป็นครั้งแรก ทั้งนี้เนื่องมาจากภรรยาของเขา (Elizabeth) เป็นโรคภูมิแพ้อาหารที่มีส่วนผสมของไข่และยีสต์
อยากรู้สูตรเด็ดเคล็ดลับรสรินทร์ตอนใหม่ๆ อย่าลืมกดไลค์แฟนเพจรสรินทร์ นะคะ
รับรองว่า คุณจะทำอาหารได้อร่อยจนคนทั้งบ้านชมไม่ขาดปากเลยค่ะ
ขอบคุณที่ติดตามเพจ รสรินทร์ Rosalyn นะคะ
Facebook: RosalynTH
ดูสูตรเด็ดอื่นๆ หน้าหลักรสรินทร์[vc_row][vc_column][vc_single_image image=”1894″ img_size=”full” alignment=”center” onclick=”custom_link” link=”https://store.line.me/stickershop/product/5353487/en”][/vc_column][/vc_row]
Views: 11,804
