ชิฟฟ่อนเผือกมะพร้าวอ่อน เนื้อนุ่มและหอมมากละมุนหอมเผือกสุดๆ
ชิฟฟ่อนเผือกมะพร้าวอ่อน (Taro Chiffon with Young Coconut) แอดรินจะมาชวนทำเมนูเบเกอรี่ นั่นคือชิฟฟ่อนเผือกมะพร้าวอ่อน เค้กชิฟฟ่อนเผือก เนื้อนุ่มและหอมมากละมุนหอมเผือกสุดๆ ท๊อปหน้ามะพร้าวอ่อนเต็มคำ รับรองใครมาชิมต้องติดใจ ลองทำตามวิธีทำนะคะ รับรองว่าทำตามได้ไม่ยาก ความอร่อยระดับ 5 ดาวค่ะสูตรนี้เอาไปเลย
เนื้อเค้กใส่น้ำมะพร้าวและแต่งหน้าด้วยมะพร้าว ใส่เนื้อเผือกผสมเต็มๆ แถมไม่ต้องทำบัตเตอร์ครีมให้วุ่นวายอีกด้วย พูดไปแล้วท้องก็ร้อง ไปลุยกันเลยค่ะ มาทำชิฟฟ่อนเผือกมะพร้าวอ่อนกัน นึกถึงเมนูนี้ทีไร อดใจไม่ไหวทุกที มาค่ะ ดาวน์โหลดสูตร มือขวาควงตะหลิว มือซ้ายจับกระทะ สาวเท้าก้าวเข้าครัวไปกับเมนูชิฟฟ่อนเผือกมะพร้าวอ่อนกันเลยค่ะ
| สูตรชิฟฟ่อนเผือกมะพร้าวอ่อน |
| ท็อปปิ้ง |
|
|
| ส่วนผสม (A) |
|
|
| ไข่แดง |
8 |
ฟอง |
| กะทิ |
104 |
กรัม |
| น้ำมะพร้าว |
104 |
กรัม |
| น้ำมันข้าวโพด |
126 |
กรัม |
| แป้งเค้ก |
160 |
กรัม |
| แป้งข้าวโพด |
20 |
กรัม |
| เผือกต้มหรือนึ่งสุก |
140 |
กรัม |
| ผงฟู |
1 |
ช้อนชา |
| เกลือ |
1/4 |
ช้อนชา |
| ส่วนผสม (B) |
|
|
| ไข่ขาว |
8 |
ฟอง |
| น้ำตาลไอซิ่ง |
210 |
กรัม |
| ครีมออฟทาทาร์ |
1/2 |
ช้อนชา |
| เนื้อมะพร้าวอ่อน (ปริมาณตามชอบ) |
|
|
| วิธีทำชิฟฟ่อนเผือกมะพร้าวอ่อน |
| วอร์มเตาอบไฟบนล่างเปิดพัดลม 170 C อย่างน้อย 30 นาที |
| ร่อนแป้งเค้ก แป้งข้าวโพด เกลือ ผงฟูลงในชามผสมไว้ เป็นส่วนผสมแห้ง |
| ใส่น้ำมะพร้าว กะทิ น้ำมัน เผือก ไข่แดง ลงในเครื่องปั่น ปั่นให้ส่วนผสมทุกอย่างเนียนผสมกันดี |
| ผสมแป้งที่ร่อนจากนั้น ลงไปในส่วนผสมที่ปั่น คนให้ผสมกันดีอย่างละเอียด แต่สีด้วยสีม่วงให้สวยงาม |
| ตีใข่ขาวจนกระทั่งเป็นฟองหยาบ ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ลงไป พอฟองละเอียดค่อยๆ ทยอยใส่น้ำตาลลงไปจนหมด ตีให้ได้ยอดอ่อนปลายงุ้ม |
| ค่อยๆตักไข่ขาว ลงไปในส่วนผสมของไข่แดง ค่อยๆตะล่อมให้เนื้อเข้ากัน |
| เทใส่ถาดพิมพ์ ที่บุด้วยกระดาษไขด้านล่าง ปาดหน้าให้เรียบ แต่งหน้าด้วยมะพร้าวอ่อน |
| * ในคลิปใช้ถาดขนาดยาว 15 นิ้ว กว้าง 13 นิ้ว ( Baking mold size 15*13 inch ) |
| * สามารถนำสูตรหาร 2 เพื่อใส่ถาด 8*8 ได้ค่ะ ถ้าใครไม่อยากทำเยอะ |
| เอาเข้าเตาอบ ลดไฟลงมา 145 C อบราว 45 นาที |
| พอเย็น คว่ำออกจากพิมพ์ ตัดออกเป็นชิ้นสีเหลี่ยมตามชอบ ทานให้อร่อยนะคะ
|
ขอขอบคุณข้อมูล – คุณ PIMMY TASTY จาก youtube
| วัตถุดิบชิฟฟ่อนเผือกมะพร้าวอ่อน |
| กะทิ |
| กะทิสด ได้จากการขูดมะพร้าวแล้วนำมาคั้นจะได้ 2 ส่วนคือ หัวกะทิ หรือส่วนที่เข้มข้น หางกะทิ คือส่วนที่เจือจาง นิยมทำจากมะพร้าวขูดขาว คือมะพร้าวที่กะเทาะเนื้อจากกะลา แล้วปอกเปลือกส่วนที่เป็นสีน้ำตาลออก เมื่อนำไปขูดจะได้มะพร้าวที่ขาวสะอาด กราเลือกซื้อควรซื้อร้านที่ดี เพื่อให้ได้กะทิสดใหม่มีกลิ่นหอม ถ้ามะพร้าวเก่าจะมีกลิ่นเหม็นเปรี้ยว ประกอบอาหารจะมีกลิ่นและรสไม่่ดี |
| แป้งเค้ก |
| แป้งเค้ก มีปริมาณโปรตีนต่ำสุดของแป้งทั้งหมดอยู่ที่ 5 ถึง 8 เปอร์เซ็นต์ ด้วยเหตุนี้ จึงมีกลูเตนน้อย ซึ่งทำให้ขนมอบนุ่มขึ้น เหมาะสำหรับทำเค้ก มัฟฟิน และบิสกิต แป้งเค้กยังดูดซับของเหลวและน้ำตาลได้ดีกว่าแป้งอเนกประสงค์ ซึ่งรับประกันว่าเค้กจะชุ่มชื้นเป็นพิเศษ การใช้แป้งเค้กเหมาะกับขนม หรือส่วนประกอบที่มีเนื้อเบา ฟูนุ่มมือ โดยเนื้อแป้งจะมีความขาวเนียน เหมาะสำหรับการทำ เค้ก คุ้กกี้ ,บราวนี่ ,แป้งพาย , บิสกิต |
| ผงฟู |
| ผงฟู (Baking Powder) ผงฟูมีส่วนผสมระหว่างเบกกิ้งโซดากับกรดหรือเกลือของกรดและแป้ง ซึ่งระหว่างการผสมหรืออบนั้น ส่วนผสมที่เป็นกรด จะทำปฏิกิริยากับเบกกิ้งโซดา จึงทำให้เกิดฟองก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ขนมจึงขึ้นฟูและเนื้อนุ่ม ในส่วนใหญ่จะต้องร่อนรวมกับของแห้งชนิดอื่น เช่นแป้ง นมผง ไม่ควรผสมลงในของเหลวเพราะจะทำให้เกิด ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ทันที และ จะทำให้สูญเสียก๊าซไป |
| เนื้อมะพร้าวอ่อน |
| มะพร้าวอ่อน คือ มะพร้าวที่มีเปลือกบาง มีสีขาว มีเนื้อมะพร้าวนุ่ม เมื่อเขย่าดูจะรู้สึกแน่นๆ มีน้ำน้อยแสดงว่าจะได้เนื้อมะพร้าวหนา หากมีน้ำมากแสดงว่าอ่อนมาก เนื้อจะบางนำมาใช้ไม่ได้ เนื้อมะพร้าวอ่อนก่อนใช้ ควรลวกน้ำก่อน จะทำให้ขนมเก็บได้นานขึ้น |
ประวัติชิฟฟ่อนเผือกมะพร้าวอ่อน
ชิฟฟอนเค้ก หรือ ชีฟองเค้ก ปัจจุบันเป็นที่นิยมกันมากในกลุ่มผู้ที่ต้องการบริโภคเค้กที่มีไขมันไม่มาก และรสชาติที่ไม่เลี่ยนจนเกินไปและด้วยเอกลักษณ์ประจำตัว นั่นก็คือความนุ่มละมุนละไมอีกทั้งสามารถดัดแปลงรสชาติได้มากและหลากหลาย ทั้งยังขายง่ายต้นทุนต่ำได้กำไรสูง จึงทำให้มีผู้สนใจในการประกอบกิจการเพื่อผลิตและจำหน่ายชิฟฟอนเค้ก หรือ ชีฟองเค้กเป็นจำนวนมาก
วัตถุดิบที่ใช้ในการทำชิฟฟอนเค้ก แป้งสาลี ไข่ไก่ น้ำ ไขมัน (น้ำมันพืช)น้ำตาลทราย ผงฟู เกลือป่น กลิ่นรสต่าง ๆ
อยากรู้สูตรเด็ดเคล็ดลับรสรินทร์ตอนใหม่ๆ อย่าลืมกดไลค์แฟนเพจรสรินทร์ นะคะ
รับรองว่า คุณจะทำอาหารได้อร่อยจนคนทั้งบ้านชมไม่ขาดปากเลยค่ะ
ขอบคุณที่ติดตามเพจ รสรินทร์ Rosalyn นะคะ
Facebook: RosalynTH
ดูสูตรเด็ดอื่นๆ หน้าหลักรสรินทร์[vc_row][vc_column][vc_single_image image=”1894″ img_size=”full” alignment=”center” onclick=”custom_link” link=”https://store.line.me/stickershop/product/5353487/en”][/vc_column][/vc_row]
Views: 12,019
