บลูเบอร์รี่เฟรน ขนมทำง่ายอร่อยมากเข้ากับบลูเบอร์รี่อย่างลงตัว
บลูเบอร์รี่เฟรน (Blueberry friands) รสรินทร์จะชวนเปิดตำราทำเมนูเบเกอรี่ นั่นคือบลูเบอร์รี่เฟรน ขนมในการกำจัดไข่ขาวมาฝากค่ะ ทำง่ายเเสนง่ายเหมือนเคย รสชาติอร่อยมากตัดกับรส บลูเบอร์รี่ได้เป็นอย่างดี อร่อยเด็ด รสชาติไม่เป็นสองรองใคร ลองทำตามวิธีทำนะคะ รับรองว่าทำตามได้ไม่ยาก ความอร่อยระดับมิชิลินสตาร์ แต่ความยากระดับบ้านๆ
ขนมมีชื่อว่าเฟรน เป็นคล้ายกับขนมฟินันเซีย ( Financier )ของฝรั่งเศลค่ะ เเต่ต่างกันนิดหน่อยตรงที่ขนมเฟรนจะใช้เนยละลายเลยโดยไม่ต้องมาทำเนยละเลยให้เป็น beurre noisette ไปลุยกันเลยค่ะ ไปพิสูจน์ความอร่อยกัน มาทำบลูเบอร์รี่เฟรนกัน นึกถึงเมนูนี้ทีไร อดใจไม่ไหวทุกที มาค่ะ ดาวน์โหลดสูตร มือขวาควงตะหลิว มือซ้ายจับกระทะ สาวเท้าก้าวเข้าครัวไปกับเมนูบลูเบอร์รี่เฟรนกันเลยค่ะ
| สูตรบลูเบอร์รี่เฟรน |
| เนยจืด |
65 |
กรัม |
| ไข่ขาว |
3 |
ฟอง |
| แป้งอเนกประสงค์ |
16 |
กรัม |
| น้ำตาลไอซิ่ง |
85 |
กรัม |
| แป้งอัลมอนด์ |
55 |
กรัม |
| บลูเบอร์รี่ |
60 |
กรัม |
| ผิวมะนาวขูด |
1/2 |
ลูก |
| วิธีทำบลูเบอร์รี่เฟรน |
| นำเนยจืดละลายสำหรับทำพิมพ์ขนมมัฟฟิน ทาพิมพ์ขนมให้ทั่ว พยายามทาให้ทั่วๆ เเละให้ดีนะคะ เพราะจะทำให้นำขนมออกจากพิมพ์ได้ง่ายค่ะ เเล้ววางเตรียมรอไว้ |
| นำเเป้งอเนกประสงค์ เเละนํ้าตาลไอซิ่ง ที่ร่อนเเล้วใส่ลงในถ้วยผสม เเละทำหลุมตรงกลาง |
| ตีไข่ขาว 2 ฟอง ที่จัดเตรียมไว้ให้ขี้นฟองนิดหน่อย หรือตีไข่ประมาณ 1 นาทีให้ขึ้นฟอง |
| เทไข่ขาว เเละเนยละลาย ลงไปตรงกลางของอ่างผสมที่มีเเป้งอเนกประสงค์ เเละนํ้าตาลไอซิ่ง คนจนกว่าจะเข้ากันดีดี |
| ใส่เเป้งอัลมอนด์ ลงไปคนจนกว่าจะเข้ากัน |
| ใส่บลูเบอร์รี่ เเละผิวมะนาวขูดลงไปคนจนกว่าจะเข้ากัน เเล้วในมาใส่ถุงบีบที่เตรียมไว้ |
| บีบส่วนผสมของเฟรนลงในพิมพ์ขนมมัฟฟินที่จัดเตรียมไว้ให้เท่าๆกัน เเละตกเเต่งด้วยบลูเบอร์รี่สำหรับตกเเต่งขนมที่จัดเตรียมไว้ |
| อบไฟที่อุณหภูมิ 180 องศา เปิดพัดลม เเละไฟบน ไฟล่าง อบขนมราวๆ 20-24 นาที หรือจนขนมสุก เเล้วจีงนำขนมออกจากเตา เเละพักไว้ให้ขนมเย็นก่อน จีงนำขนมออกจากพิมพ์ขนมได้ ทานให้อร่อยนะคะ |
เคล็ดลับรสรินทร์
- สามารถเก็บขนมในอุณหภูมิห้องได้ประมาณ 3 วัน
ขอขอบคุณข้อมูล – คุณ Chick Cafe จาก Youtube
| วัตถุดิบบลูเบอร์รี่เฟรน |
| เนยจืด |
| “เนย” (butter) คือผลิตภัณฑ์จากนมที่มีไขมันนมไม่น้อยกว่า 80% (ของน้ำหนัก) มีลักษณะเป็นก้อนแข็ง เมื่อแช่เย็น และจะเริ่มนิ่ม หรืออ่อนตัวลงเมื่ออุณหภูมิสูงขึ้นค่ะ เนยเกิดจากการเขย่า (churning) ครีมหรือนม เพื่อแยกไขมันออกมาจากนม กระบวนการนี้จะได้ไขมันเนย และบัตเตอร์มิลก์ ซึ่งเจ้าไขมันเนยตัวนี้ จะถูกนำไปผ่านกระบวนการในอุณหภูมิต่ำจนแข็งตัว กลายเป็นเนยในแบบที่เราคุ้นเคยกันนั่นเองค่ะ โดยทั่วไปแล้วเนยจะทำจากนมวัว แต่ก็จะมีแบบที่ทำจากนมแพะ นมแกะ นมควาย ฯลฯ ซึ่งก็จะให้รสชาติและกลิ่นที่แตกต่างกันไป |
| แป้งอเนกประสงค์ |
| แป้งสาลีอเนกประสงค์ เป็นแป้งสามัญประจำครัวที่มีติดทุกบ้าน ทำจากข้าวสาลี มีโปรตีนปานกลาง 10 ถึง 12 เปอร์เซ็นต์ แป้งอเนกประสงค์เหมาะสำหรับขนมอบทุกประเภท เช่น ขนมปัง บิสกิต พิซซ่า คุกกี้ มัฟฟิน ฯลฯ นอกจากนี้ยังใช้ในซอสเกรวี่ และเป็นตัวทำให้ซอสข้น |
| แป้งอัลมอนด์ |
| แป้งอัลมอนด์(Almond flour) คือแป้งที่ได้จากการบดเมล็ดอัลมอนด์ให้เป็นผง โดยมีขั้นตอนคือ นำเมล็ดอัลมอนด์ไปลวกในน้ำร้อน เพื่อแกะเปลือกภายนอกออก จากนั้นจึงนำเมล็ดไปบดและร่อน เพื่อให้ได้แป้งอัลมอนด์ที่มีความละเอียด มีลักษณะคล้ายแป้งสาลีสามารถนำมาใช้ประกอบอาหารเมนูต่างๆ เช่น เส้นพาสต้า ขนมปัง เค้ก หรือขนมอบต่างๆ แทนที่การใช้แป้งสาลีหรือแป้งอื่นๆ ตามปกติ |
| บลูเบอร์รี่ |
| บลูเบอร์รี่ Blueberry เป็นผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ที่อุดมไปด้วยวิตามินและไฟเบอร์มากมาย หลายคนจึงเชื่อว่านอกจากการบริโภค Blueberry จะมีประโยชน์ต่อสุขภาพในด้านต่าง ๆ แล้ว อาจมีสรรพคุณทางการแพทย์ด้วย เช่น ลดความดันโลหิต ลดโอกาสเสี่ยงการเกิดโรคกล้ามเนื้อหัวใจขาดเลือด หรืออาจมีส่วนช่วยบำรุงสมอง เป็นต้น |
อยากรู้สูตรเด็ดเคล็ดลับรสรินทร์ตอนใหม่ๆ อย่าลืมกดไลค์แฟนเพจรสรินทร์ นะคะ
รับรองว่า คุณจะทำอาหารได้อร่อยจนคนทั้งบ้านชมไม่ขาดปากเลยค่ะ
ขอบคุณที่ติดตามเพจ รสรินทร์ Rosalyn นะคะ
Facebook: RosalynTH
ดูสูตรเด็ดอื่นๆ หน้าหลักรสรินทร์[vc_row][vc_column][vc_single_image image=”1894″ img_size=”full” alignment=”center” onclick=”custom_link” link=”https://store.line.me/stickershop/product/5353487/en”][/vc_column][/vc_row]
Views: 11,411
