แมคแอนด์ชีส Macaroni and Cheese อร่อยฟินทำได้ง่ายเว่อร์
แมคแอนด์ชีส (Macaroni and Cheese) วันนี้แอดรินจะนำเสนอเมนูอาหารอิตาเลียน นั่นคือแมคแอนด์ชีส สูตรนี้หอมมันด้วยชีสถึงสามชนิดเน้นๆ คือ เชดด้าชีส กรูแยร์ชีส มอสซาเรสลา รสชาติหอมมันเน้นๆ อร่อยจนคงทำ มงลงแน่นอน ถ้าเพื่อนๆทำตาม วิธีทำตามลำดับ รับรองอร่อยแน่นอนค่ะ ความอร่อยระดับมิชิลินสตาร์ แต่ความยากระดับบ้านๆ
เมนูนี้ประกอบด้วยมักกะโรนี อบกับเนยแข็งซึ่งส่วนมากนิยมใช้เชดดาร์ชีส บางครั้งอาจมีส่วนประกอบอื่นด้วย เช่น เกล็ดขนมปัง เนื้อสัตว์ ผัก ไปเริ่มความอร่อยกันค่ะ มาทำเมนูนี้กัน มาทำแมคแอนด์ชีสกัน ของอร่อยอย่างนี้ต้องห้ามพลาด มาค่ะ ดาวน์โหลดสูตร มือขวาควงตะหลิว มือซ้ายจับกระทะ สาวเท้าก้าวเข้าครัวไปกับเมนูแมคแอนด์ชีสกันเลยค่ะ
| สูตรแมคแอนด์ชีส |
| มักกะโรนี |
400 |
กรัม |
| เชดด้าชีส |
115 |
กรัม |
| กรูแยร์ชีส |
85 |
กรัม |
| มอสซาเรลลาชีส |
85 |
กรัม |
| แป้งสาลีอเนกประสงค์ |
30 |
กรัม |
| เนย |
60 |
กรัม |
| นม |
4 |
ถ้วย |
| เกลือ |
1 |
ช้อนชา |
| พริกไทย |
1/4 |
ช้อนชา |
| ลูกจันทน์เทศ |
1/4 |
ช้อนชา |
| วิธีทำแมคแอนด์ชีส |
| เปิดเตาอบวอร์มที่ 360F (180C) |
| ในอ่างผสม ผสมรวมชีส เชดด้าชีส กรูแยร์ชีส มอสซาเรสลา และพักไว้ |
| ต้มน้ำเกลือในหม้อใบใหญ่ ปรุงมักกะโรนีให้เป็นอัลเดนเต้ (น้อยกว่าคำแนะนำในบรรจุภัณฑ์ 1-2 นาที) |
| ขณะปรุงพาสต้า ให้เริ่มทำซอส ในหม้อใบใหญ่ ละลายเนย ใส่แป้งจากนั้นตีด้วยไฟอ่อนปานกลาง ใช้ไม้พายคนอย่างต่อเนื่อง ค่อยๆเติมนมและตีจนเนียน คนจนซอสข้นนิดหน่อยราว 5-6 นาที |
| ค่อยๆ ใส่ชีส 3/4 ส่วนลงในซอส จากนั้นตีจนละลายหลังจากการเติมแต่ละครั้ง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย สามารถเพิ่มเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ เช่น เบคอน ได้ในขั้นตอนนี้ |
| รินเส้นมะกะโรนีออก จากนั้นใส่ลงไปในซอสที่จัดเตรียมไว้ |
| ใส่ลงไปในจานทรงกลมขนาด 12 นิ้ว (30 ซม.) โรย 1/4 ของชีสที่เหลือและอบประมาณ 20-25 นาทีหรือให้เป็นสีทองที่หน้า ทานให้อร่อยนะคะ |
ขอขอบคุณข้อมูล – คุณ The Cooking Foodie จาก Youtube
| วัตถุดิบแมคแอนด์ชีส |
| มักกะโรนี |
| มักกะโรนี elbows macaroni มักกะโรนีที่เรารู้จักกันดี มีลักษณะเป็นรูปทรงกระบอกกลวง ท่อนสั้น เนื้อสัมผัสเหนียวนุ่ม เป็นส่วนประกอบ บ้านเรานำมาผัดซอสก็อร่อยไม่ว่าจะเป็น หมู ไก่ หรือที่เด็ดสุดๆ ต้องเป็นมักกะโรนีกุ้ง หรือต้มซุป ก็ไม่เลว เป็นเมนูเส้นพื้นฐานที่กินกัน แต่ที่นิยมที่สุด หนีไม่พ้นอบชีส หรือ แมคแอนด์ชีส นั่นเอง |
| เชดด้าชีส |
| เชดด้าชีส Cheddar cheese เชดด้าชีส เมื่อพูดถึงชีสชนิดนี้ ก็จะต้องนึกถึงชีสแปรรูป ชนิดแผ่น ที่เราใส่ในแฮมเบอร์เกอร์ หรือ แซนวิสแสนอร่อยนะคะ หรือถ้าเราจะทำ ดิปปิ้งซอส ก็ต้องใช้ชีสชนิด นำมาขูดนี้เช่นเดียวกันค่ะ ชีสชนิดนี้มีรสชาติเข้มข้น ไม่มีความยืด และมีสีเหลืองอ่อนค่ะ ใช่แล้ว ถ้าเราไปซุปเปอร์มาร์เก็ตแล้วเห็น เชดด้าชีสสีเหลืองเข้ม หรือ ส้ม ก็เพราะใส่สีผสมอาหารให้เป็นเอกลักษณ์ของเชดด้าชีส ให้โดดเด่น น่ารับประทานค่ะ |
| กรูแยร์ชีส |
| กรูแยร์ชีส Gruyere cheese กรูแยร์ชีส มีต้นกำเนิดมาจากประเทศสวิสเซอร์แลนด์ เช่นกันแต่บางแหล่งก็โต้เถียงว่าเป็นของประเทศฝรั่งเศส ใช้เวลาบ่มประมาณ 5 เดือนถึง 1 ปี มีรสชาติของ ครีมและเนยถั่ว เมื่อใช้เวลาบ่มไม่นาน แต่ถ้าบ่มนานขึ้น รสชาติจะเข้มข้น และซับซ้อนขึ้นค่ะ ด้วยรสชาติ เค็ม หวาน อมเปรี้ยวเล็กน้อย นิยมนำมาขูด ใส่พาสต้า หรือใส่ซุปข้นต่างๆ |
| มอสซาเรลลาชีส |
| มอสซาเรลลาชีส mozzarella cheese เป็นชีสที่มีคนรู้จัก และคุ้นเคยมากที่สุดค่ะ เป็นชีสเยิ้มๆ ที่ทุกคนชินตาในอาหารอิตาเลียน เช่น พิซซ่า และ พาสต้า มีต้นกำเนิดมาจากประเทศ อิตาลี มอสซาเรสลาชีส ปกติทำจากนมควาย ปกติมอสซาเรลลาชีส สดๆ จะมีสีขาว รสสัมผัสอ่อนนุ่มนวล ถ้าเป็นประเภทปรุงรสแล้ว จะมีสีเหลืองอ่อน แบบที่เราสามารถซื้อได้ตามซุปเปอร์มาร์เก็ต ต่างๆ นั่นเองค่ะ ชีสชนิดนี้มีปริมาณ ไขมัน 22 % ถ้าคุณอยากได้ชีสเยิ้มๆ หอมกรุ่น ไว้โรยหน้า พิซซ่า พาสต้า หรือ ลาซานญ่า เรียกหามอสซาเรลล่าได้เลยค่ะ ไม่ผิดหวังแน่นอน |
| แป้งสาลีอเนกประสงค์ |
| แป้งสาลีอเนกประสงค์ เป็นแป้งสามัญประจำครัวที่มีติดทุกบ้าน ทำจากข้าวสาลี มีโปรตีนปานกลาง 10 ถึง 12 เปอร์เซ็นต์ แป้งอเนกประสงค์เหมาะสำหรับขนมอบทุกประเภท เช่น ขนมปัง บิสกิต พิซซ่า คุกกี้ มัฟฟิน ฯลฯ นอกจากนี้ยังใช้ในซอสเกรวี่ และเป็นตัวทำให้ซอสข้น |
| เนย |
| “เนย” (butter) คือผลิตภัณฑ์จากนมที่มีไขมันนมไม่น้อยกว่า 80% (ของน้ำหนัก) มีลักษณะเป็นก้อนแข็งเมื่อแช่เย็น และจะเริ่มนิ่มหรืออ่อนตัวลงเมื่ออุณหภูมิสูงขึ้นค่ะ เนยเกิดจากการเขย่า (churning) ครีมหรือนม เพื่อแยกไขมันออกมาจากนม กระบวนการนี้จะได้ไขมันเนย และบัตเตอร์มิลก์ ซึ่งเจ้าไขมันเนยตัวนี้จะถูกนำไปผ่านกระบวนการในอุณหภูมิต่ำจนแข็งตัวกลายเป็นเนยในแบบที่เราคุ้นเคยกันนั่นเองค่ะ โดยทั่วไปแล้วเนยจะทำจากนมวัว แต่ก็จะมีแบบที่ทำจากนมแพะ นมแกะ นมควาย ฯลฯ ซึ่งก็จะให้รสชาติและกลิ่นที่แตกต่างกันไป |
| พริกไทย |
| พริกไทย ดีต้องที่จังหวัดจันทบุรี หอมอร่อย ถ้าเป็นพริกไทยเมล็ดสดๆ คั่วและนำมาตำสดๆจะหอมหวล เพิ่มรสชาติได้มากขึ้น |
ประวัติแมคแอนด์ชีส
มักกะโรนีอบชีส (macaroni and cheese) เป็นอาหารที่ประกอบด้วยมักกะโรนีกับเนยแข็งซึ่งส่วนมากนิยมใช้เชดดาร์ชีส บางครั้งอาจมีส่วนประกอบอื่นด้วย เช่น เกล็ดขนมปัง เนื้อสัตว์ ผัก มักกะโรนีอบชีสเป็นอาหารที่นิยมรับประทานอย่างแพร่หลายในหลายประเทศที่มีประชากรที่พูดภาษาอังกฤษเป็นภาษาแม่เป็นส่วนใหญ่ เช่น สหราชอาณาจักร สหรัฐอเมริกา แคนาดา ออสเตรเลีย นิวซีแลนด์ เป็นต้น
อยากรู้สูตรเด็ดเคล็ดลับรสรินทร์ตอนใหม่ๆ อย่าลืมกดไลค์แฟนเพจรสรินทร์ นะคะ
รับรองว่า คุณจะทำอาหารได้อร่อยจนคนทั้งบ้านชมไม่ขาดปากเลยค่ะ
ขอบคุณที่ติดตามเพจ รสรินทร์ Rosalyn นะคะ
Facebook: RosalynTH
ดูสูตรเด็ดอื่นๆ หน้าหลักรสรินทร์[vc_row][vc_column][vc_single_image image=”1894″ img_size=”full” alignment=”center” onclick=”custom_link” link=”https://store.line.me/stickershop/product/5353487/en”][/vc_column][/vc_row]
Views: 11,990
