ปาลัก ปาร์นี แกงผักขมชีสอินเดีย อร่อยรสชาตินุ่มนวลดีต่อสุขภาพ
ปาลัก ปาร์นี (Palak Paneer) วันนี้แอดรินจะนำเสนอเมนูอาหารอินเดีย นั่นคือปาลักปนีร์ แกงผักขม ใส่ชีสสดอินเดีย อร่อยรสชาตินุ่มนวลดีต่อสุขภาพ สายที่ไม่เคยชิมต้องห้ามพลาด กินไปครั้งเดียวจะติดใจ อร่อยเด็ด รสชาติไม่เป็นสองรองใคร เพื่อนๆสามารถ ทำตามได้ง่ายๆเลยค่ะ ความอร่อยของสูตรนี้เอาไปเลยค่ะ ระดับมิชิลินสตาร์
ส่วนประกอบปาลักปนีร์กัน จะประกอบไปด้วยปานีร์ (ชีสอินเดีย) ในแกงปาลัก (ผักโขม) ซึ่งประกอบด้วยเครื่องเทศต่าง ๆ เช่น ขิง กระเทียม กะรัม มาซาล่า ไปลุยกันเลยค่ะ ไปพิสูจน์ความอร่อยกัน มาทำปาลักปนีร์กัน ของอร่อยอย่างนี้ต้องห้ามพลาด มาค่ะ ดาวน์โหลดสูตร มือขวาควงตะหลิว มือซ้ายจับกระทะ สาวเท้าก้าวเข้าครัวไปกับเมนูปาลักปนีร์กันเลยค่ะ
| สูตรปาลัก ปาร์นี |
| ส่วนผสมพริกแกงมาซาลา |
|
|
| ผักโขม |
1 |
กำ |
| เนย |
1 |
ช้อนโต๊ะ |
| เมล็ดขมิ้น |
1 |
ช้อนชา |
| หอมแขก |
1 |
ลูก |
| พริกเขียว |
2 |
เม็ด |
| กระะเทียม |
4 |
กลีบ |
| ขิงบด |
1 |
ช้อนชา |
| มะเขือเทศสับ |
2 |
ลูก |
| เครื่องแกงปานีย์ |
|
|
| เนย |
1 |
ช้อนโต๊ะ |
| ยี่หร่าป่น |
1/4 |
ชข |
| ลูกผักชีผง |
1/4 |
ช้อนชา |
| การัมมาซาลา |
1 |
ช้อนชา |
| ผงขมิ้น |
1 |
ช้อนชา |
| น้ำสะอาด |
1 |
ถ้วย |
| เกลือ |
1 |
ช้อนชา |
| ชีสปานีย์ |
200 |
กรัม |
| วิธีทำปาลัก ปาร์นี |
| ตั้งน้ำในหม้อให้เดือด ใส่ผักโขมลงไปลวกให้สุก ราวๆ 2-3 นาที ตักขึ้นพักไว้ |
| ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่เนย ยี่หร่า และผัดไปพอให้มีกลิ่นหอม |
| เติมหอมแขก พริกเขียว ขิงบด กระเทียม และคนเข้าจนเป็นเนื้อเดียวกัน หลังจากนั้นใส่มะเขือเทศ เข้ากัน ตักพักไว้ |
| ในอ่างผสม ใส่ผักโขม และส่วนผสมที่ผัด รวมกันให้เรียบร้อย ผสมให้ส่วนผสมเข้ากันเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่ลงเครื่องปั่น ปั่นจนเนื้อเนียนละเอียด |
| จากนั้นเปิกไฟกลางตั้งกระทะ ใส่เนยลงไป ตามด้วยเครื่องเทศที่เตรียมไว้ พอหอม |
| หลังจากนั้นเทส่วนผสม ผักโขมที่ปั่นลงไป เติมน้ำได้นิดหน่อย ปรุงเกลือเพื่อปรุงรส |
| ปล่อยให้เดือดดี แล้วใส่เครื่องเทศ และ ชีส ปานีร์ ลงไป ปิดฝารอราว 5 นาทีให้สุก |
| จัดเสิร์ฟ ก่อนเสิร์ฟราดด้วยครีมสด เพื่อตกแต่ง ควารเสิร์ฟตอนยังร้อนๆ ทานกัยแป้งนาน ทานให้อร่อยนะคะ |
ขอขอบคุณข้อมูล – คุณ Home Cooking Show จาก Youtube
| วัตถุดิบปาลัก ปาร์นี |
| เนย |
| “เนย” (butter) คือผลิตภัณฑ์จากนมที่มีไขมันนมไม่น้อยกว่า 80% (ของน้ำหนัก) มีลักษณะเป็นก้อนแข็งเมื่อแช่เย็น และจะเริ่มนิ่มหรืออ่อนตัวลงเมื่ออุณหภูมิสูงขึ้นค่ะ เนยเกิดจากการเขย่า (churning) ครีมหรือนม เพื่อแยกไขมันออกมาจากนม กระบวนการนี้จะได้ไขมันเนย และบัตเตอร์มิลก์ ซึ่งเจ้าไขมันเนยตัวนี้จะถูกนำไปผ่านกระบวนการในอุณหภูมิต่ำจนแข็งตัวกลายเป็นเนยในแบบที่เราคุ้นเคยกันนั่นเองค่ะ โดยทั่วไปแล้วเนยจะทำจากนมวัว แต่ก็จะมีแบบที่ทำจากนมแพะ นมแกะ นมควาย ฯลฯ ซึ่งก็จะให้รสชาติและกลิ่นที่แตกต่างกันไป |
| ผงขมิ้น |
| ขมิ้น มีลักษณะคล้ายแง่งขิง มีเนื้อสีเหลืองสด ให้ผสมในอาหารที่ต้องการสีเหลือง โดยนำมาทุบให้แตก หรือโขลกให้แหลก ละลายลงน้ำแล้วกรอง หรือในปัจจุบัน มีขมิ้นผงจำหน่าย ทำให้ใช้งานได้สะดวกสบายขึ้น |
ประวัติปาลัก ปาร์นี
ปาลักปนีร์ (Palak paneer) เป็นอาหารมังสวิรัตที่มีต้นกำเนิดในอนุทวีปอินเดีย[1] ประกอบด้วยปานีร์ (ชีสอินเดีย) ในแกงปาลัก (ผักโขม) ซึ่งประกอบด้วยเครื่องเทศต่าง ๆ เช่น ขิง กระเทียม กะรัม มาซาล่า
บางครั้งชาวตะวันตกเรียก “ปาลัก ปานีร์” ว่า “ปานีร์เขียว” (green paneer) สีเขียวนั้นนอกจากจะมาจากผักโขมแล้ว ในบางสูตรอาจใช้ mustard greens ผักใบเขียวอื่น ๆ [3]. ปาลัก ปานีร์ เป็นอาหารจานสำคัญของอินเดียเหนือ จึงมีขายเป็นอาหารพื้นฐานในร้านอาหารอินเดียประเภท ธบา (Dhaba ร้านอาหารอินเดียริมทางด่วนในสหรัฐ ส่วนใหญ่เป็นร้านอาหารปัญจาบ) ทุกร้าน
อยากรู้สูตรเด็ดเคล็ดลับรสรินทร์ตอนใหม่ๆ อย่าลืมกดไลค์แฟนเพจรสรินทร์ นะคะ
รับรองว่า คุณจะทำอาหารได้อร่อยจนคนทั้งบ้านชมไม่ขาดปากเลยค่ะ
ขอบคุณที่ติดตามเพจ รสรินทร์ Rosalyn นะคะ
Facebook: RosalynTH
ดูสูตรเด็ดอื่นๆ หน้าหลักรสรินทร์[vc_row][vc_column][vc_single_image image=”1894″ img_size=”full” alignment=”center” onclick=”custom_link” link=”https://store.line.me/stickershop/product/5353487/en”][/vc_column][/vc_row]
Views: 12,802
