พาสต้าเพสโตซอส Pesto Pasta เมนูซอสโหระพาสุดคลาสสิค
พาสต้าเพสโตซอส (Pesto Pasta) วันนี้รสรินทร์จะชวนมาทำอาหารอิตาเลียน นั่นคือพาสต้าซอสโหระพาเพสโต ด้วยความหอมเฉพาะตัวของซอสเพสโต้ที่ทำจากใบโหระพาสดๆ สามารถใช้ทานกับพาสต้าด้วยรสชาติที่ลงตัวและไม่เลี่ยน ใครมากชิมก็ต้องยกนิ้วให้ เพื่อนๆสามารถ เปิดสูตรและทำตามได้เลยค่ะ รสรินทร์รับประกันความอร่อยระดับ 5 ดาวค่ะ
นอกจากรสชาติใบโหระพาที่หอมแล้ว ในซอสเพสโต้ยังมีประโยชน์มากมายอีกหลายอย่างด้วยค่ะ ไม่ว่าจะเป็นนำ้มันมะกอกและใบโหระพาที่ดีต่อหัวใจ แคลเซียมในชีสที่ดีต่อกระดูก และไขมันดีๆในถั่วอีกด้วยค่ะ เอาล่ะค่ะ เกริ่นมาเริ่มหิวแล้ว ไปทำกันค่ะ มาทำพาสต้าซอสโหระพาเพสโตกัน นึกถึงเมนูนี้ทีไร อดใจไม่ไหวทุกที มาค่ะ ดาวน์โหลดสูตร มือขวาควงตะหลิว มือซ้ายจับกระทะ สาวเท้าก้าวเข้าครัวไปกับเมนูพาสต้าซอสโหระพาเพสโตกันเลยค่ะ
| สูตรพาสต้าเพสโตซอส |
| เส้นสปาเก็ตตี้(หรือเส้นพาสต้าที่ชอบ) |
300 |
กรัม |
| ใบโหระพา |
2 |
ถ้วย |
| ไพนน์นัท |
35 |
กรัม |
| พาเมซานชีส |
1/2 |
ถ้วย |
| กระเทียม |
1 |
กลีบ |
| น้ำมันมะกอก |
1/2 |
ถ้วย |
| เกลือ(เพื่อปรุงรส) |
|
|
| พริกไทยดำ (เพื่อปรุงรส) |
|
|
| วิธีทำพาสต้าเพสโตซอส |
| – วิธีทำเพสโต้ซอส |
| อบถั่วไพน์สักสองสามนาที บนกระทะไฟอ่อนจนกระทั่งสีน้ำตาลอ่อน เอาลงและปล่อยให้เย็นนิดหน่อย |
| ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในฟู้ดโพรเสสเซอร์ หรือเครื่องปั่น ใส่น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ |
| ปั่นจนละเอียด ขณะปั่น ค่อยๆ เทน้ำมันมะกอกลงไป ปั่นจนได้เนื้อซอสที่เนียน ชิมดูสามารถเติมเกลือ และพริกไทย เพื่อปรุงรสได้ |
| พอซอสได้ที่จากนั้นตักขึ้น และพักไว้ |
| – วิธีการปรุงพาสต้า |
| ต้มน้ำในหม้อขนาดใหญ่ ใส่เกลือ. ใส่พาสต้าและปรุงเป็นอัลเดนเต้ ตามข้อแนะนำหลังซอง สะเด็ดน้ำเมื่อได้ที่ (ตักน้ำที่ใช้ต้มพาสต้าไว้ 1 ถ้วย) |
| นำพาสต้าไปใส่ในซอส เติมน้ำปรุงอาหาร 1/4 ถ้วย คลุกเคล้าเส้นพาสต้าให้เคลือบซอส เติมน้ำเพิ่มถ้าจำเป็นจนได้เนื้อเนียนสม่ำเสมอ |
| ตักใส่จานเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยใบโหระพาและชีสพาร์เมซานขูด อร่อยได้ง่ายๆ ทานให้อร่อยนะคะ |
เคล็ดลับรสรินทร์
- สามารถใช้วอลนัท เม็ดมะม่วงหิมพานต์ อัลมอนด์หรือถั่วอื่นๆ แทนถั่วไพน์นัทได้
- สามารถเติมผิวเลมอนและน้ำมะนาวลงในซอสเพสโต้ ทำให้ได้รสชาติที่มีมิติมากขึ้น
ขอขอบคุณข้อมูล – คุณ The Cooking Foodie จาก youtube
| วัตถุดิบพาสต้าเพสโตซอส |
| เส้นสปาเก็ตตี้ |
| สปาเกตตี้ เป็นผลิตภัณฑ์จากแป้งข้าวสาลี (wheat flour) ชนิดซีโมลินา (Semolina) ซึ่งได้จากเอนโดเสปอร์มของข้าวสาลีดูรัม (durum wheat) เป็นข้าวสาลีพันธุ์ที่มีปริมาณโปรตีนและกลูเตน (gluten) นำมานวดผสมกับน้ำให้เป็นโด (dough) แล้วรีดให้เป็นแผ่น หรือขึ้นรูป (molding) ด้วย extruder ให้มีรูปร่างเป็นเส้นยาว |
| กระเทียม |
| กระเทียม หัวของกระเทียมเป็นทั้งเครื่องเทศ (spice) และสมุนไพร (herb) ที่มีสารประกอบที่มีกำมะถันเป็นองค์ประกอบในปริมาณมาก ทำให้กระเทียมมีกลิ่นรสเฉพาะตัว ใช้ปรุงอาหาร (cooking) หลายชนิด ทั้ง ต้ม ผัด น้ำพริกแกง ทอด และยังใช้เป็นวัตถุดิบนำมาแปรรูป (food processing) เพื่อการถนอมอาหารและเพิ่มมูลค่า เป็นผลิตภัณฑ์หลายชนิด กระเทียมมีกรดแอมิโน อาร์จินีน (arginine) oligosaccharides, flavonoid, and selenium ซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพ กระเทียม ใช้ในการปรุงอาหาร (cooking) หลายชนิด ทั้งการผัด การทอด การต้ม การตุ๋น เป็นส่วนประกอบของอาหาร เช่น น้ำพริกแกงชนิดต่างๆ เช่น น้ำพริกแกงแดง น้ำพริกแกงเขียวหวาน น้ำพริกแกงแพนง น้ำยาขนมจีน น้ำพริกกะปิ |
| น้ำมันมะกอก |
| น้ำมันมะกอก (อังกฤษ: Olive oil) เป็นน้ำมันที่สกัดจากผลมะกอกออลิฟ (ในวงศ์มะลิ) ซึ่งเป็นผลไม้เพาะปลูกตั้งแต่โบราณของบริเวณเมดิเตอร์เรเนียน น้ำมันสกัดจากผลไม้ทั้งลูก ใช้เพื่อทำอาหาร ไม่ว่าจะผัด ทอด หรือเพื่อทำน้ำสลัด ยังใช้ทำเครื่องสำอาง ยา สบู่ น้ำมันตะเกียง และเพื่อกิจทางศาสนาบางอย่างอีกด้วย มีหลักฐานจำกัดว่ามีผลดีต่อสุขภาพ |
ประวัติพาสต้าเพสโตซอส
เปสโต (อิตาลี: pesto) หรือชื่อที่ใช้กล่าวถึงอาหารดั้งเดิมว่า เปสโตอัลลาเจโนเวเซ (pesto alla genovese) เป็นซอสที่มีต้นกำเนิดในเจนัว เมืองหลักของแคว้นลีกูเรีย ประเทศอิตาลี ตามธรรมเนียมประกอบด้วยกระเทียมตำ เมล็ดสนยุโรป เกลือหยาบ ใบโหระพาฝรั่ง และเนยแข็งประเภทแข็ง เช่น ปาร์มีจาโนเรจจาโน (หรือที่เรียกว่าเนยแข็งพาร์เมซาน) หรือเปโกรีโนซาร์โด (เนยแข็งที่ทำจากนมแกะ) ทั้งหมดปั่นผสมกับน้ำมันมะกอก
อยากรู้สูตรเด็ดเคล็ดลับรสรินทร์ตอนใหม่ๆ อย่าลืมกดไลค์แฟนเพจรสรินทร์ นะคะ
รับรองว่า คุณจะทำอาหารได้อร่อยจนคนทั้งบ้านชมไม่ขาดปากเลยค่ะ
ขอบคุณที่ติดตามเพจ รสรินทร์ Rosalyn นะคะ
Facebook: RosalynTH
ดูสูตรเด็ดอื่นๆ หน้าหลักรสรินทร์[vc_row][vc_column][vc_single_image image=”1894″ img_size=”full” alignment=”center” onclick=”custom_link” link=”https://store.line.me/stickershop/product/5353487/en”][/vc_column][/vc_row]
Views: 12,351
