คาโบนาร่าพาสต้า Carbonara Pasta สุดเฟอร์เฟคแบบอิตาเลียนแท้ๆ
คาโบนาร่าพาสต้า (Carbonara Pasta) รสรินทร์จะชวนเปิดตำราทำเมนูอาหารอิตาเลียน นั่นคือคาโบนาร่าพาสต้า เป็นเมนูเลื่องชื่อ ของเมนูพาสต้าอิตาเลียน รสชาติหอมละมุน ด้วยไข่แดง เปริกาโนชีส แก้มหมูกวนชาเล่ พริกไทยดำ คลุกเคล้ากัยเส้นพาสต้าอุ่นๆ แค่นี้ก็ได้จานสุดเพอร์เฟค ด้วยวิธีการดั้งเดิมละค่ะ ใครมากชิมก็ต้องยกนิ้วให้ ลองทำตามวิธีทำนะคะ รับรองว่าทำตามได้ไม่ยาก รสรินทร์รับประกันความอร่อยระดับ 5 ดาวค่ะ
กฏข้อเดียว ที่สำคัญที่สุดในการทำ สปาเกตตี้คาโบนาร่า แบบฉบับคนอิตาเลี่ยนแท้ๆ คือ ห้ามใส่ครีมลงไปเด็ดขาด สูตร “คาร์โบนาร่า” แบบดั้งเดิมเริ่มต้นด้วยการตีไข่แดง และ เปริกาโนชีส หรือถ้าหาไม่ได้พาเมซาน ก็เป็นตัวเลือกทดแทนได้ค่ะ จากนั้นเติม พริกไทยดำ และคลุกเคล้าเข้ากับเส้นพาสต้าเป็นอันเรียบร้อย ถือเป็นจานพาสต้าอิตาเลียนที่เรียบง่ายแต่ดั้งเดิมมาก ไม่พูดพร่ำฮัมเพลง ไปลองทำกันเลยค่ะ มาทำคาโบนาร่าพาสต้ากัน ไปเปิดตำนานความอร่อยกันค่ะ มาค่ะ ดาวน์โหลดสูตร มือขวาควงตะหลิว มือซ้ายจับกระทะ สาวเท้าก้าวเข้าครัวไปกับเมนูคาโบนาร่าพาสต้ากันเลยค่ะ
ขอขอบคุณข้อมูล – คุณ Vincenzo’s Plate จาก Youtube
ประวัติคาโบนาร่าพาสต้า
คาโบนาร่า คาร์โบนารา หรือ การ์โบนารา มันก็คือสิ่งเดียวกัน Cabonara เป็นอาหารประเภทพาสต้าชนิดหนึ่ง มีที่มาจากแคว้นลาซีโอ ซึ่งเป็นหนึ่งในยี่สิบแคว้นของประเทศอิตาลี่ เป็นที่นิยมมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งในกรุงโรม คาร์โบนาร่าปรุงด้วยวัตถุดินที่เป็นที่นิยม และมีรสชาติเข้มข้น มีส่วนประกอบหลักๆ คือ พริกไทยดำ ไข่ และอิตาเลี่ยนเบค่อน (Pancetta, Guanciale)
ในสมยก่อนสงครามโลกครั้งที่ 2 ในช่วงที่ประเทศอิตาลี่กำลังประสบภาวะขาดแคลนเครื่องอุปโภคบริโภคต่างๆ อย่างหนัก ทำให้พ่อครัวชาวอิตาลีได้เอาเสบียงอาหารที่ทหารอเมริกันส่งมาให้ ซึ่งโดยหลักๆ เสบียงที่ทางกองทัพอเมริกันส่งมาจะเป็นไข่และเบค่อน จึงทำให้พ่อครัวนำมาผสมเข้ากับสปาเก็ตตี้ที่เป็นอาหารประจำชาติ จนเกิดเป็นคาร์โบนาร่าขึ้นมา คาร์โบนาร่าจึงได้กลายเป็นที่นิยมทั่วประเทศอิตาลี่ ไม่ใช่เฉพาะชาวอิตาเลี่ยนเท่านั้น แต่ยังรวมไปถึงบรรดาทหารอเมริกันที่ประจำการอยู่ในอิตาลี่อีกด้วย จนกระทั่งทหารอเมริกันกลับสู่ดินแดนอเมริกาบ้านเกิด พวกเขาจึงได้นำเมนูนี้กลับไปเผยแพร่ในประเทศสหรัฐอเมริกาในชื่อ ในชื่อ spaghetti alla carbonara หรือสปาเก็ตตี้ในซอสคาร์โบนาร่านั่นเอง
คำว่า “คาร์โบนาร่า” (Carbonara) นี้ มีความหมายว่า ถ่านหิน บางตำนานเล่าว่าที่อาหารชนิดนี้ได้ถูกเรียกชื่อว่าคาร์โบนาร่า เนื่องจากเมนูนี้เป็นที่นิยมของคนงานในเหมืองถ่านหินนั่นเอง แต่บ้างก็ว่า เป็นเพราะส่วนประกอบของอาหารชนิดนี้มีสีเข้มกับเหมือนถ่าน ซึ่งหมายถึงพริกไทยและเบค่อนทอดกรอบจนเกือบเกรียม แต่บ้างก็ว่าเป็นเพราะเมนูนี้ถูกทำบนเตาถ่าน จึงทำให้ถูกเรียกว่าคาโบนาร่า
อยากรู้สูตรเด็ดเคล็ดลับรสรินทร์ตอนใหม่ๆ อย่าลืมกดไลค์แฟนเพจรสรินทร์ นะคะ
รับรองว่า คุณจะทำอาหารได้อร่อยจนคนทั้งบ้านชมไม่ขาดปากเลยค่ะ
ขอบคุณที่ติดตามเพจ รสรินทร์ Rosalyn นะคะ
Facebook: RosalynTH
ดูสูตรเด็ดอื่นๆ หน้าหลักรสรินทร์[vc_row][vc_column][vc_single_image image=”1894″ img_size=”full” alignment=”center” onclick=”custom_link” link=”https://store.line.me/stickershop/product/5353487/en”][/vc_column][/vc_row]
