สปาเกตตีชีสและพริกไทยดำ Cacio e Pepe อร่อยเร็วง่ายสไตล์อิตาเลียน
สปาเกตตีชีสและพริกไทยดำ (Cacio e Pepe) รสรินทร์ตจะนำเสนอเมนูอาหารอิตาเลียน นั่นคือสปาเกตตีซอสชีสและพริกไทยดำ คาสิโอเอเปเป้ แค่มีวัตถุดิบ สามอย่าง ชีส พริกไทย และเส้นพาสต้า ก็อร่อยได้สไตล์อิตาเลียนได้ง่ายๆแล้วค่ะ อร่อยมากทำง่ายกว่านี้ก็มาม่าแล้ว อร่อยเด็ด รสชาติไม่เป็นสองรองใคร ลองทำตามวิธีทำนะคะ รับรองว่าทำตามได้ไม่ยาก รสรินทร์รับประกันความอร่อยระดับ 5 ดาวค่ะ
เมนูคาสิโอเอเปเป้ เป็นภาษาอิตาเลียนแปลว่าชีสและพริกไทย เป็นอาหารจานพาสต้าที่มีต้นกำเนิดในกรุงโรม ส่วนประกอบของซอสมีเพียงพริกไทยดำ และชีสเพคโคลีโนโรมาโน เอาล่ะค่ะ เพื่อไม่ให้เป็นการเสียเวลา มาทำสปาเกตตีซอสชีสและพริกไทยดำ คาสิโอเอเปเป้กัน แคคิดก็น้ำลายไหลแล้ว มาค่ะ ดาวน์โหลดสูตร มือขวาควงตะหลิว มือซ้ายจับกระทะ สาวเท้าก้าวเข้าครัวไปกับเมนูสปาเกตตีซอสชีสและพริกไทยดำ คาสิโอเอเปเป้กันเลยค่ะ
| สูตรสปาเกตตีชีสและพริกไทยดำ |
| Ingredients: |
|
|
| เพโคริโนชีส |
200 |
กรัม |
| พริกไทยดำ |
1 |
ช้อนชา |
| เส้นสปาเก็ตตี้ |
300 |
กรัม |
| เกลือ(เพื่อแต่งรส) |
|
|
| วิธีทำสปาเกตตีชีสและพริกไทยดำ |
| ใส่น้ำลงไปในหม้อขนาดใหญ่ ราว 3 ลิตร ใส่เกลือ 1 ช้อนโต๊ะจากนั้นค่อยนำไปต้มพาสต้า ที่ชอบ หรือ สปาเก็ตตี้ |
| ในขณะเดียวกันขูดชีส ลงในชามขนาดกลาง พักไว้ |
| คั่วพริกไทยบนกระทะที่แห้งประมาณ 2-3 นาที บุบด้วยครกพอแตก |
| เมื่อน้ำเดือด ให้ใส่เส้นพาสต้าลงไป และต้มให้น้อยกว่าที่ระบุไว้ บนบรรจุภัณฑ์ 3 นาที |
| เมื่อพาสต้าสุกเป็นเวลา 5 นาที ให้ใส่พริกไทยที่บดจากนั้นกลับเข้าไปในกระทะที่แห้ง เติมน้ำพาสต้า 1/2 ถ้วยเจ้าอาวาส จากนั้นปรุง ในขั้นตอนนี้ คุณต้องเตรียมชีสเพสต์ด้วย: ในชามที่มีเปโคริโนขูด เติมน้ำพาสต้า 1/2 ถ้วยตวงจากนั้นผสมให้เข้ากันจนเป็นเป็นเนื้อเนียน พักไว้ |
| ใส่เส้นพาสต้าลงในกระทะ หลังจากนั้นเติมน้ำพาสต้าราวๆ 1/2 น้ำ คลุกเคล้าเส้นพาสต้าด้วยวิธีนี้เป็นเวลา 2-3 นาที เติมน้ำพาสต้าเพิ่มตามต้องการหากแห้งเกินไป |
| ปิดไฟยกลง แล้วใส่ชีสที่เตรียมไว้ลงคลุกเค้า ให้ชีสละลาย ผสมจนกระทั่งครีมติดเส้นสวยงาม |
| เสิร์ฟตอนอุ่นๆ ทานให้อร่อยนะคะ |
|
ขอขอบคุณข้อมูล – คุณ The Cooking Foodie จาก Youtube
| วัตถุดิบสปาเกตตีชีสและพริกไทยดำ |
| เพโคริโนชีส |
| เพโคริโนชีส Pecorino Romano (เพโคริโน่ โรมาโน่) ชีสนมแกะ 100% (Pecora ในภาษาอิตาเลียนนั้นแปลว่าแกะ) ชีสชนิดนี้มีต้นกำเนิดมาตั้งแต่ยุคโรมัน จะมีรสชาติเค็ม มีสีเหลืองซีดและมีผิวสีน้ำตาลเข้ม เพโคริโน่บางรุ่นที่เรียกว่า Pecorino Romano Genuino จะมาจากจากแคว้น Lazio ต้นตำหรับ แต่ปัจจุบันยังทำในแคว้น Sardinia ด้วยหลายคนอาจจะเข้าใจว่าเป็นตัวเดียวหรือใช้แทนชีส Parmigiano (พาร์เมซานชีส) ได้ แต่จริงๆ แล้วไม่ใช่เลย มาดูถึงความแตกต่างในการใช้ของชีส 2 ชนิดกันดีกว่าพาสต้าซอสโบโลเนส (ถือกำเนิดจากเมืองโบโลญญ่า แคว้นเอมีเลีย-โรมัญญา ) ต้องโรยหน้าด้วยชีสพาร์เมซานเท่านั้น แต่ถ้าเป็น พาสต้าคาร์โบนาร่า (ถือกำเนิดจากเมืองโรม แคว้นลาซิโอ้) ก็ต้องโรยหน้าด้วย Pecorino เท่านั้น เป็นชีสที่เหมาะกับการขูดใส่หน้าพาสต้า ซุป หรือสลัด หากจะทำเป็นของหวานก็ฝานเป็นแผ่น ๆ หรือหั่นเป็นก้อน และโรยด้วยน้ำผึ้ง ทานกับลูกแพร์สุก |
| เส้นสปาเก็ตตี้ |
| สปาเกตตี้ เป็นผลิตภัณฑ์จากแป้งข้าวสาลี (wheat flour) ชนิดซีโมลินา (Semolina) ซึ่งได้จากเอนโดเสปอร์มของข้าวสาลีดูรัม (durum wheat) เป็นข้าวสาลีพันธุ์ที่มีปริมาณโปรตีนและกลูเตน (gluten) นำมานวดผสมกับน้ำให้เป็นโด (dough) แล้วรีดให้เป็นแผ่น หรือขึ้นรูป (molding) ด้วย extruder ให้มีรูปร่างเป็นเส้นยาว |
ประวัติสปาเกตตีชีสและพริกไทยดำ
เมนูพาสต้าชีสและพริกไทย Cacio e Pepe Pasta Cacio e Pepe (คาสิโอเอเปเป้) เป็นภาษาอิตาเลียนแปลว่าชีสและพริกไทย เป็นอาหารจานพาสต้าที่มีต้นกำเนิดในกรุงโรม ส่วนประกอบของซอสมีเพียงพริกไทยดำ และชีสเพคโคลีโนโรมาโน (Pecorino Romano) ซึ่งเป็นชีสเนื้อแข็งคล้ายกับพาร์มิซาน แต่ทำจากนมแกะ ตัวชีสจะถูกผสมกับน้ำต้มเส้น เพื่อทำให้ละลายก่อนนำไปคลุกเคล้ากับพาสต้า
อยากรู้สูตรเด็ดเคล็ดลับรสรินทร์ตอนใหม่ๆ อย่าลืมกดไลค์แฟนเพจรสรินทร์ นะคะ
รับรองว่า คุณจะทำอาหารได้อร่อยจนคนทั้งบ้านชมไม่ขาดปากเลยค่ะ
ขอบคุณที่ติดตามเพจ รสรินทร์ Rosalyn นะคะ
Facebook: RosalynTH
ดูสูตรเด็ดอื่นๆ หน้าหลักรสรินทร์[vc_row][vc_column][vc_single_image image=”1894″ img_size=”full” alignment=”center” onclick=”custom_link” link=”https://store.line.me/stickershop/product/5353487/en”][/vc_column][/vc_row]
Views: 11,347
