ไก่ทิกก้า มาซาลา Chicken Tikka Masala แกงอร่อยเข้มข้นสไตล์อินเดีย
ไก่ทิกก้า มาซาลา (Chicken Tikka Masala) วันนี้แอดรินจะนำเสนอเมนูอาหารอินเดีย นั่นคือไก่ทิกก้า มาซาล่า แกงไก่สไตล์อินเดีย อร่อยเข้มข้น ไก่เนื้อเน้นๆ ทานกับเครื่องเทศเข้มๆ รับประทานคู่กับข้าว หรือขนมปังนาน อร่อยสุดๆ เต็ม 10 ไม่หักเลยค่ะ รับรองใครมาชิมต้องติดใจ สูตรนี้เป็นสูตรง่ายๆ ทำตามได้ไม่ยากเลยค่ะ รสรินทร์รับประกันความอร่อยระดับ 5 ดาวค่ะ
ไก่ทิกก้ามาซาล่ามีอยู่หลายชิ้น ดูเหมือนเนื้อส่วนอก แต่ไม่แห้งแข็งเลย สูตรนี้นุ่ม ฉ่ำซอสเครื่องแกงที่เบสมะเขือเทศเป็นหลัก เครื่องเทศไม่แรงมาก อร่อยฟินๆ กันไปเลยสุดๆ เอาล่ะค่ะ เกริ่นมาเริ่มหิวแล้ว ไปทำกันค่ะ มาทำไก่ทิกก้า มาซาล่ากัน ไปลองทำกันเลยค่ะ ของอร่อยอดใจไม่ไหวแล้ว มาค่ะ ดาวน์โหลดสูตร มือขวาควงตะหลิว มือซ้ายจับกระทะ สาวเท้าก้าวเข้าครัวไปกับเมนูไก่ทิกก้า มาซาล่ากันเลยค่ะ
| สูตรไก่ทิกก้า มาซาล่า |
| สำหรับหมักอกไก่ |
|
|
| อกไก่ลอกหนัง |
3 |
ชิ้น |
| โยเกิร์ต |
1/2 |
ถ้วย |
| น้ำเลม่อน |
2 |
ช้อนโต๊ะ |
| กระเทียม |
3 |
กลีบ |
| ขิง |
1 |
ช้อนชา |
| เกลือ(นิดหน่อยเพื่อปรุงรส) |
|
|
| พริกปาปิก้า |
2 |
ช้อนชา |
| การัมมาซาลา |
2 |
ช้อนโต๊ะ |
| สำหรับทำน้ำแกง |
|
|
| น้ำมันพืช |
2 |
ช้อนโต๊ะ |
| เนย |
2 |
ช้อนโต๊ะ |
| หัวหอม |
2 |
หัว |
| ขิงสับละเอียด |
1 |
ช้อนชา |
| กระเทียมสับ |
3 |
กลีบ |
| ผงขมิ้น |
1/2 |
ช้อนชา |
| ผงพริกป่น |
1 |
ช้อนชา |
| ผงผักชี |
1 |
ช้อนชา |
| ผงยี่หร่า |
1 |
ช้อนชา |
| การัมมาซาลา (1ชช) |
|
|
| ซอสมะเขือเทศ |
400 |
กรัม |
| น้ำ |
240 |
มิลลิลิตร |
| ครีม |
240 |
ถ้วย |
| เกลือ (สำหรับปรุงรส) |
|
|
| ผัชชี(สำหรับตกแต่ง) |
|
|
| ข้าวหรือขนมปังนาน (สำหรับเสิร์ฟ) |
|
|
| วิธีทำไก่ทิกก้า มาซาล่า |
| – สำหรับหมักไก่ |
| ในอ่างผสม ใส่อกไก่ที่ลอกหนังออก หั่นเป็นชิ้นไว้หลังจากนั้น หมักรวมกับโยเกิร์ต น้ำเลมอน กระเทียมสับ ขิงสับ คลุกเคล้าให้เข้ากันดี |
| ใส่ผงเครื่องเทศ พริกปาปริก้า การัม มาซาลา คลุกเคล้าให้เข้ากัน จนเคลือบไก่ดี |
| ปิดภาชนะ และหมักไก่อย่างน้อย 1 ชั่วโมง หรือหมักข้ามคืน ในตู้เย็น |
| – วิธีทำไก่ ทิกก้ามาซาลา |
| ตั้งกระทะบนไฟกาง ใส่น้ำมัน หรือเยนกีลงไป 1-2 ช้อนชา เติมหอมใหญ่สับ พอหอมสุกใสแล้ว |
| ใส่ไก่ที่หมักเครื่องเทศแล้วลงไปผัด ใช้เวลาประมาณ 5-7 นาที พอไก่เริ่มสุกแล้วยกลงจากเตา พักไว้ให้เย็น |
| – วิธรทำแกงทิกก้ามาซาลา |
| ในกระทะที่ทอดไก่ ใส่น้ำมันเพิ่มลงไปราว 2 ช้อนโต๊ะ บนไฟกลาง ใส่หอมใหญ่สับลงไป ผัดจนกระทั่งใส เติมขิง และเครื่องเทศผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน |
| เติมซอสมะเขือเทศ น้ำสะอาด ปรุงรสด้วยเกลือ และปล่อยให้เดือดประมาณ 4-5 นาทีให้ทุกอย่างนิ่ม |
| เติมไก่ที่ผัดไว้แล้ว แต่งหน้าด้วยครีม ผัดให้เข้ากันดีอีก 4-5 นาที โรยผักชีเพื่อตกแต่ง |
| รับประทานคู่กับข้าวร้อนๆ หรือ ขนมปังนาน ทานให้อร่อยนะคะ |
ขอขอบคุณข้อมูล – คุณ The cooking foodie จาก Youtube
| วัตถุดิบไก่ทิกก้า มาซาล่า |
| กระเทียม |
| กระเทียม หัวของกระเทียมเป็นทั้งเครื่องเทศ (spice) และสมุนไพร (herb) ที่มีสารประกอบที่มีกำมะถันเป็นองค์ประกอบในปริมาณมาก ทำให้กระเทียมมีกลิ่นรสเฉพาะตัว ใช้ปรุงอาหาร (cooking) หลายชนิด ทั้ง ต้ม ผัด น้ำพริกแกง ทอด และยังใช้เป็นวัตถุดิบนำมาแปรรูป (food processing) เพื่อการถนอมอาหารและเพิ่มมูลค่า เป็นผลิตภัณฑ์หลายชนิด กระเทียมมีกรดแอมิโน อาร์จินีน (arginine) oligosaccharides, flavonoid, and selenium ซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพ กระเทียม ใช้ในการปรุงอาหาร (cooking) หลายชนิด ทั้งการผัด การทอด การต้ม การตุ๋น เป็นส่วนประกอบของอาหาร เช่น น้ำพริกแกงชนิดต่างๆ เช่น น้ำพริกแกงแดง น้ำพริกแกงเขียวหวาน น้ำพริกแกงแพนง น้ำยาขนมจีน น้ำพริกกะปิ |
| น้ำมันพืช |
| น้ำมันพืช น้ำมันพืชส่วนใหญ่จะประกอบไปด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัว ซึ่งมีองค์ประกอบทางเคมีที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมากกว่าน้ำมันสัตว์ ไขมันไม่อิ่มตัวนี้จะไม่ค่อยเป็นไข แม้จะอยู่ในที่เย็นเช่น แช่ตู้เย็น แต่จะทำปฏิกิริยากับความร้อนและออกซิเจนได้ง่าย และมักทำให้เกิดกลิ่นเหม็นหืนภายหลังจากใช้ประกอบอาหารแล้ว |
| เนย |
| “เนย” (butter) คือผลิตภัณฑ์จากนมที่มีไขมันนมไม่น้อยกว่า 80% (ของน้ำหนัก) มีลักษณะเป็นก้อนแข็งเมื่อแช่เย็น และจะเริ่มนิ่มหรืออ่อนตัวลงเมื่ออุณหภูมิสูงขึ้นค่ะ เนยเกิดจากการเขย่า (churning) ครีมหรือนม เพื่อแยกไขมันออกมาจากนม กระบวนการนี้จะได้ไขมันเนย และบัตเตอร์มิลก์ ซึ่งเจ้าไขมันเนยตัวนี้จะถูกนำไปผ่านกระบวนการในอุณหภูมิต่ำจนแข็งตัวกลายเป็นเนยในแบบที่เราคุ้นเคยกันนั่นเองค่ะ โดยทั่วไปแล้วเนยจะทำจากนมวัว แต่ก็จะมีแบบที่ทำจากนมแพะ นมแกะ นมควาย ฯลฯ ซึ่งก็จะให้รสชาติและกลิ่นที่แตกต่างกันไป |
| ผงขมิ้น |
| ขมิ้น มีลักษณะคล้ายแง่งขิง มีเนื้อสีเหลืองสด ให้ผสมในอาหารที่ต้องการสีเหลือง โดยนำมาทุบให้แตก หรือโขลกให้แหลก ละลายลงน้ำแล้วกรอง หรือในปัจจุบัน มีขมิ้นผงจำหน่าย ทำให้ใช้งานได้สะดวกสบายขึ้น |
ประวัติไก่ทิกก้า มาซาล่า
Chicken tikka masala เป็นอาหารที่ประกอบด้วยชิ้นไก่หมักย่าง ( ไก่ tikka ) ในซอสแกงเครื่องเทศ แกงมักมีสีครีมและสีส้ม มีทฤษฎีที่แตกต่างกันเกี่ยวกับที่มาทางภูมิศาสตร์ของอาหารจานนี้โดยแบ่งออกเป็นวงกว้างระหว่างผู้ที่อ้างว่าเป็นอาหารจากเอเชียใต้ที่อาศัยอยู่ในบริเตนใหญ่และผู้ที่มองว่ามันถูกสร้างขึ้นครั้งแรกในอนุทวีปอินเดีย อาหารจานนี้มีให้บริการที่ร้านอาหารทั่วโลกและได้รับการอธิบายโดยอดีตรัฐมนตรีต่างประเทศของสหราชอาณาจักร Robin Cook ว่าเป็น “อาหารประจำชาติอังกฤษที่แท้จริง”
Chicken tikka masala อาจมาจากไก่เนยซึ่งเป็นอาหารยอดนิยมในอินเดียตอนเหนือ นักสังเกตการณ์บางคนได้เรียกว่าไก่ Tikka Masala ตัวอย่างแรกได้รับการยอมรับกันอย่างแพร่หลายของอาหารฟิวชั่น ความหลากหลายทางวัฒนธรรมคู่มือของอาหารโภชนาการและอาหารสินเชื่อสร้างเพื่อบังคลาเทศอพยพพ่อครัวในปี 1960 หลังจากการโยกย้ายไปยังสหราชอาณาจักรจากสิ่งที่ถูกแล้วปากีสถานตะวันออก (ตอนบังคลาเทศ ) ในขณะนั้นเชฟอพยพเหล่านี้ได้พัฒนาและเสิร์ฟอาหาร “อินเดีย” ที่ไม่ถูกต้องใหม่ ๆ จำนวนมากรวมถึงไก่ทิกก้ามาซาลา
อยากรู้สูตรเด็ดเคล็ดลับรสรินทร์ตอนใหม่ๆ อย่าลืมกดไลค์แฟนเพจรสรินทร์ นะคะ
รับรองว่า คุณจะทำอาหารได้อร่อยจนคนทั้งบ้านชมไม่ขาดปากเลยค่ะ
ขอบคุณที่ติดตามเพจ รสรินทร์ Rosalyn นะคะ
Facebook: RosalynTH
ดูสูตรเด็ดอื่นๆ หน้าหลักรสรินทร์[vc_row][vc_column][vc_single_image image=”1894″ img_size=”full” alignment=”center” onclick=”custom_link” link=”https://store.line.me/stickershop/product/5353487/en”][/vc_column][/vc_row]
Slug: ไก่ทิกก้า-มาซาล่า-Chicken-Tikka-Masala
Meta: ไก่ทิกก้า มาซาล่า แกงไก่สไตล์อินเดีย อร่อยเข้มข้น ไก่เนื้อเน้นๆ ทานกับเครื่องเทศเข้มๆ รับประทานคู่กับข้าว หรือขนมปังนาน อร่อยสุดๆ เต็ม 10 ไม่หักเลยค่ะ
BUILD SUCCESSFUL (total time: 10 seconds)
Views: 12,865
