ทอดมันปลากราย fried fish cake เนื้อนุ่มเหนียวพร้อมเทคนิคไม่ยุบตัว
ทอดมันปลากราย (fried fish-paste balls) รสรินทร์จะนำเสนอเมนูของว่าง นั้นก็คือทอดมันปลากราย ทอดมันปลากราย เนื้อนุ่มเด้ง จากปลากรายแท้ๆ ขูดบด รสชาติกลมกล่อม วัตถุดิบน้อยและทำง่ายมาก ใครมากชิมก็ต้องยกนิ้วให้ สูตรนี้เป็นสูตรง่ายๆ ทำตามได้ไม่ยากเลยค่ะ แอดรินรับประกันความอร่อยค่ะ รับรองอร่อยสุดๆ
เมนูยอดนิยมประจำร้านอาหารกับทอดมันปลากราย เนื้อเด้ง เหนียว หนึบ เคล็ดลับอยู่ที่การใช้เนื้อปลากรายขูดเเช่เย็น นำมาฟาดในอ่างที่รองด้วยน้ำแข็งจนเนื้อเหนียว ใส่พริกแกงเผ็ด กระชาย ถั่วฝักยาว ใบมะกรูด ปรุงรสเล็กน้อย นำไปทอดจนสุกเหลือง เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มอาจาด ไปลุยกันเลยค่ะ ไปพิสูจน์ความอร่อยกัน มาทำทอดมันปลากรายกัน นึกถึงเมนูนี้ทีไร อดใจไม่ไหวทุกที มาค่ะ ดาวน์โหลดสูตร มือขวาควงตะหลิว มือซ้ายจับกระทะ สาวเท้าก้าวเข้าครัวไปกับเมนูทอดมันปลากรายกันเลยค่ะ
เคล็ดลับรสรินทร์
- เคล็ดลับอยู่ที่การใช้เนื้อปลากรายขูดเเช่เย็น นำมาฟาดในอ่างที่รองด้วยน้ำแข็งจนเนื้อเหนียว
- สำหรับคนที่เพิ่งหัดทำครั้งแรก และคนที่ใช้เครื่องแกงสำเร็จรูป จะต้องนวดเนื้อปลากับเครื่องแกงให้เข้ากันดีก่อน จากนั้นแบ่งออกมาถ้วยเล็กๆเพื่อนำไปทำให้สุกและชิมรส เนื่องจากเครื่องแกงแต่ละเจ้าความเค็มมากน้อยไม่เท่ากัน
ขอขอบคุณข้อมูล – คุณ แม่ซีน้องมดดี้ จาก youtube
ประวัติทอดมันปลากราย
ทอดมัน หรือที่ชาวบ้านเรียกกันว่า ปลาเห็ด นั้นมีต้นกำเนิดมาจากมอญ-เขมร ที่เรียกว่า ปรอเหิต (เขียน ปฺรหิต) เป็นอาหารชนิดหนึ่งที่นิยมกันมาก โดยการนำเนื้อสับปั้นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วนำไปทำให้สุก ลักษณะคล้ายกับลูกชิ้น ไม่ได้บ่งบอกว่าต้องจำเพาะทำจากปลา เพราะยังสามารถเรียกได้ว่า ปรอเหิตเตร็ย คือลูกชิ้นปลา(เตร็ย-ปลา) พอคนไทยเรียกตามปากเขมรโดยเข้าใจว่าอาหารชนิดนี้ทำจากปลา เลยรวมคำเรียก ปรอเหิต เป็น ปลาเห็ด โดยสร้างความหมายใหม่ขึ้นมาเพื่อรองรับ (ปลาปั้นเป็นก้อนเหมือนเห็ด) ซึ่งก็คล้ายกับทอดมันในสมัยโบราณ ที่นำปลาเล็กปลาน้อยมาสับให้ละเอียด คลุกรวมกับน้ำพริกแกงปั้นเป็นก้อนเล็ก ๆ คล้ายเห็ดนำไปทอดจนสุก
ปัจจุบันทอดมันมีหลายชนิดให้เลือกรับประทาน แต่รสชาติที่ยังคงติดปากคนไทยนั้นคงหนีไม่พ้น ทอดมันปลากราย ที่นับเป็นเมนูที่ช่วยเสริมรายได้ให้กับหลายครอบครัวเช่นกัน นอกจากนั้นยังมี ทอดมันกุ้งที่นิยมไม่แพ้กัน เพราะมีรสชาติอร่อย ทำได้ไม่ยากนัก ทั้งยังสามารถรับประทานได้ทั้งครอบครัว เนื่องจากไม่มีส่วนผสมของเครื่องแกงทำให้ไม่เผ็ดจนเกินไปนัก เด็ก ๆ จึงชื่นชอบเป็นพิเศษ
อยากรู้สูตรเด็ดเคล็ดลับรสรินทร์ตอนใหม่ๆ อย่าลืมกดไลค์แฟนเพจรสรินทร์ นะคะ
รับรองว่า คุณจะทำอาหารได้อร่อยจนคนทั้งบ้านชมไม่ขาดปากเลยค่ะ
ขอบคุณที่ติดตามเพจ รสรินทร์ Rosalyn นะคะ
Facebook: RosalynTH
ดูสูตรเด็ดอื่นๆ หน้าหลักรสรินทร์[vc_row][vc_column][vc_single_image image=”1894″ img_size=”full” alignment=”center” onclick=”custom_link” link=”https://store.line.me/stickershop/product/5353487/en”][/vc_column][/vc_row]
