อุด้งเนื้อ Beef Udon (Niku Udon) เครื่องแน่นสไตล์ญี่ปุ่นแท้ๆเข้มข้นครบรส
อุด้งเนื้อ (Beef Udon (Niku Udon)) วันนี้แอดรินจะนำเสนอเมนูอาหารญี่ปุ่น นั่นคืออุด้งเนื้อ อุด้งเนื้อ เส้นสดทำเอง น้ำซุปกลมกล่อม เพราะทำด้วยการเคี่ยวกระดูก เนื้อวัวชั้นดี นุ่มนวลอร่อยโฮมเมด แค่คิดก็ใจละลาย รับรองใครมาชิมต้องติดใจ เพื่อนๆสามารถ ทำตามได้ง่ายๆเลยค่ะ รสรินทร์รับประกันความอร่อยระดับ 5 ดาวค่ะ เอาล่ะค่ะ เกริ่นมาเริ่มหิวแล้ว ไปทำกันค่ะ มาทำอุด้งเนื้อกัน ไปลองทำกันเลยค่ะ ของอร่อยอดใจไม่ไหวแล้ว มาค่ะ ดาวน์โหลดสูตร มือขวาควงตะหลิว มือซ้ายจับกระทะ สาวเท้าก้าวเข้าครัวไปกับเมนูอุด้งเนื้อกันเลยค่ะ
| สูตรอุด้งเนื้อ |
| สำหรับส่วนซุป |
|
|
| ดาชิ |
2.5 |
ถ้วย |
| ซอสถั่วเหลือง |
1.5 |
ช้อนโต๊ะ |
| มิริน |
1 |
ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาล |
1 |
ช้อนชา |
| เกลือ |
1/8 |
ช้อนชา |
| สำหรับส่วนน้ำซุปอุด้ง |
|
|
| น้ำมันพืช |
1 |
ช้อนโต๊ะ |
| เนงิ(ต้นหอมญี่ปุ่น) |
1/2 |
ต้น |
| เนื้อชั้นดีสไลด์ |
8 |
ออนซ์ |
| ซอสถั่วเหลือง |
1 |
ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาล |
2 |
ช้อนชา |
| สำหรับเส้นอุด้ง |
2 |
ก้อน |
| มิตสึบะ(ถ้ามี) |
4 |
ต้น |
| หอมใหญ่ |
1 |
ต้น |
| นารุโตะมากิ |
4 |
เส้น |
| สำหรับน้ำซุปอุด้ง |
|
|
| เมนซึยุ/ซึยุ |
1/3 |
ถ้วย |
| น้ำเปล่า |
2.5 |
ถ้วย |
| มิริน |
1 |
ช้อนโต๊ะ |
ขอขอบคุณข้อมูล – คุณ justonecookbook จาก www.justonecookbook.com
| วัตถุดิบอุด้งเนื้อ |
| ซอสถั่วเหลือง |
| ซอสถั่วเหลือง หรือ ซีอิ้วหมายถึง ผลิตภัณฑ์ของเหลวที่ได้จากการย่อยสลายโปรตีนของถั่วเหลืองหรือส่วนผสมของ ถั่วเหลือง และแป้งข้าวสาลี โดยการหมัก ด้วยจุลินทรีย์ หรือการย่อยด้วยสารเคมีจะนำมาแต่รสหรือสีหรือไม่ก็ได้ ตามชนิดของผลิตภัณฑ์ ที่มีสีน้ำตาลอ่อนถึงเข้ม แล้วนำไปผ่านการฆ่าเชื้อด้วยความร้อน |
| มิริน |
| มิริน หรือเหล้าหวานของญี่ปุ่น เป็นเครื่องปรุงรสแบบญี่ปุ่น ที่ผลิตจากการนำข้าวมาหมักกับเชื้อรา ทำการหมักจนกลายเป็นเหล้าที่มีรสหวาน ไม่ต้องใช้น้ำตาลแต่มีความหวานที่เกิดจากคาร์โบไฮเดรตจากข้าวที่เปลี่ยนเป็นน้ำตาล มิรินจะช่วยเพิ่มกลิ่นรสในอาหาร ทำให้อาหารมีรสชาติกลมกล่อม และหอมยิ่งขึ้น รวมทั้งทำให้อาหารมีความวาว งามสดใสด้วย |
| น้ำตาล |
| น้ำตาลทราย ทำจากอ้อย มีรสหวานแหลม มีทั้งเม็ดละเอียด และเม็ดหยาบ นิยมใช้น้ำตาลทรายขาว เพื่อให้อาหารมีสีสวย ใสไม่ขุ่นมัว โดยสามารถนำมาทำน้ำเชื่อมและใช้ประกอบอาหารได้เช่นกัน |
| น้ำมันพืช |
| น้ำมันพืช น้ำมันพืชส่วนใหญ่จะประกอบไปด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัว ซึ่งมีองค์ประกอบทางเคมีที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมากกว่าน้ำมันสัตว์ ไขมันไม่อิ่มตัวนี้จะไม่ค่อยเป็นไข แม้จะอยู่ในที่เย็นเช่น แช่ตู้เย็น แต่จะทำปฏิกิริยากับความร้อนและออกซิเจนได้ง่าย และมักทำให้เกิดกลิ่นเหม็นหืนภายหลังจากใช้ประกอบอาหารแล้ว |
| ซอสถั่วเหลือง |
| ซอสถั่วเหลือง หรือ ซีอิ้วหมายถึง ผลิตภัณฑ์ของเหลวที่ได้จากการย่อยสลายโปรตีนของถั่วเหลืองหรือส่วนผสมของ ถั่วเหลือง และแป้งข้าวสาลี โดยการหมัก ด้วยจุลินทรีย์ หรือการย่อยด้วยสารเคมีจะนำมาแต่รสหรือสีหรือไม่ก็ได้ ตามชนิดของผลิตภัณฑ์ ที่มีสีน้ำตาลอ่อนถึงเข้ม แล้วนำไปผ่านการฆ่าเชื้อด้วยความร้อน |
| น้ำตาล |
| น้ำตาลทราย ทำจากอ้อย มีรสหวานแหลม มีทั้งเม็ดละเอียด และเม็ดหยาบ นิยมใช้น้ำตาลทรายขาว เพื่อให้อาหารมีสีสวย ใสไม่ขุ่นมัว โดยสามารถนำมาทำน้ำเชื่อมและใช้ประกอบอาหารได้เช่นกัน |
| หอมใหญ่ |
| หอมใหญ่ ช่วยลดการอุดตันไขมันในเส้นเลือด ลดคลอเลสเตอรอลในเลือด ช่วยเพิ่มไขมันชนิดดี (HDL: High-density lipoproteins) และช่วยทำหน้าที่ป้องกันโรคหลอดเลือดหัวใจอุดตัน สารกำมะถันในหอมใหญ่ช่วยยับยั้งการก่อตัวของเซลล์มะเร็ง เมื่อตำผสมกับเหล้าเล็กน้อยแล้วนำมาพอก จะลดการอักเสบอาการบวมได้ |
ประวัติอุด้งเนื้อ
เส้นอุด้ง คือเส้นสีขาวนวล มีลักษณะอวบหนา ทำจากแป้งสาลีเช่นเดียวกับราเมง ที่เป็นสีขาวเพราะไม่ได้ใส่คันซุย (Kansui) ซึ่งทำให้ราเมงเป็นสีเหลือง รวมทั้งทำให้อุด้งเนื้อนุ่มกว่า ไม่ยืดหยุ่นเท่าราเมง
อุด้งนิยมทานคู่กับเทมปุระหรือเนื้ออื่นๆ เช่นเดียวกับโซบะ นอกจากเมนูอุด้งเป็นชามๆ แล้ว อุด้งยังนิยมใส่ในนาเบะอีกด้วย
อยากรู้สูตรเด็ดเคล็ดลับรสรินทร์ตอนใหม่ๆ อย่าลืมกดไลค์แฟนเพจรสรินทร์ นะคะ
รับรองว่า คุณจะทำอาหารได้อร่อยจนคนทั้งบ้านชมไม่ขาดปากเลยค่ะ
ขอบคุณที่ติดตามเพจ รสรินทร์ Rosalyn นะคะ
Facebook: RosalynTH
ดูสูตรเด็ดอื่นๆ หน้าหลักรสรินทร์[vc_row][vc_column][vc_single_image image=”1894″ img_size=”full” alignment=”center” onclick=”custom_link” link=”https://store.line.me/stickershop/product/5353487/en”][/vc_column][/vc_row]
Views: 12,097
