ข้าวผัดเกาหลี Kimchi Fried Rice อร่อยมากหนักเครื่องเน้นๆอร่อยน่าลอง
ข้าวผัดเกาหลี (Kimchi Fried Rice) แอดรินจะมาชวนทำเมนูอาหารนานาชาติ นั่นคือข้าวผัดเกาหลี ข้าวผัดหน้าตาดี สัญชาติเกาหลี ทำง่ายได้สุขภาพ รับประทานคู่กับกิมจิ รสชาติจัดจ้านเมื่อผัดกับข้าว เรียกว่าเปิดมิติใหม่ของปุ่มรับรส หวานหอมละมุน โอ๊ยฟินๆไปเลยจ้าขุ่นแม๊ รับรองใครมาชิมต้องติดใจ ลองทำตามวิธีทำนะคะ รับรองว่าทำตามได้ไม่ยาก ความอร่อยระดับมิชิลินสตาร์ แต่ความยากระดับบ้านๆ
ข้าวผัดเกาหลีกับไข่ดาวที่มีขอบกรอบมาก ทำให้จานมีเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกันไปแต่ละคำมีความกรุบกรอบของกิมจิ เนื้อเบคอนนุ่ม ผัดกับข้าว ในขณะที่เครื่องปรุงทำให้มีรสชาติซับซ้อน ไปลุยกันเลยค่ะ ไปพิสูจน์ความอร่อยกัน มาทำข้าวผัดเกาหลีกัน ของอร่อยอย่างนี้ต้องห้ามพลาด มาค่ะ ดาวน์โหลดสูตร มือขวาควงตะหลิว มือซ้ายจับกระทะ สาวเท้าก้าวเข้าครัวไปกับเมนูข้าวผัดเกาหลีกันเลยค่ะ
| สูตรข้าวผัดเกาหลี |
| สำหรับตกแต่ง |
|
|
| ข้าวญี่ปุ่น |
2 |
ถ้วย |
| กิมจิ |
1.5 |
ถ้วย |
| เบคอนสไลด์ |
1/2 |
ปอนด์ |
| หอมใหญ่ |
1 |
ลูก |
| ต้นหอม |
2 |
ต้น |
| เกลือ |
1/2 |
ช้อนชา |
| กระเทียมสับ (2) |
|
|
| โกชูจัง |
1 |
ช้อนโต๊ะ |
| น้ำงา |
1.5 |
ช้อนชา |
| น้ำมันพืช |
1 |
ช้อนโต๊ะ |
| ไข่ |
4 |
ฟอง |
| งาคั่ว |
1 |
ช้อนชา |
| สาหร่ายเกาหลีซอย (null) |
|
|
| วิธีทำข้าวผัดเกาหลี |
| – เตรียมข้าว |
| 1. ในกระทะขนาดกลาง ให้ผสมข้าวกับน้ำ 2 ถ้วยตวง ปิดฝาหม้อจากนั้นหุงข้าวด้วยไฟปานกลางถึงต่ำจนเมล็ดข้าวนุ่มราว 25 ถึง 30 นาที |
| 2. ตรวจสอบหม้อประมาณ 10 นาทีเพื่อให้แน่ใจว่าข้าวไม่ไหม้ ถ้าเป็นเช่นนั้น ให้ลดความร้อนลง ความร้อนของเตาจะแตกต่างกันไปในแต่ละเตาอาจทำให้ข้าวไหม่ได้ |
| – ปาดข้าวบนแผ่นอบ |
| 1. เมื่อหุงข้าวเสร็จจากนั้น ค่อย ๆ เกลี่ยให้ทั่วบนถาดรองอบจนเป็นชั้นสม่ำเสมอเพื่อให้ข้าวเย็นและแห้งเล็กน้อย |
| – บีบกิมจิให้แห้ง |
| 1. ในขณะที่ข้าวเย็นลง ให้เตรียมส่วนผสมอื่นๆ ของ บีบกิมจิให้แน่นมากที่สุดให้ไม่มีน้ำเหลือในกิมจิ เก็บน้ำกิมจิไว้ เราจะใช้มันในภายหลัง |
| 2. สับกิมจิอย่างหยาบจากนั้นพักไว้ |
| – ปรุงเบคอน |
| 1. ตั้งกระทะเหล็กหล่อขนาดใหญ่หรือกระทะเทฟลอน บนไฟร้อนปานกลางถึงสูง ใส่เบคอนสับลงในกระทะและปรุงอาหาร กวนเป็นครั้งคราวจนไขมันออกมาและเบคอนมีสีน้ำตาลอ่อนราวๆ 8 นาที |
| 2. พักเบคอนไปยังจานที่ปูด้วยกระดาษชำระเพื่อระบายไขมันส่วนเกิน ทิ้งไขมันเบคอน 3 ช้อนโต๊ะ ไว้ในกระทะจากนั้นเทไขมันเบคอนที่เหลือลงในชาม อาจต้องการเพิ่มไขมันอีกนิดหน่อยในกระทะในภายหลัง |
| – ปรุงกิมจิและในไขมันเบคอน |
| 1. ใส่หัวหอมและหัวหอมขาวลงในไขมันเบคอนในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ผัดคนเป็นครั้งคประมาณจนหัวหอมมีสีนิดหน่อยประมาณ 3 นาที |
| 2. ใส่กิมจิลงไป ผัดเป็นครั้งคราวๆ จนกิมจิเป็นคาราเมลนิดหน่อย ราวๆ 3 ถึง 4 นาที ใส่น้ำกิมจิที่สำรองไว้ เกลือ กระเทียม และโคชูจัง แล้วผัดจนซอสเข้มขึ้นนิดหน่อย ราวๆ 2 นาที |
| – ข้าวผัดผัดเกาหลี |
| 1. ใส่ไขมันเบคอนหรือน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ ถ้าจำเป็น ใส่ข้าวคลุกเคล้าให้เข้ากันดี และเคลือบข้าวด้วย กิมจิและซอส ปล่อยให้ข้าวหุงโดยไม่ต้องคนจนชั้นล่างของข้าวร้อนนิดหน่อยราวๆ 1 ถึง 2 นาที ชิมรสและปรุงเกลือ |
| 2. ใส่เบคอนที่ปรุงจากนั้นลงในข้าวจากนั้นคนจนเข้ากัน ปล่อยให้ข้าวนั่งโดยต้องคนอีกครั้ง อีก 1 ถึง 2 นาที จากนั้นคนอีกครั้ง |
| – ข้าวราดน้ำมันงา |
| 1. แบ่งข้าวระหว่าง 4 ชาม แล้วราดด้วยน้ำมันงา |
| – ทอดไข่ |
| 1. ทอดไข่ดาวกรอบๆ โดยให้เช็ดกระทะออกแล้วนำกลับไปตั้งเตาโดยใช้ไฟแรงปานกลาง-สูง เพิ่มน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ แตกและเพิ่มไข่ทีละฟอง และทอดจนไข่ขาวและไข่แดงสุกตามที่ต้องการ 3 ถึง 5 นาที เติมข้าวผัดกับไข่ |
| – โรยข้าวและเสิร์ฟ |
| 1. โรยข้าวด้วยต้นหอม งา และสาหร่าย เสิร์ฟทันทีตอนร้อนๆ ทานให้อร่อยนะคะ |
เคล็ดลับรสรินทร์
- ควรจะบีบกิมจิให้น้ำออกมามากที่สุด เพราะต้องการทำคาราเมลไลเซชั่นบนกิมจิ กิมจิเปียกๆจะทำให้รสชาติความหวาน ไม่ออกมาดี
- ห้ามคนข้าวตลอดเวลาขณะทอด ปล่อยให้ข้าวนั่งในกระทะสักหนึ่งหรือสองนาทีเพื่อสร้างครัช ที่ด้านล่าง คนให้เข้ากัน แล้วปล่อยให้นั่งอีกครั้ง วิธีนี้จะทำให้คุณได้กรอบกรุบกรอบตลอดทั้งจาน
ขอขอบคุณข้อมูล – คุณ simplyrecipes จาก www.simplyrecipes.com
| วัตถุดิบข้าวผัดเกาหลี |
| หอมใหญ่ |
| หอมใหญ่ ช่วยลดการอุดตันไขมันในเส้นเลือด ลดคลอเลสเตอรอลในเลือด ช่วยเพิ่มไขมันชนิดดี (HDL: High-density lipoproteins) และช่วยทำหน้าที่ป้องกันโรคหลอดเลือดหัวใจอุดตัน สารกำมะถันในหอมใหญ่ช่วยยับยั้งการก่อตัวของเซลล์มะเร็ง เมื่อตำผสมกับเหล้าเล็กน้อยแล้วนำมาพอก จะลดการอักเสบอาการบวมได้ |
| น้ำมันพืช |
| น้ำมันพืช น้ำมันพืชส่วนใหญ่จะประกอบไปด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัว ซึ่งมีองค์ประกอบทางเคมีที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมากกว่าน้ำมันสัตว์ ไขมันไม่อิ่มตัวนี้จะไม่ค่อยเป็นไข แม้จะอยู่ในที่เย็นเช่น แช่ตู้เย็น แต่จะทำปฏิกิริยากับความร้อนและออกซิเจนได้ง่าย และมักทำให้เกิดกลิ่นเหม็นหืนภายหลังจากใช้ประกอบอาหารแล้ว |
| งาคั่ว |
| งาขาว งาช่วยชูรสให้กับอาหาร ทั้งด้านกลิ่น และรส อาหารบางชนิดถ้าขาดจะทำให้อาหารไม่อร่อย กราเลือกซื้องาจะต้องไม่มี แมลง มอด และเป็นน้ำมันจากการเก็บไว้นาน ก่อนใช้ควรนำไปคั่วไฟอ่อน จะทำให้อาหารหอมยิ่งขึ้น ตักขึ้นบุบพอแตก |
อยากรู้สูตรเด็ดเคล็ดลับรสรินทร์ตอนใหม่ๆ อย่าลืมกดไลค์แฟนเพจรสรินทร์ นะคะ
รับรองว่า คุณจะทำอาหารได้อร่อยจนคนทั้งบ้านชมไม่ขาดปากเลยค่ะ
ขอบคุณที่ติดตามเพจ รสรินทร์ Rosalyn นะคะ
Facebook: RosalynTH
ดูสูตรเด็ดอื่นๆ หน้าหลักรสรินทร์[vc_row][vc_column][vc_single_image image=”1894″ img_size=”full” alignment=”center” onclick=”custom_link” link=”https://store.line.me/stickershop/product/5353487/en”][/vc_column][/vc_row]
Views: 11,522
