เบรกฟาสต์บัน Breakfast Buns เมนูธรรมดาสุดอร่อยเลิศอร่อยเด็ดไม่แพ้ร้านดัง
เบรกฟาสต์บัน (Breakfast Buns) แอดรสรินทร์จะนำเสนอเมนูเบเกอรี่ นั่นคือเบรกฟาสต์บัน ขนมปังโรลนุ่มๆหอมๆ สูตรนี้พัฒนาสูตรจากเมนูของโรงแรมเซนต์จอห์นอร่อยลงตัว สูตรนี้จับคู่กับ หอมเนย นุ่มทานกับอะไรก็เข้ากัน เหมาะกับการเริ่มต้นวันใหม่ ใครมากชิมก็ต้องยกนิ้วให้ สูตรนี้เป็นสูตรง่ายๆ ทำตามได้ไม่ยากเลยค่ะ แอดรสรินทร์รับประกันความประทับใจค่ะ เอาล่ะค่ะ เกริ่นมาเริ่มหิวแล้ว ไปทำกันค่ะ มาทำเบรกฟาสต์บันกัน ไปเปิดตำนานความอร่อยกันค่ะ มาค่ะ ดาวน์โหลดสูตร มือขวาควงตะหลิว มือซ้ายจับกระทะ สาวเท้าก้าวเข้าครัวไปกับเมนูเบรกฟาสต์บันกันเลยค่ะ
| สูตรเบรกฟาสต์บัน |
| แป้งอเนกประสงค์ |
500 |
กรัม |
| ยีสต์แห้ง |
10 |
กรัม |
| นม |
350 |
มิลลิลิตร |
| เนยจืด |
250 |
กรัม |
| ไข่สำหรับมาหน้าขนมปัง |
1 |
ฟอง |
| วิธีทำเบรกฟาสต์บัน |
| 1. ใส่แป้งและเกลือลงในชาม ต่อจากนั้นผสมส่วนผสมให้เข้ากัน ใส่ยีสต์ลงในนมคนให้เข้ากันยีสต์ทำงาน ต่อจากนั้นใส่ลงในแป้งและผสมให้เข้ากัน |
| 2. นวดแป้งให้เข้ากันดี นำแป้งโดว์ออกมาจากชามลงบนพื้นผิวที่มีแป้งเบา ๆ แล้วปั้นเป็นก้อนกลม จากนั้นห่อด้วยฟิล์มยึดแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงเพื่อพักแป้ง |
| 3. นำเนยออกมาจากตู้เย็น แล้วตามด้วยแป้ง นำมาพักไว้ราว 15 นาที ให้ส่วนผสมเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง (ต้องเหมือนกัน) |
| 4. กลิ้งแป้งตามยาวจนแป้งเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมยาวประมาณ 70 ซม. และกว้าง 24 ซม. |
| 5. สะบัดแป้งส่วนเกินออก และตรวจดูให้แน่ใจว่าด้านและมุมทั้งหมดตั้งตรงและสม่ำเสมอ |
| 6. โดยให้ด้านที่สั้นกว่าด้านหนึ่งของสี่เหลี่ยมผืนผ้าหันเข้าหาคุณ ทาเนยให้ทั่ว 2 ใน 3 ของแป้งด้านบนเท่าๆ กัน |
| 7. พับส่วนที่ 3 ที่ยังไม่ได้ทาเนยลงไปตรงกลาง จากนั้นพลิกส่วนที่พับ 2 ใน 3 จนเป็นส่วนที่ 3 ที่ทาเนยจากนั้นปิดทับ |
| 8. พลิกแป้งเพื่อให้ตะเข็บหรือเข้าร่วมอยู่ทางขวาเสมอ จากนั้นม้วนออกอีกครั้งจากนั้นพับเหมือนเดิม |
| 9. ห่อแป้งด้วยฟิล์มยึดแล้วใส่กลับเข้าไปในตู้เย็นพักอีก 2 ชั่วโมง แล้วทำซ้ำอีก 2 รอบ พักอีก 2 ชั่วโมง |
| 10. ครั้งสุดท้าย ให้คลึงแป้งออกมาให้มีขนาดเท่ากันแต่พับจากด้านบนไปกึ่งกลางและด้านล่างกึ่งกลาง (เพื่อให้ดูเหมือนหนังสือที่เปิดอยู่) พับครึ่งเพื่อให้ตอนนี้ปิดหนังสือจากนั้นห่ออีกครั้ง และพักไว้ 2 ชั่วโมงหรือค้างคืนในตู้เย็น |
| 11. ทาน้ำมันเล็กน้อยในพิมพ์มัฟฟิน ตัดแป้ง1/2หนึ่งจากนั้นม้วนออก 2 สี่เหลี่ยมหนาราวๆ 1 ซม. ยาว 30 ซม. และกว้าง 20 ซม. |
| 12. ม้วนแต่ละอันออกเป็น 2 สี่เหลี่ยมหนาราวๆ 1 ซม. ยาว 30 ซม. และกว้าง 20 ซม. ม้วนแต่ละอันให้แน่นตามยาว จากนั้นทาด้วยไข่เพื่อปิดผนึกและหั่นเป็นม้วนหนา 3 ซม. จะได้ราวๆ 20 ชิ้น |
| 13. นำม้วนกระดาษที่หั่นหงายขึ้นในพิมพ์ที่เตรียมไว้ คลุมด้วยฟิล์มยืดหลวม ๆ แล้วปล่อยทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงในที่อุ่น ๆ จนกว่าจะมีขนาดขึ้นฟูเป็นสองเท่า |
| 14. เปิดเตาอบที่ 180°C/พัดลม 160°C/ ทาด้วยไข่ที่ด้านบนสุดของขนมปังและอบประมาณ 15-20 นาที จนเป็นสีเหลืองทอง |
| 15. เสิร์ฟตอนร้อนๆ กับเนยและแยม หรือ ไข่ออมเลต ไส้กรอก ก็อร่อยฟินๆ ไปเลยค่ะ ทานให้อร่อยนะคะ |
ขอขอบคุณข้อมูล – คุณ Britain’s best baker
| วัตถุดิบเบรกฟาสต์บัน |
| แป้งอเนกประสงค์ |
| แป้งสาลีอเนกประสงค์ เป็นแป้งสามัญประจำครัวที่มีติดทุกบ้าน ทำจากข้าวสาลี มีโปรตีนปานกลาง 10 ถึง 12 เปอร์เซ็นต์ แป้งอเนกประสงค์เหมาะสำหรับขนมอบทุกประเภท เช่น ขนมปัง บิสกิต พิซซ่า คุกกี้ มัฟฟิน ฯลฯ นอกจากนี้ยังใช้ในซอสเกรวี่ และเป็นตัวทำให้ซอสข้น |
| ยีสต์แห้ง |
| ยีสต์แห้ง ยีสต์จะถูกเติมลงไปในขนมปังเพื่อให้ขนมปังพองฟู เพราะยีสต์จะกินน้ำตาลที่อยู่ในแป้งและผลิตก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ออกมา ทำให้ขนมปังมีรูปร่างเป็นก้อน ยีสต์ที่ใช้ในการทำขนมปังมีหลายรูปแบบ ทั้งแบบสด และ แบบผงเป็นต้น การใช้ยีสต์ที่ถูกต้องจะต้องทำการปลุกยีสต์เสียก่อน โดยการละลายน้ำในอุณหภูมิประมาณ 38 องซาเซลเซียส การใช้ยีสต์จึงทำได้ยากกว่า แต่ให้ผลดีที่จะให้เนื้อขนมปังและรสชาติดีกว่าการใช้ผงฟู ยีสต์ที่ใช้โดยทั่วไป คือ Saccharomyces cerevisiae |
| เนยจืด |
| “เนย” (butter) คือผลิตภัณฑ์จากนมที่มีไขมันนมไม่น้อยกว่า 80% (ของน้ำหนัก) มีลักษณะเป็นก้อนแข็งเมื่อแช่เย็น และจะเริ่มนิ่มหรืออ่อนตัวลงเมื่ออุณหภูมิสูงขึ้นค่ะ เนยเกิดจากการเขย่า (churning) ครีมหรือนม เพื่อแยกไขมันออกมาจากนม กระบวนการนี้จะได้ไขมันเนย และบัตเตอร์มิลก์ ซึ่งเจ้าไขมันเนยตัวนี้จะถูกนำไปผ่านกระบวนการในอุณหภูมิต่ำจนแข็งตัวกลายเป็นเนยในแบบที่เราคุ้นเคยกันนั่นเองค่ะ โดยทั่วไปแล้วเนยจะทำจากนมวัว แต่ก็จะมีแบบที่ทำจากนมแพะ นมแกะ นมควาย ฯลฯ ซึ่งก็จะให้รสชาติและกลิ่นที่แตกต่างกันไป |
อยากรู้สูตรเด็ดเคล็ดลับรสรินทร์ตอนใหม่ๆ อย่าลืมกดไลค์แฟนเพจรสรินทร์ นะคะ
รับรองว่า คุณจะทำอาหารได้อร่อยจนคนทั้งบ้านชมไม่ขาดปากเลยค่ะ
ขอบคุณที่ติดตามเพจ รสรินทร์ Rosalyn นะคะ
Facebook: RosalynTH
ดูสูตรเด็ดอื่นๆ หน้าหลักรสรินทร์[vc_row][vc_column][vc_single_image image=”1894″ img_size=”full” alignment=”center” onclick=”custom_link” link=”https://store.line.me/stickershop/product/5353487/en”][/vc_column][/vc_row]
Views: 10,997
