เฝอเวียดนาม Chicken Pho รสชาติแท้ๆแบบเวียดนามทำได้เองที่บ้าน
เฝอเวียดนาม (Vietnamese Chicken Pho) วันนี้รสรินทร์จะชวนมาทำอาหารนานาชาติ นั่นคือเฝอเวียดนาม เฝอน้ำซุปไก่ร้อนๆ กินกับผักเยอะ ไก่ต้มฉีก ได้อรรถรสแบบเวียดนามแท้ๆ อาหารดีๆ ได้สุขภาพ เหมาะกับมื้อเบาๆ หรือเป็นมื้อหลักก็ได้มืออื้อหืออร่อย รับรองหากใครได้ชิม ต้องยกนิ้วให้ เพื่อนๆสามารถ ทำตามได้ง่ายๆเลยค่ะ ความอร่อยระดับ 5 ดาวค่ะสูตรนี้เอาไปเลย
เฝอเป็นอาหารจานหลักที่รับประทานได้ทุกมื้อ และส่วนใหญ่นิยมเฝอเนื้อวัว และมีแยกเป็นประเภท คือ เฝอเนื้อสดและเฝอเนื้อตุ๋น แรกเริ่มเดิมทีเฝอจะใส่เนื้อเพียงอย่างเดียว แต่ในภายหลัง ไก่ก็ถูกนำมาใช้ปรุงเฝอด้วยเช่นกัน เอาล่ะค่ะ เพื่อไม่ให้เป็นการเสียเวลา มาทำเฝอเวียดนามกัน เมนูนี้อาจเป็นเมนูซิกเนเจอร์ ของเพื่อนๆก็ได้ มาค่ะ ดาวน์โหลดสูตร มือขวาควงตะหลิว มือซ้ายจับกระทะ สาวเท้าก้าวเข้าครัวไปกับเมนูเฝอเวียดนามกันเลยค่ะ
ขอขอบคุณข้อมูล – คุณ cooking-therapy จาก www.cooking-therapy.com
ประวัติเฝอเวียดนาม
เฝอ(เวียดนาม: phở, ออกเสียง: [fə̰ː˧˩˧]) เป็นอาหารเวียดนามชนิดหนึ่ง มีลักษณะคล้ายก๋วยเตี๋ยวของไทย แต่ต่างกันที่เส้น น้ำซุป และก็เครื่องเคียง และบางครั้งก็เรียกเป็น ก๋วยเตี๋ยวเวียดนาม/กวยจั๊บ-เวียดนาม/ญวน เฝอเป็นอาหารที่ประกอบด้วยเส้นก๋วยเตี๋ยวที่เรียกว่า บั๊ญเฝอ (bánh phở) คล้ายเส้นเล็กแต่กว้างกว่า หรือเป็นเส้นกลมสีขาวขนาดใหญ่กว่าขนมจีนเล็กน้อย ในน้ำซุปที่เคี่ยวจากเนื้อวัว (หรือเนื้อไก่) กระดูก หางวัว และเครื่องเทศบางชนิด เช่น อบเชยไซ่ง่อน เมล็ดดอกจัน ขิง กานพลู กระวานดำ เป็นต้น และตกแต่งด้วยหัวหอม ต้นหอม ผักชี ผักชีฝรั่ง สะระแหน่ โหระพา มะนาวหรือเลมอน ถั่วงอก และพริกหยวก ซึ่งสี่อย่างหลังมักจะแยกไว้เป็นอีกจานต่างหาก เพื่อให้ผู้รับประทานเติมได้ตามชอบ สำหรับซอสบางอย่างที่เป็นที่นิยมได้แก่ ซอสฮอยซิน น้ำปลา และซอสพริกศรีราชา
เฝอเป็นอาหารที่ผสมผสานความเป็นเวียดนามและฝรั่งเศส เพราะชื่อของเฝอนั้นเชื่อว่ามาจากประโยคที่ว่า พอต ออ เฟอ เมนูอาหารฝรั่งเศส แม้ทั้งสองเมนูจะแตกต่างแต่ก็มีความคล้ายกันอยู่ด้วย ขณะที่ฝั่งฝรั่งเศสมีหอมใหญ่ย่าง ของเวียดนามก็มีหอมแดงย่างใส่ในเฝอเช่นกัน อีกฝั่งหนึ่งก็เชื่อว่าในยุคแรกนั้นคนขายเฝอเป็นพวกพ่อค้าเร่ที่หอบหม้อที่ตั้งบนเตาดินเผาเร่ขายไปทั่ว ซึ่งเรียกกว่าคอฟเฟร-เฟอในภาษาฝรั่งเศส และผู้คนก็มักจะเรียกแบบย่อ ๆ ว่า เฟอ เฟอ ระหว่างรอพ่อค้าปรุงจนเพี้ยนกลายเป็นเฝอในที่สุด แต่อีกตำนานก็เล่ากันว่า เฝอเกิดขึ้นครั้งแรกจากกุ๊กผู้เปี่ยมพรสวรรค์แห่งเมืองนามดินห์ เมืองศูนย์กลางสิ่งทอที่ใหญ่ที่สุดของเวียดนาม ที่นี่ไม่ว่าจะคนเวียดนามหรือฝรั่งเศสพวกเขาต้องทำงานอย่างหนัก และซุปนี้ก็คือสิ่งที่ช่วยให้พวกเขามีเรี่ยวแรง
อยากรู้สูตรเด็ดเคล็ดลับรสรินทร์ตอนใหม่ๆ อย่าลืมกดไลค์แฟนเพจรสรินทร์ นะคะ
รับรองว่า คุณจะทำอาหารได้อร่อยจนคนทั้งบ้านชมไม่ขาดปากเลยค่ะ
ขอบคุณที่ติดตามเพจ รสรินทร์ Rosalyn นะคะ
Facebook: RosalynTH
ดูสูตรเด็ดอื่นๆ หน้าหลักรสรินทร์[vc_row][vc_column][vc_single_image image=”1894″ img_size=”full” alignment=”center” onclick=”custom_link” link=”https://store.line.me/stickershop/product/5353487/en”][/vc_column][/vc_row]
