วิธีชงกาแฟดริปให้ได้รสชาติสมบูรณ์แบบ คู่มือฉบับสมบูรณ์สำหรับมือใหม่
อยากชงกาแฟดริปหอมๆ รสชาติกลมกล่อมแบบมืออาชีพไหม
รู้ไหมว่ากาแฟดริปหนึ่งแก้วที่ดี ไม่ได้ขึ้นอยู่กับแค่เมล็ดกาแฟคุณภาพสูงเท่านั้น แต่ยังอยู่ที่ “วิธีชง” ที่ถูกต้องด้วย ถ้าเพื่อนๆ เคยชงกาแฟดริปแล้วรู้สึกว่าไม่อร่อยเหมือนที่ร้าน ไม่หอม ไม่กลมกล่อม หรือขมเกินไป แอดรินจะพาเพื่อนๆ ไปเจาะลึกทุกขั้นตอนการชงกาแฟดริปให้สมบูรณ์แบบแบบง่ายๆ แม้เพิ่งเริ่มต้นก็ทำตามได้เลย
รู้ลึก รู้จริง ทุกขั้นตอนการชงกาแฟดริปให้สมบูรณ์แบบ
การชงกาแฟดริปให้ได้รสชาติที่สมบูรณ์แบบต้องใส่ใจในทุกขั้นตอน ตั้งแต่การเลือกอุปกรณ์ไปจนถึงเทคนิคการเทน้ำ ลองมาดูกันทีละส่วนเลย
1. เลือกเมล็ดกาแฟและระดับการบดให้เหมาะ
- เมล็ดกาแฟสดใหม่ เลือกเมล็ดที่คั่วมาไม่เกิน 1-2 สัปดาห์ และควรบดก่อนชงทุกครั้งเพื่อความหอมสดชื่น
- ระดับการบด บดให้ละเอียดปานกลาง (คล้ายเกลือทะเล) ถ้าบดละเอียดเกินไปจะทำให้กาแฟขมและอุดตันกระดาษกรอง
2. อุปกรณ์ที่ต้องเตรียม
- เครื่องชงกาแฟดริป (Dripper) แนะนำ V60, Kalita Wave หรือ Chemex แต่ละแบบให้รสชาติแตกต่างกัน
- กระดาษกรอง เลือกแบบที่เหมาะกับเครื่องชง และอย่าลืมลวกด้วยน้ำร้อนก่อนใช้เพื่อลดกลิ่นกระดาษ
- กาน้ำร้อนที่มีหัว (Gooseneck Kettle) ช่วยควบคุมการเทน้ำได้แม่นยำ
- ตาชั่งดิจิตอลและเทอร์โมมิเตอร์ เพื่อวัดปริมาณกาแฟและอุณหภูมิน้ำให้แน่นอน
3. อัตราส่วนกาแฟและน้ำที่ลงตัว
อัตราส่วนมาตรฐานคือ กาแฟ 1 ส่วน น้ำ 16-18 ส่วน (เช่น กาแฟ 15 กรัม น้ำ 250 มล.) แต่เพื่อนๆ สามารถปรับได้ตามความชอบ รสชาติเข้มข้นขึ้นหรือเบาลง
4. อุณหภูมิน้ำที่เหมาะสม
น้ำร้อนที่ 90-96°C คืออุณหภูมิที่เหมาะที่สุด เพราะถ้าร้อนเกินไปจะทำให้กาแฟขม ถ้าเย็นเกินไปจะไม่ดึงรสชาติออกมาครบ
5. เทคนิคการเทน้ำ (Pouring Technique)
แบ่งการเทน้ำเป็น 4
1. บลูม (Bloom) เทน้ำเล็กน้อยให้พอเปียกกาแฟ (ประมาณ 2-3 เท่าของปริมาณกาแฟ) รอ 30 วินาที เพื่อให้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์หลุดออก
2. เทรอบแรก เทน้ำเป็นวงกลมช้าๆ จนได้ปริมาณ 60% ของน้ำทั้งหมด
3. พักครึ่งทาง รอให้น้ำไหลผ่านลงไปเกือบหมดก่อนเทรอบต่อไป
4. เทรอบสุดท้าย เทน้ำให้ครบปริมาณ และหยุดก่อนที่กาแฟจะเริ่มให้น้ำสีอ่อนเกินไป (ปกติใช้เวลาประมาณ 2.30-3 นาที)
6. ปรับรสชาติตามความชอบ
- อยากได้รสชาติสดชื่น เพิ่มอัตราส่วนน้ำ (เช่น 117)
- อยากได้รสชาติเข้มข้น ลดอัตราส่วนน้ำ (เช่น 115) หรือบดกาแฟให้ละเอียดขึ้นเล็กน้อย
ทำไมเพื่อนๆ ต้องชงกาแฟดริปให้สมบูรณ์แบบ
- ได้รสชาติที่สดชื่น กลมกล่อม การชงที่ถูกวิธีจะดึงรสชาติอันซับซ้อนของเมล็ดกาแฟออกมาได้ครบ ทั้งความเปรี้ยว หวาน และขมที่ลงตัว
- ประหยัดในระยะยาว ไม่ต้องเสียเงินซื้อกาแฟร้านแพงๆ ทุกวัน แค่เรียนรู้วิธีชงก็ทำเองได้ที่บ้าน
- เป็นกิจกรรมที่ผ่อนคลาย การชงกาแฟดริปเหมือนการทำสมาธิอย่างหนึ่ง ช่วยให้จิตใจสงบและมีความสุข
ถึงเวลาลงมือชงกาแฟดริปแก้วโปรดกันเลย
เตรียมอุปกรณ์ให้พร้อม แล้วเริ่มชงตามขั้นตอนที่เราแบ่งไว้ให้ทีละส่วน อย่าเพิ่งท้อถ้าครั้งแรกยังไม่เป๊ะนะ เพราะการชงกาแฟดริปคือการฝึกฝนและเรียนรู้ไปเรื่อยๆ ลองปรับตามความชอบของตัวเอง แล้วเพื่อนๆ จะพบว่าแค่เวลาไม่นาน ก็ชงกาแฟอร่อยๆ ได้ไม่ยากเลย
ถ้าชงเสร็จแล้วอย่าลืมถ่ายรูปมาโชว์กันบ้างนะ หรือถ้ามีคำถามอะไรเกี่ยวกับการชงกาแฟ ก็คอมเมนต์มาคุยกันได้เสมอ ยินดีช่วยเหลือเพื่อนๆ ทุกคนเลย
อยากรู้สูตรเด็ดเคล็ดลับรสรินทร์ ตอนใหม่ๆ อย่าลืมกดไลค์ แฟนเพจรสรินทร์ นะคะ ขอบคุณที่ติดตามเพจ รสรินทร์ Rosalyn นะคะ
⚠️
Disclaimer
ข้อมูลบนเว็บไซต์นี้มีไว้เพื่อเป็นข้อมูลทั่วไปเพื่อประกอบการตัดสินใจ ทางเว็บไซต์ไม่รับผิดชอบต่อความเสียหายใดๆ ที่เกิดขึ้นจากการใช้ข้อมูลบนเว็บไซต์นี้ กรุณาปรึกษาผู้เชี่ยวชาญก่อนตัดสินใจตามข้อมูลที่ได้รับ
ArticleID: 968
