เทคนิคการตีนมสำหรับกาแฟลาเต้ให้ฟูกลมกล่อม
อยากได้ลาเต้ฟีนุ่มฟูเหมือนร้านคาเฟ่ระดับมืออาชีพไหม
รู้ไหมว่าความพิเศษของลาเต้หนึ่งแก้วไม่ได้อยู่แค่ที่กาแฟ แต่คือ “วิปครีมจากนม” ที่ฟูเหมือนเมฆนุ่มๆ ลอยอยู่บนผิวหน้า ไม่ว่าคุณจะใช้เครื่องตีนมราคาแพงหรือแค่กระป๋องตีนมเล็กๆ เทคนิคที่เราจะบอกต่อไปนี้ช่วยให้คุณทำได้แน่นอน
เปิดโลกศิลปะการตีนมให้ฟูเป็นวิหาร
เลือกนมให้เป็นชนะไป половиทาง
- นมสดเต็มไขมัน (Whole Milk) คือตัวเอก เพราะไขมัน 3-4% ช่วยให้เกิดฟองเนียนและคงตัวนาน
- นมทางเลือกอื่นๆ เช่น นมอัลมอนด์หรือนมถั่วเหลือง อาจต้องใช้สูตรเฉพาะ (เพิ่มอุณหภูมิเล็กน้อย)
- หลีกเลี่ยงนมพร่องมันเนย เพราะขาดไขมันที่ทำให้เนื้อสัมผัสฟูนุ่ม
อุณหภูมิความลับที่หลายคนมองข้าม
- 60-65°C คือจุด Sweet Spot ที่ทำให้โปรตีนในนมเกิดปฏิกิริยาได้ดี
- วัดง่ายๆ โดยใช้ มือสัมผัสข้างแก้ว ถ้าร้อนจนแตะไม่ได้นานแสดงว่าเกินไป
- ถ้าใช้เทอร์โมมิเตอร์ ระวังอย่าให้เกิน 70°C มิฉะนั้นนมจะเสียรสหวานธรรมชาติ
เทคนิคการตีแบบมือโปร
- การเติมอากาศช่วงแรก (Stretching) จุ่มหัวตีนมใต้ผิวนมเล็กน้อยเพื่อให้อากาศเข้า ปรับมุมให้ได้เสียง “ฉึกฉัก” เบาๆ ประมาณ 5-7 วินาที
- การหมุนวนสร้างเนื้อเนียน (Texturing) ดันหัวตีนมให้จมลึก แล้วเอียงเหยือก 45 องศาเพื่อสร้างกระแสน้ำวนจนได้เนื้อนมเหมือนสีร์อัพ
ฝึกมอง-ฟัง สัญญาณจากนม
- เสียง ช่วงแรกควรได้ยินเสียงอากาศเข้า (เหมือนดูดสายยาง) ต่อมาเงียบลงเมื่อเริ่มหมุนวน
- ภาพ เห็นฟองขนาดเล็กเท่าเมล็ดงา ไม่ใช่ฟองใหญ่แบบสบู่
- สัมผัส เหยือกอุ่นขึ้นแต่ไม่ลวกมือ
ทำไมเพื่อนๆต้องฝึกตีนมให้ชำนาญ
เพราะลาเต้แก้วสวยๆ ไม่ใช่แค่เครื่องดื่มแต่คือ ประสบการณ์ ที่ทั้งรสชาติและหน้าตาทำให้คุณรู้สึกพิเศษทุกเช้า แถมยัง
– ประหยัดเงิน ไม่ต้องซื้อลาเต้ร้านคาเฟ่ราคาแพง
– เป็นจุดเด่นเวลาเลี้ยงแขก ด้วยลวดลายลาเต้อาร์ตง่ายๆ
– ได้รสชาติที่ควบคุมเองได้ หวานมันตามใจชอบ
อย่ารอไปลองทำเดี๋ยวนี้เลย
เปิดตู้เย็นหยิบนมออกมาเลย ไม่ต้องรอให้พร้อมทุกอย่าง แค่เริ่มจากขั้นตอนง่ายๆ ก่อน
1. อุ่นนมในไมโครเวฟ 30 วินาที (หรือจนรู้สึกอุ่นๆ)
2. ใช้กระป๋องตีนมแบบมือถือตีวนเบาๆ ตามเทคนิคด้านบน
3. ชิมผลงานแล้วแชร์รูปมาให้เราดูที่คอมเมนต์นะ
จำไว้ว่าแม้แต่บาริสต้ามืออาชีพก็เคยเริ่มจากฟองนมบูดๆ มาแล้ว
อยากรู้สูตรเด็ดเคล็ดลับรสรินทร์ ตอนใหม่ๆ อย่าลืมกดไลค์ แฟนเพจรสรินทร์ นะคะ ขอบคุณที่ติดตามเพจ รสรินทร์ Rosalyn นะคะ
⚠️
Disclaimer
ข้อมูลบนเว็บไซต์นี้มีไว้เพื่อเป็นข้อมูลทั่วไปเพื่อประกอบการตัดสินใจ ทางเว็บไซต์ไม่รับผิดชอบต่อความเสียหายใดๆ ที่เกิดขึ้นจากการใช้ข้อมูลบนเว็บไซต์นี้ กรุณาปรึกษาผู้เชี่ยวชาญก่อนตัดสินใจตามข้อมูลที่ได้รับ
ArticleID: 1088
