Flat White ควรใช้เอสเพรสโซ่กี่ช็อต
เมื่อ Flat White คือความลงตัว แต่ปริมาณเอสเพรสโซ่สำคัญกว่าที่คิด
ถ้าเพื่อนๆ เป็นคนที่หลงรักกลิ่นหอมและรสชาติของ Flat White แบบเรามาก่อน คงเข้าใจดีว่าความพิเศษของกาแฟแก้วนี้อยู่ที่สมดุลระหว่างเอสเพรสโซ่เข้มข้นกับนมเนียนนุ่ม แต่รู้ไหมว่าปริมาณช็อตของเอสเพรสโซ่ที่ใช้ต่างกันแม้แต่นิดเดียว ก็อาจเปลี่ยนรสชาติจาก “เพอร์เฟ็กต์” เป็น “เฟลลอยด์” ได้เลย
มาคุยกันดีกว่าว่า Flat White ที่สมบูรณ์แบบควรใช้เอสเพรสโซ่กี่ช็อต แล้วอะไรคือปัจจัยที่ทำให้รสชาติเปลี่ยนไปได้บ้าง เพราะเราเชื่อว่าแก้วโปรดของเพื่อนๆ ควรอร่อยที่สุดแบบที่ใจต้องการ
หลักการสำคัญของ Flat White และปริมาณเอสเพรสโซ่ที่ “ใช่”
Flat White เป็นกาแฟที่เน้นความกลมกล่อม ไม่หนักไปทางขมหรือหวานจนเกินไป ปริมาณเอสเพรสโซ่จึงเป็นตัวกำหนดทั้งความเข้มและความสมดุลของรสชาติโดยตรง มาดูกันว่าแต่ละสูตรมีข้อแตกต่างอย่างไร
1. Flat White แบบดั้งเดิม (ออริจินัล) ใช้กี่ช็อต
ตามสูตรต้นกำเนิดจากออสเตรเลียและนิวซีแลนด์ Flat White มาตรฐานจะใช้ 1 ช็อตของเอสเพรสโซ่ (Single Shot) หรือประมาณ 30 มล. ผสมกับนมไมโครฟอมที่เนียนละเอียดในอัตราส่วนประมาณ 12 (กาแฟ 1 ส่วนต่อนม 2 ส่วน)
- เหตุผล ให้รสชาติกาแฟชัดเจนแต่ไม่กลบรสเนียนของนม
- เหมาะกับใคร คนที่ชอบดื่มกาแฟที่มีรสกาแฟพอดีๆ ไม่หนักเกินไป
2. Flat White แบบ Double Shot สำหรับคนชอบเข้มข้น
ในร้านกาแฟหลายแห่ง โดยเฉพาะสไตล์ Specialty Coffee อาจเสิร์ฟ Flat White แบบ Double Shot (2 ช็อต) หรือประมาณ 60 มล.
- เหตุผล เพิ่มความเข้มและความซับซ้อนของรสชาติ แต่ต้องควบคุมความหวานของนมให้ดี
- เหมาะกับใคร คอกาแฟที่ชอบอารมณ์ใกล้ๆ กับคาปูชิโนแต่ไม่ต้องการฟองหนา
3. ปัจจัยอื่นที่ส่งผลต่อรสชาติ Flat White
- ขนาดแก้ว Flat White มักเสิร์ฟในแก้วขนาด 5-6 ออนซ์ ถ้าใช้แก้วใหญ่เกินไปอาจเจือจางรสชาติ
- ชนิดของนม นมสดธรรมดา vs นมทางเลือก (เช่น Oat Milk) ให้รสสัมผัสต่างกัน
- คุณภาพเมล็ดกาแฟ ยิ่งเอสเพรสโซ่มีรสชาติดี Flat White ก็จะอร่อยตาม
ทำไมต้องใส่ใจกับปริมาณเอสเพรสโซ่ใน Flat White
เพราะ Flat White ที่สมบูรณ์แบบคือ การผสมผสานที่ลงตัว ไม่ใช่แค่ความเข้มหรือความหวานอย่างใดอย่างหนึ่ง การปรับจำนวนช็อตของเอสเพรสโซ่ช่วยให้เพื่อนๆ ได้รสชาติที่เหมาะกับตัวเองที่สุด เช่น
- คนชอบรสกาแฟชัดๆ เลือก Double Shot
- คนชอบความกลมกล่อม เริ่มจาก Single Shot ก่อน
- อยากลองสูตรพิเศษ ปรับตามชนิดนมหรือเมล็ดกาแฟ
ถ้าเพื่อนๆ คุมจุดนี้ได้ แก้ว Flat White ของเพื่อนๆ จะกลายเป็นเมนูระดับมืออาชีพเลย
มาลองชง Flat White ในสไตล์ตัวเองกันเถอะ
ถึงเวลาลงมือแล้ว ถ้ามีเครื่องชงที่บ้าน ลองทำตามขั้นตอนนี้ดู
- เตรียมเอสเพรสโซ่ ชง 1 ช็อต (หรือ 2 ช็อตถ้าชอบเข้ม)
- ตีนมไมโครฟอม ให้เนียนละเอียดแบบไม่ฟูเกินไป
- เทผสม ใส่กาแฟก่อน แล้วเทนมเบาๆ ในมุม 45 องศา
- ชิมและปรับ ถ้าอยากเข้มขึ้นค่อยเพิ่มช็อต ถ้าอยากนุ่มลดปริมาณกาแฟ
หรือถ้ายังไม่พร้อมชงเอง ลองสั่ง Flat White ในร้านโปรดแล้วบอกบาริสต้าว่า “ขอ Single/Double Shot นะ” แล้วเปรียบเทียบรสชาติดู รับรองว่าต้องเจอสูตรที่ถูกใจแน่นอน
อย่าลืมมาบอกเราหน่อยนะว่าเพื่อนๆ ชอบแบบไหน แล้วถ้ามีเทคนิคเด็ดๆ แชร์กันได้เลย เพราะการดื่มกาแฟที่ดีที่สุดคือการดื่มแบบที่เรา “สุขใจ” จริงไหม
อยากรู้สูตรเด็ดเคล็ดลับรสรินทร์ ตอนใหม่ๆ อย่าลืมกดไลค์ แฟนเพจรสรินทร์ นะคะ ขอบคุณที่ติดตามเพจ รสรินทร์ Rosalyn นะคะ
⚠️
Disclaimer
ข้อมูลบนเว็บไซต์นี้มีไว้เพื่อเป็นข้อมูลทั่วไปเพื่อประกอบการตัดสินใจ ทางเว็บไซต์ไม่รับผิดชอบต่อความเสียหายใดๆ ที่เกิดขึ้นจากการใช้ข้อมูลบนเว็บไซต์นี้ กรุณาปรึกษาผู้เชี่ยวชาญก่อนตัดสินใจตามข้อมูลที่ได้รับ
ArticleID: 1074
