วิธีบดเมล็ดกาแฟให้เหมาะกับเครื่องชงแต่ละประเภท คู่มือละเอียดสำหรับมือใหม่ถึงมืออาชีพ
รู้ไหม ความอร่อยของกาแฟเริ่มต้นที่ “การบด” ที่ใช่
ถ้าเพื่อนๆ เคยดื่มกาแฟแล้วรู้สึกว่าไม่อร่อยตามที่คาดหวัง สาเหตุอาจไม่ใช่ที่เมล็ดกาแฟหรือเครื่องชงเสมอไป แต่เป็น “การบดเมล็ดกาแฟ” ที่ไม่เข้ากับเครื่องชงของเรานั่นเอง
การบดเมล็ดกาแฟให้ได้ขนาดที่เหมาะสมคือหัวใจสำคัญของการชงกาแฟรสชาติเยี่ยม เพราะขนาดของผงกาแฟส่งผลต่อเวลาและวิธีการสกัด (Extraction) ซึ่งถ้าผิดขนาด อาจได้กาแฟที่ขมเกินไป จืดเกินไป หรือเสียรสชาติไปเลยก็ได้
วันนี้แอดรินจะพาเพื่อนๆ มาเจาะลึกทุกเทคนิคการบดเมล็ดกาแฟให้เหมาะกับเครื่องชงแต่ละประเภท ตั้งแต่มือใหม่ที่เพิ่งเริ่มจนถึงมืออาชีพที่อยากอัปเกรดทักษะ รับรองว่าอ่านจบแล้วจะทำกาแฟอร่อยขึ้นแน่นอน
วิธีบดเมล็ดกาแฟให้เหมาะกับเครื่องชงแต่ละประเภท
ทำไมขนาดการบดถึงสำคัญ
การบดเมล็ดกาแฟให้ได้ขนาดที่เหมาะสมช่วยควบคุม “การสกัด” ซึ่งเป็นกระบวนการที่น้ำดึงรสชาติและกลิ่นจากเมล็ดกาแฟออกมา โดย
– บดละเอียดเกินไป กาแฟจะสกัดเร็ว เสี่ยงขมและฝาด
– บดหยาบเกินไป กาแฟจะจืดชืดเพราะสกัดรสชาติออกมาไม่หมด
เครื่องบดกาแฟแบบไหนดีที่สุด
เลือกเครื่องบดตามความต้องการและงบประมาณ
1. เครื่องบดใบมีด (Blade Grinder) – ราคาถูก แต่ควบคุมขนาดไม่แม่นยำ เหมาะสำหรับมือใหม่
2. เครื่องบดแบบล้อ (Burr Grinder) – บดได้ขนาดสม่ำเสมอ แนะนำสำหรับคนชอบความละเอียด
3. เครื่องบดมือหมุน (Manual Grinder) – พกพาสะดวก ใช้ได้ทุกที่
วิธีบดเมล็ดกาแฟให้เหมาะกับเครื่องชงแต่ละประเภท
1. เอสเปรสโซ (Espresso)
- ขนาดผง ละเอียดเหมือนเกลือป่น
- เหตุผล ความดันสูงของเครื่องต้องการผงละเอียดเพื่อสกัดรสชาติเข้มข้น
2. เฟรนช์เพรส (French Press)
- ขนาดผง หยาบเหมือนเกล็ดขนมปัง
- เหตุผล ผงหยาบช่วยป้องกันไม่ให้กากกาแฟเล็ดลอดผ่านฟิลเตอร์โลหะ
3. ดริป (Pour Over/Drip Coffee)
- ขนาดผง กลางค่อนข้างละเอียด คล้ายทรายทะเล
- เหตุผล ช่วยให้กาแฟสกัดได้สมดุล ไม่ขมหรือจืดเกินไป
4. เครื่องชงอัตโนมัติ (Auto Drip)
- ขนาดผง กลาง คล้ายกับดริปแต่หยาบกว่าเล็กน้อย
- เหตุผล ใช้เวลาในการชงสั้นกว่าเครื่องดริปแบบมือเท
5. เครื่องเอโรเพรส (Aeropress)
- ขนาดผง ละเอียดถึงปานกลาง ขึ้นกับสูตรที่ใช้
- เหตุผล ยืดหยุ่นได้ตามเวลาชง (ชงเร็ว = บดละเอียด, ชงนาน = บดหยาบ)
6. เครื่องม็อคค่า (Moka Pot)
- ขนาดผง ละเอียดปานกลาง คล้ายเอสเปรสโซแต่หยาบกว่าเล็กน้อย
- เหตุผล ใช้ความร้อนจากน้ำร้อนดันผ่านผงกาแฟ
ทำไมเพื่อนๆ ควรบดกาแฟให้เหมาะกับเครื่องชง
- ได้รสชาติที่สมบูรณ์แบบ – กาแฟจะกลมกล่อม ไม่ขมหรือจืดเกินไป
- ประหยัดเมล็ดกาแฟ – บดถูกขนาด = ใช้ปริมาณพอดี ไม่เปลือง
- เพิ่มความสุขในการดื่ม – เมื่อกาแฟอร่อย ทุกเช้าจะฟินกว่าเดิม
ลองคิดดูสิ แค่ปรับขนาดการบดก็เปลี่ยนกาแฟจากธรรมดาให้กลายเป็นสุดยอดได้แล้ว
เริ่มบดกาแฟให้อร่อยแบบมือโปรกันเลย
ถึงเวลาแล้วที่เพื่อนๆ จะลองนำเทคนิคเหล่านี้ไปใช้ ลองดูสิว่า
– เครื่องชงที่เพื่อนๆ ใช้คือแบบไหน
– เมล็ดกาแฟที่ชอบบดแล้วได้ขนาดที่ใช่หรือยัง
ถ้ายังไม่มีเครื่องบดกาแฟดีๆ ลองเลือกสักเครื่องที่เหมาะกับไลฟ์สไตล์ แล้วเริ่มบดกาแฟสดใหม่ทุกครั้งก่อนชง เท่านี้ก็อัปเกรดประสบการณ์ดื่มกาแฟได้เลย
ถ้ามีคำถามหรืออยากแชร์ผลลัพธ์ มาเมนต์คุยกันได้นะ เรายินดีช่วยเสมอ เพราะการทำกาแฟที่ดีเริ่มต้นจากการแบ่งปัน
อยากรู้สูตรเด็ดเคล็ดลับรสรินทร์ ตอนใหม่ๆ อย่าลืมกดไลค์ แฟนเพจรสรินทร์ นะคะ ขอบคุณที่ติดตามเพจ รสรินทร์ Rosalyn นะคะ
⚠️
Disclaimer
ข้อมูลบนเว็บไซต์นี้มีไว้เพื่อเป็นข้อมูลทั่วไปเพื่อประกอบการตัดสินใจ ทางเว็บไซต์ไม่รับผิดชอบต่อความเสียหายใดๆ ที่เกิดขึ้นจากการใช้ข้อมูลบนเว็บไซต์นี้ กรุณาปรึกษาผู้เชี่ยวชาญก่อนตัดสินใจตามข้อมูลที่ได้รับ
อยากรู้สูตรเด็ดเคล็ดลับรสรินทร์ ตอนใหม่ๆ อย่าลืมกดไลค์ แฟนเพจรสรินทร์ นะคะ ขอบคุณที่ติดตามเพจ รสรินทร์ Rosalyn นะคะ
⚠️
Disclaimer
ข้อมูลบนเว็บไซต์นี้มีไว้เพื่อเป็นข้อมูลทั่วไปเพื่อประกอบการตัดสินใจ ทางเว็บไซต์ไม่รับผิดชอบต่อความเสียหายใดๆ ที่เกิดขึ้นจากการใช้ข้อมูลบนเว็บไซต์นี้ กรุณาปรึกษาผู้เชี่ยวชาญก่อนตัดสินใจตามข้อมูลที่ได้รับ
ArticleID: 982
